(Quelle: Eisenhut & Mayer/dpa-tmn) Schnitzel natur sind ruckzuck zubereitet: Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne Butterschmalz und braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten kurz goldgelb an. Salzen, pfeffern – fertig. Paniert, also umhüllt von Mehl, Ei und Semmelbröseln, wird das Fleisch allerdings saftiger. Dafür klopfen Sie das Fleisch zunächst hauchdünn, bis es bereit ist für ein Bad in Mehl und Ei. Low Carb Rezepte mit Katenschinken • salala.de. Verquirlen Sie die Eier dann leicht mit der Gabel, und stellen Sie Mehl und Brösel bereit. Wenden Sie das Schnitzel zuerst auf beiden Seiten in Mehl und ziehen Sie es dann durch die Eier, sodass alles bedeckt ist. Geben Sie es danach in die Brösel und drücken Sie sie leicht auf beiden Seiten an.
Luftgetrockneter Parmaschinken oder Prosciutto haben einen mild-würzigen Geschmack und sind super, wenn du es nicht ganz so kräftig magst. Was ist eigentlich Tramezzini-Brot? Original italienisches Tramezzini-Brot ähnelt Weißbrot, ist aber noch feiner und wird für die Sandwiches immer ohne Rinde verwendet. Du findest es im gut sortierten Supermarkt oder online*. Alternativ kannst du für alle diese Rezepte normales Toastbrot verwenden und die Rinde einfach abschneiden. Aber bitte nicht wegschmeißen! Aus den Brotresten lassen sich zum Beispiel Croûtons für Salat oder Brot-Pommes machen. Filetschinken selber machen – Lecker, delikat und einfach. 4. Tramezzini-Türmchen mit Schinken Tramezzini mal anders: Schinken kombiniert mit Apfel, Sellerie und Currycreme, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG Sellerie, Apfel, zarter Schinken und mit Curry verfeinerte Salatcreme schmücken diese Tramezzini-Variation. Der Belag ist vielleicht nicht unbedingt traditionell italienisch, schmeckt uns aber immer wieder gut, weil sie frisch, fruchtig und würzig zugleich ist.
Sie können mojama auch selbst machen: Kaufen Sie dazu Rücken- oder Bauchfilets des echten Roten Thunfischs (lomo oder ventresca del atún rojo), entfernen Sie Haut und Gräten, schneiden Sie die Filets in etwa gleichgroße Blöcke von rund 15x10x4 Zentimeter (etwa drei Smartphones übereinander gelegt). Katenschinken selber machen die. Mojama vielseitig einsetzbar: Hier als Tartar mit Avocado, einer Sherry-Reduktion und konfitierter Aubergine. © Marco Schicker Wichtig: Die Filets sehr gut abspülen, besser noch in leicht gesalzenem Wasser gründlich baden, dann abtupfen, am besten Gummihandschuhe und Mascarilla verwenden, denn wir müssen jedwede Kontamination mit "Erdbakterien" vermeiden. In einer Tonschale, zum Beispiel einem Römertopf, die Stücke mit einer Mischung aus grobem und feinem Meersalz einpacken, so dass sie sich nicht berühren und jeweils von allen Seiten mit einer 3-4 Zentimeter dicken Salzschicht luftdicht umgeben sind. Obenauf gehört noch eine abschließende Salzschicht und ein gleichmäßig lastendes Gewicht, zum Beispiel eine Steinplatte, die zumindest doppelt so schwer ist wie die Einlage.
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