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Du hast dir ein teures Messer gekauft und gehofft, es säbelt dein Leben lang wie am ersten Tag. Das ist ein Trugschluss. Regelmässiges Schleifen mit den richtigen Werkzeugen ist unerlässlich. Der Profi zeigt, wie es geht. «Ich zeige dir hier die Luxusvariante des Messerschliffs», sagt Michael Bach und beginnt, mein Messer durch die Schleifmaschine zu ziehen, während er mir die drei Schritte erklärt: Grobschliff mit der Schleifmaschine Feinschliff mit dem Wetzstein Abziehen mit dem Streichriemen 89. 60 Kai Shun Elektrischer & Poliereinheit 197. – Kai Shun Kombi-Wetzstein 184. – Nesmuk Streichriemen «Das ist die Theorie. In der Praxis reicht dir die Schleifmaschine oder ein guter Wetzstein... Messer schärfen wie der Profi - Galaxus. » Michael Bach muss es wissen. Seit 2003 importiert er mit seiner Firma «Welt der Messer» Messer aus Japan und Solingen, dem Messermekka zwischen Köln und Düsseldorf. Mit dem Schweizer Dreisternekoch Andreas Caminada hat er Messer entwickelt, mit dem Fernsehkoch Tim Mälzer ebenfalls. Als einer der Ersten begann Bach damit, Messer aus Japan zu importieren.
Außerdem sparen Sie langfristig Geld. Bei einem Restaurant, das für 10 Messer einen Schärfdienst in Anspruch nimmt, amortisiert sich die Investition in eine Tormek T-2 Pro Kitchen in weniger als einem Jahr. Sicheres Messerschärfen - schonend für Ihre Messer Ein scharfes Messer ist ein sichereres Messer. Es schneidet sauberer und präziser, und das Risiko des Abrutschens ist geringer, denn es erfordert weniger Druck. Beim Schärfen eines Messers auf der Tormek T-2 hält die Messerführung einen konstanten Winkel zum Schleifrad, um auf beiden Seiten der Messerschneide eine konsistent scharfe Kante zu erzielen. Außerdem haben Sie die Kontrolle und umfassende Unterstützung beim Schärfen, was das Verletzungsrisiko reduziert. Die Tormek T-2 schont Ihre Messer. "Schärfen, nicht kürzen. Messer schärfen maschine 5. " Dank der langsam drehenden Diamantscheibe und der hohen Präzision entfernt die Maschine nicht mehr Stahl als notwendig, so dass die Messer länger halten. Im Vergleich zu herkömmlichen Schleifmaschinen mit Hochgeschwindigkeits-Schleifbändern, die außerdem mehr Hitze erzeugen, verhindern die feinkörnige Diamantscheibe und das langsame Drehen ein Überhitzen der Kanten und Härteverlust.
Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell. Haushalt Folge Themen und erhalte Updates zu deinen Interessen Diese Beiträge könnten dich auch interessieren Skeleton Loader Skeleton Loader Skeleton Loader Skeleton Loader Skeleton Loader Skeleton Loader