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Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Den Lachs waschen und trocken tupfen. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Schinken in Würfel oder Streifen schneiden. Dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin anschwitzen. Dann die Zucchini dazugeben und ebenfalls mitdünsten. Nach einigen Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Schinken dazugeben und den Deckel aufsetzen. Nun bei mittlerer Hitze ca. 12min köcheln lassen. Für den Lachs die größere Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit Salz und Pfeffer gewürzt zunächst auf der nackten, dann auf der Seite mit der Haut für insgesamt ca. 10min braten. Er sollte in der mitte noch etwas glasig bleiben. In der Zwischenzeit in einem separaten Topf den Reis garen. Diesen im Verhältnis 1:1, 5 mit Wasser und etwas Salz in den Topf geben, aufkochen, gründlich umrühren, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Deckel aufsetzen. Diesen für 10min nicht mehr heben.
(Achten Sie aber während des Bratens genau auf den Lachs, um sicher zu gehen, dass die Sauce nicht anbrennt). Zum Kochen auf dem Grill: Die Lachspackung vorsichtig auf den Grill legen und 12-14 Minuten grillen, oder bis der Lachs fast vollständig durchgegart ist. (Die Garzeit hängt von der Dicke des Lachses ab, daher empfehle ich, den Lachs einige Minuten früher zu prüfen, wenn Sie einen dünneren Lachsabschnitt haben). Öffnen Sie vorsichtig die Aluminiumfolie und ziehen Sie sie zurück, so dass die Oberseite des Fisches vollständig freigelegt wird. (Vorsicht, es wird viel heißer Dampf freigelassen! ) 3-4 Minuten weitergaren, bis der Fisch durchgegart ist. Lachs aus dem Ofen oder Grill nehmen. Die Oberseite des Lachses gleichmäßig mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. UM DIE HONIG-SENF-SAUCE HERZUSTELLEN: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie sich vermischen. HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.
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