In einer kleinen, halben Kaffeetasse voll lauwarmer Milch, die frische Hefe zusammen mit 1 TL Zucker glatt rühren. Eine Spur Mehl darüber geben und ca. 10 Minuten zum Gären stehen lassen. In der Zwischenzeit Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben, in der Mitte mit der Hand eine Mulde eindrücken. Die warmen Kartoffeln schälen, entweder durch die Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei verstampfen. Langos, Backkartoffeln, Champignons - Rezept - kochbar.de. Diesen Kartoffelbrei zum Mehl in die Mulde geben. Den inzwischen gegärten Hefebrei aus der Tasse ebenfalls in die Mulde zum Mehl und den Kartoffeln geben. Etwa 400 ml Milch lauwarm erwärmen und gut 1 TL Salz darin auflösen. Mit Hilfe der Knethaken vom elektrischen Handrührgerät zusammen mit der lauwarmen Milch einen geschmeidigen Teig kneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst, und ein nicht zu fester, glatter, Teigklumpen entsteht. Diesen ringsum mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
ZUTATEN FÜR DEN TEIG: 500 g Mehl 200 g gekochte Kartoffeln 150 ml lauwarmes Wasser 30 g Hefe 150 ml Milch 1 EL Zucker 1 TL Salz AUSSERDEM nach Bedarf Öl zum Braten nach Geschmack Ketchup, Käse, Knoblauch, Remoulade Hefe in lauwarme Milch hinenbröseln, Zucker und etwas Mehl dazugeben. Aufgehen lassen. Kartoffeln fein reiben und Mehl, die vorbereitete Hefe, Salz und Wasser dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Den Teig in ca. Langos mit kartoffeln. 12 Portionen teilen und jeweils zu einem Plätzchen ausrollen. Dann noch 10 Minuten gehen lassen. Im heißen Öl braten. Nach Geschmack mit Knoblauch, Ketchup, Käse oder Remoulade servieren. Süß geht es auch – nämlich mit Pflaumenmus, Konfitüre, Quark oder Sahne.
In einer Bratpfanne mit etwas höherem Rand reichlich Öl, fast 2 Finger hoch, einfüllen. Vom einmal aufgegangenem Teig jeweils ein Stück Teig abreißen, diesen zusammen mit einer Spur Mehl mit den Händen zu einem etwa handtellergroßem Fladen, ca. 1 cm hoch, formen. Diese Fladen im erhitztem Öl auf beiden Seiten knusprig, hellbraun ausbacken. Dabei ist darauf zu achten, dass das Öl nicht zu heiß wird, sonst wird der Langos sofort dunkel. Herausholen, gut abtropfen lassen oder auf eine Lage Küchenpapier zum Entfetten legen und warm halten bis alle Lángos fertig gebacken sind. Dazu serviert man in einer Schüssel gut verrührte saure Sahne, welche mit einer Spur Knoblauch, etwas Salz und eventuell frischen Kräutern vermischt wurde. Langos mit kartoffeln video. Die oben angegebenen Mengen reichen für ca. 16 - 17 Stück mittelgroße Lángos. Tipp: Die Langos kann man, je nach Geschmack, auch füllen. Dazu die Teigfladen beim Formen etwas dicker lassen. In die Mitte von jedem Stück etwas Schafskäse oder klein gewürfelten Schinken geben, einmal zusammen klappen und sofort im heißen Öl, wie oben beschrieben, auf beiden Seiten ausbacken, und warm servieren.
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