Dazu kommen innovative Rezepte und Techniken, die vom Team von Modernist Cuisine entwickelt und hier erstmals veröffentlicht werden. Die in einem schicken Edelstahlschuber vereinten Bände enthalten über 1500 traditionelle und Avantgarde-Rezepte sowie ein praktisches Rezepthandbuch mit Spiralbindung, in dem Sie alle Rezepte auf einen Blick vor sich haben. Modernist Bread umfasst über 2300 Seiten und ist eine wertvolle Wissensquelle für alle, die mehr über Brot erfahren oder ihr Handwerk weiterentwickeln möchten. Dieses Buch ist ein Weckruf für alle Bäckerinnen und Bäcker - für strenge Traditionalisten und eifrige Modernisten ebenso wie für Hobbybäcker, Restaurantköche oder handwerklich arbeitende Bäcker: Sie alle sollten dem Erfindungsreichtum die Tür öffnen und ihrer Inspiration folgen, um Brote auf ihre ganz eigene Weise zu backen. Fünf Hardcover-Bücher (26 x 34 cm) mit Lesebändchen, zwei Kleimkeile und ein Rezepthandbuch mit Spiralbindung im Edelstahlschuber (35 x 28, 5 x 22 cm). Modernist bread deutsche ausgabe pdf document. Buchdetails Aktuelle Ausgabe ISBN: 9780999292938 Sprache: Deutsch Ausgabe: Buch Umfang: 2642 Seiten Verlag: Phaidon Erscheinungsdatum: 01.
Modernist Bread Deutsche Ausgabe von Nathan Myhrvold, Francisco Migoya - Bitte aktivieren Sie Cookies in Ihrem Browser, damit der faltershop korrekt funktioneren kann. Kurzbeschreibung des Verlags: Modernist Bread liefert völlig neue Erkenntnisse über eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Modernist Bread Deutsche Ausgabe - Nathan Myhrvold, Francisco Migoya - Buch kaufen | Ex Libris. Dieses Buch wurde von demselben Team wie das preisgekrönte Werk Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst verfasst und entstand im Laufe von über vier Jahren durch unabhängige Forschung und in Zusammenarbeit mit Fachleuten aus der Industrie. Das Ergebnis ist die bisher umfassendste Arbeit zum Thema "Brot. " Herausragende Fotos erwecken das Brot-Wissen in fünf Bänden zum Leben. Als Leser entdecken Sie die unglaubliche Geschichte des Brots, lernen Brote aus aller Welt kennen und erleben die atemberaubende Schönheit wissenschaftlicher Phänomene, die sich unter und auf der Kruste abspielen. Dazu kommen innovative Rezepte und Techniken, die vom Team von Modernist Cuisine entwickelt und hier erstmals veröffentlicht werden.
Die modulare Struktur erlaubt zum Beispiel auch, große Bereiche erst einmal nicht anzulesen und sich zum Beispiel den 160 Seiten langen historischen Abriss des Backens vom ersten Steinstößel bis zu hochmodernen Backfabriken für einen verregneten Spätherbsttag aufzuheben. Haben Hobbybäcker bald mehr Ahnung vom Brot als Profis? Das gilt auch für die vielen Dutzend Seiten, auf denen Myhrvold mit seinem unbestechlichen wie undogmatischen wissenschaftlichen Scharf- und Starrsinn mit etlichen Ernährungsmythen von Low Carb über Paleo, Gluten oder den angeblichen Gesundheitsvorteilen von Vollkorn aufräumt. Modernist Bread Deutsche Ausgabe | Lünebuch.de. Alles wasserdicht und neutral recherchiert - ein Armageddon für die schlagzeilenheischende Ökotrophologie. Aber auch Pflichtlektüre für alle, die ihr Backwerk an Mitmenschen weitergeben (oder verkaufen), denn die gesundheitlichen Belange im Umgang mit der Brotherstellung von Schimmelgefahr über Erreger bis hin zum Mehl-Asthma sind noch nicht einmal in den offiziellen Lehrmaterialien der hiesigen Handwerkskammern auch nur annähernd in dieser Tiefe behandelt worden.
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