Die weiße Mütze ist sein Markenzeichen, gepaart mit verrückten Ideen, Kreativität und einem gehörigen Maß an Durchhaltevermögen - so kennt man hierzulande Helmut Pöschel, nur Humus genannt. Der pensionierte Lehrer hat das kleine Würchwitz über die Region hinaus bekannt gemacht, seine Filme eroberten vom Kleeland aus die Dokfilmwoche in Leipzig, sieben Unica-Weltfestivals von Helsinki bis Wien. Der Brüsewitz-Film schaffte es sogar in die Kinos. Wenn Humus einlädt, dann bleibt kein Platz im größten Saal des Zeitzer Focus Cinemas leer. Gäste aus nah und fern feierten am Dienstagabend das 40-jährige Bestehen des Filmstudios Würchwitz, des kleinsten Amateurfilmstudios der Welt. Selbst der Zeitzer Oberbürgermeister Volkmar Kunze gehörte zu den Gratulanten. "Jetzt hat Zeitz endlich ein eigenes Filmstudio, denn Würchwitz ist eingemeindet", freut sich Kunze. Und Ortsbürgermeister Klaus Rübestahl gratuliert ebenfalls. Wegbegleiter und gute Freunde wie die Band Reggae Play aus Magdeburg, die Mädchen um Steffi Pöschel aus der Tanzfabrik Lucka, die Filmemacher und Komödianten des Elektronischen Karnevalsclubs (EKC) Gera 1977 gestalten ein kurzweiliges Programm.
Die Herstellung von Milbenkäse florierte in Würchwitz bis zum ausgehenden 19. Jahrhundert, danach nahm das Interesse allmählich ab, bis nur noch wenige Familien das Wissen um die Herstellung des Käses hatten. Um 1970 war es nur noch eine ältere Frau, die neunzigjährige Liesbeth Brauer, die Milbenkäse in Würchwitz herstellte. Der Biologie- und Chemielehrer Helmut Pöschel hat es sich daraufhin zur Aufgabe gemacht, den Würchwitzer Milbenkäse zu erhalten. 2005 gründete Pöschel zusammen mit Christian Schmelzer mit Hilfe eines europäischen Förderungsprojekts des Burgenlandkreises eine Firma, die den Milbenkäse produziert und weltweit vertreibt. Es ist deutschlandweit das einzige Unternehmen, welches Milbenkäse vertreiben und herstellen darf. Würchwitzer Milbenkäse wurde 2006 von der deutschen Sektion von Slow Food in die "Arche des guten Geschmacks" aufgenommen als besonders schützenswerte und vom Aussterben bedrohte regionale Spezialität. Herstellung des Würchwitzer Milbenkäse Die Herstellung von Würchwitzer Milbenkäse ist, ähnlich wie bei anderen Käsen dieser Art wie dem Casu Marzu, eine rechtliche Grauzone.
So schmeckt er Der Milbenkäse hat eine besonders lange Haltbarkeit, die bei einzelnen Exemplaren bis zu 30 Jahren nachgewiesen werden konnte. Der Geschmack des Milbenkäses ist vergleichbar mit einem sehr würzigen Harzer Käse. Die speziellen Aromen bilden einen für den Milbenkäse typischen Geschmack mit einer leicht bitteren Note. Hygienisch einwandfrei Im Lebensmittellabor des Biologisch-Chemischen In- stituts Hoppegarten in Dahlwitz-Hoppegarten wurden 1996 mehrere Milbenkäseproben von einem amtlich zugelassenen Sachverständigen untersucht. Der Milbenkäse erhielt ausgezeichnete Testergebnisse. In den Proben wurden weder Schimmelpilze, noch Salmonellen oder andere schädliche Keime festgestellt. Einzigartig Im Jahr 2006 haben Helmut Pöschel und Christian Schmelzer mit Hilfe eines europäischen Förderungsprojekts des Burgenlandkreises die Würchwitzer Milbenkäse Manufaktur, Schmelzer & Pöschel GbR gegründet, die den Milbenkäse produziert und vertreibt. Es ist deutschlandweit das einzige Unternehmen, das Milbenkäse herstellen darf.
Bei Temperaturen von 12 bis 30 Grad legen sie besonders gern ihre Eier ab. Abgestorbene Spinnentierchen werden von ihren Artgenossen verzehrt. Der Käse reift langsam von außen nach innen. Täglich wendet und belüftet Helmut Pöschel den Käse. Die Milben werden mit Roggenmehl gefüttert, damit sie nicht zu viel vom Käse abfressen. Nach drei Monaten hat der jetzt bernsteinfarbene Milbenkäse die Hälfte seines Anfangsgewichts verloren und ist schnittfest. Den Milbenkäse bezeichnete man früher aufgrund seiner langen Reifezeit als den "Bummler". An eine Großproduktion ist nicht zu denken. Viel zu groß wäre die Angst vor einer Krankheit in der Milbenkiste und der damit verbundene Ausfall des Fabrikats. "Außerdem", so fügt Helmut Pöschel augenzwinkernd hinzu: "Die Milben sind wie Haustiere. Man muss mit ihnen reden und Gassi gehen. Wer soll das denn finanzieren? " Not macht erfinderisch Milben machen den Käseherstellern schwer zu schaffen, da sie ständig am Käse nagen. In Würchwitz bekämpft man die Milben jedoch nicht, sondern kultiviert sie schon seit vielen hundert Jahren.
Seitdem stellen die beiden Herren hygienisch und mikrobiologisch überwacht den Original Würchwitzer Milbenkäse® her.
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