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160–180 Grad (je nach Ofen) vorheizen. Schale der Orange abreiben und beiseite stellen. Den Saft auspressen und in einen Topf geben. Pflaumen, Aprikosen, getrocknete Pflaumen, Zimt und Honig ebenfalls in den Topf geben und das Ganze aufkochen. Temperatur etwas reduzieren und das Obst für etwas 10 Min. leicht zu einem Kompott einköcheln lassen. Währenddessen die Hühnerschenkel mit Olivenöl, Orangenschale, Knoblauch, Cayenne-Pfeffer, Kurkuma und Salz und Pfeffer einreiben. Das Olivenöl in einen Bräter erhitzen und die Hühnerschenkel zusammen mit Zwiebeln, Thymian und Möhren etwa 5 Min. scharf von allen Seiten anbraten. Nachdem die Hühnerschenkel fertig angebraten sind den Pflaumen-Aprikosen-Kompott in den Bräter auf die Hühnerschenkel geben abgedeckt auf mittlerer Schiene des Backofens garen. Nach etwa 35–40 Min. überprüfen ob die Hühnerschenkel gar sind. Temperatur des Ofens etwas erhöhen und das Pflaumen-Huhn für weitere 10 Min. ohne Deckel weitergaren, sodass eine knusprige goldbraune Kruste auf den Hühnerschenkeln entsteht.
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