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Das Steak wird mit dem Maverick ET-733 verkabelt Das Steak habe ich dann mit meinem Maverick ET-733 Funkthermometer verkabelt. Hier sollte man darauf achten, dass der Fühler mittig im Fleisch platziert wird. Der Fühler sollte beispielsweise nicht zu nah am Knochen platziert werden, was die Meßergebnisse verfälschen kann. Ziel war es, das Steak bis zu einer Kerntemperatur von 52 Grad Celsius zu garen und anschliessend kurz und heiss auf dem Grill mit Röstaromen zu versehen. Das Tomahawk Steak wird rückwärts zubereitet Das Tomahawk Steak wird schonend gegart Auf Grund der Fleischdicke und der niedrigen Gartemperatur von 100 Grad Celsius, war mir vorher schon klar, dass hier eine Garzeit von mindestens zwei Stunden zu erwarten ist. Die Zeit habe ich genutzt um die Beilagen ( Folienkartoffeln und Bacon Butter) zuzubereiten. Als das Steak dann die gewünschten 52 Grad Kerntemperatur erreicht hat, habe ich es aus dem Backofen geholt und den Temperaturfühler vom Maverick ET-733 aus dem Fleisch gezogen.
Garstufen und Kerntemperatur Tomahawk Steak Die optimale Kerntemperatur für dein Tomahawk Steak richtet sich natürlich danach, welchen Garstufe du bevorzugst: Kerntemperatur Rare (blutig) Medium rare (im Kern noch leicht blutig) Medium (rosa) Well done (durch) Tomahawk Steak 44-47°C 48-54°C 56-59°C 60°C Innen noch richtig schön rosa – wenn du auf die Kerntemperatur achtest, gelingt das Tomahawk auf den Punkt. Übrigens: Du möchtest wissen, was du sonst noch so alles auf deinem Grill zubereiten kannst? In unserem Magazin erwarten dich über 500 weitere, leckere Grillrezepte mit detaillierten Schritt-für-Schritt Anleitungen. Diese Produkte passen zum Rezept für Tomahawk Steak Teilen
Das eigentliche Ende des Rinderrückens wird in der Regel durch das Ende des Entrecotes und den Beginn des Nackens definiert. Die Rippe macht das Tomahawk Zurück zum Entrecote. "Zwischen den Rippen" ist ein gutes Stichwort, wenn wir über das Tomahawk-Steak sprechen. Denn: Um genau diese Rippen geht es. Das Fleisch des Tomahawks ist nichts anderes als das edle Entrecote, als Steak dann als "Ribeye" bezeichnet. Es wird gehalten durch die Rippenknochen, die dort ansetzen. Beim Tomahawk wird der selbe Schnitt gesetzt wie bei einem Ribeye, nur dass der Knochen dran bleibt. Das ist übrigens auch beim Kotelett oder Ribeye "Bone-In" der Fall, nur wird die lange Rippe dort abgesägt. Beim Tomahawk bleibt ein sichtbarer Anteil des Rippenknochens erhalten, der dem Tomahawk Steak seine imposante und sofort erkennbare Form verleiht. Da die Rippen durch ihre Stärke einen gewissen Abstand der Steak-Schnitte definieren, sind Tomahawk-Steaks immer besonders dick geschnitten. Ein Tomahawk in der Hand zu halten ist schon ein leicht episches Gefühl.
Damit das extra dick geschnittene Rib-Eye-Steak, das an den Tomahawk der Indianer erinnert gelingt, ist die richtige Vorbereitung des Grills entscheidend. Zwei Zonen mit unterschiedlicher Hitze sind das Geheimnis für perfekte Tomahawk Steaks: Schritt 1: Grillen Sie das Steak pro Seite 2 - 3 Minuten scharf an. Schritt 2: Im Anschluss sollten Sie das Fleisch nochmals wenden und weitere 2 Minuten pro Seite grillen. Schritt 3: Grillen Sie das Tomahawk Steak bei indirekter Hitze und auf niedrigerer Stufe bis zur Kerntemperatur von etwa 54 bis 56 Grad weiter. Schritt 3: Sobald das Fleischthermometer die gewünschte Temperatur anzeigt, dürfen Sie Ihr Tomahawk Steak nochmals kurz über die Flamme legen! So erzielen Sie die unverwechselbar knusprige Kruste. Tomahawk Steak grillen Tomahawk Steaks für herausragende Barbecue Events Wer ein rustikales Tomahawk Steak auf den Grill legt, verwandelt jedes Grillen unter Freunden in ein Barbecue-Highlight, wie es die Amerikaner und Australier gerne in gemütlicher Runde zelebrieren.
Anschließend legst du das Steak in den indirekten Bereich und lässt es bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen, sie liegt bei 54 bis 56 Grad. Nach dem Grillen Das Tomahawk-Steak ruht idealerweise noch einige Minuten, nachdem du es vom Rost genommen hast. In dieser Zeit gart das Steak minimal nach, daher solltest du das Fleisch bereits bei 52 bis 53 Grad vom Grill nehmen. Zum Anrichten schneidest du das Fleisch vom Knochen und dann gegen die Faser in schmale Tranchen. Übrigens: Mit seinen mächtigen Ausmaßen und großem Knochen eignet sich ein Tomahawk-Steak prima für einen Grillabend unter Männern – zum Beispiel fürs Grillen im Caveman-Style! Woher kommt der Name Tomahawk-Steak? Seine Bezeichnung verdankt das Tomahawk-Steak natürlich seiner Form, die stark an den Tomahawk der Indianer erinnert. Das Wort stammt aus der Indianersprache – Tamahaac bedeutet Axt oder Kriegsbeil. In Deutschland kannst du Tomahawk-Steaks erst seit 2013 kaufen, mittlerweile gelten sie in der Grillszene als In-Steaks.