1 Diese Zutaten und Geräte brauchen wir… Geräte: 1 Schmortopf 1 Holzbrett 1 Messer 1 Holzlöffel 1 Tasse 1 Löffel Zutaten: 1 bis 1, 5 kg Grünkohl 1 1/2 Eßlöffel Schmalz oder Gänsefett 1 Zwiebel 1/2 Teelöffel Salz 1 Prise Pfeffer 2 Eßlöffel feine Haferflocken Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Den Kohl von den Rippen streifen, waschen und in kochendes Wasser legen, bis er zusammenfällt. Abgießen, abkühlen lassen, fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Grünkohl im schmortopf testsieger. Das Fett im Schmortopf zerlassen, die gehackte Zwiebel hellgelb darin an dünsten und den Kohl dazugeben. Würzen, 1 bis 2 Tassen heiße Würfelbrühe oder Wasser zugießen, aufkochen lassen und nach einer Stunde Schmorzeit auf kleinem Feuer die Haferflocken einrühren. Noch 10 Minuten dünsten lassen. Merke: Man kann Grünkohl auch mit Speck schmoren oder in den letzten 10 Minuten Garzeit eine grobe Mettwurst im Kraut verstecken; mit ihrem feinen Rauchgeschmack macht sie den Kohl besonders würzig.
Aber plant ein bisschen Zeit ein, insgesamt braucht das Ganze in etwa 3 Stunden, wobei es gute zwei Stunden im Backofen schmort! Zutaten für 3 Personen: 700g Wildschweinkeule (ohne Knochen) 4 Karotten 2 Zwiebeln etwas Rapsöl 2 Knoblauchzehen 150g Grünkohl (8-10 große Blätter) Salz & Pfeffer 5-6 Pimentkörner 400g Pizzatomaten 2 Tassen Wasser 300g festkochende Kartoffeln Zubereitung: Das Fleisch in Würfel schneiden. In einem schweren, ofenfesten Topf * mit Deckel das Öl erhitzen und die Fleischstücke darin scharf anbraten. Mit Pfeffer würzen und auf einem extra Teller beiseite stellen. Die Zwiebeln und Karotten schälen und klein würfeln. Im selben Topf nochmal ein klein wenig Öl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und den Grünkohl von den Rispen schneiden. Schmortopf Rezepte | Chefkoch. Den Kohl erst gründlich unter fließendem Wasser abspülen und dann im Salzwasser blanchieren. Grünkohl ist in der Regel etwas sandig, man sollte ihn also wirklich gründlich waschen.
Anschließend wird je nach Region und Geschmack die passende Fleischeinlage hinzugegeben. Das Ganze muss dann für zwei Stunden bei geschlossenem Deckel schmoren. Grünkohl im schmortopf rezepte. Die Würste garen Sie entweder die letzten 45 Minuten im Schmortopf mit oder separat in kochendem Wasser. Zu klassischem Grünkohl passen Brat- oder Salzkartoffeln sowie Senf. Verbreitet sind daneben auch karamellisierte Kartoffeln. Das typisch norddeutsche klassische Grünkohl-Rezept zum Nachkochen finden Sie hier.
Barbados, Französisch-Guayana, Französisch-Polynesien, Guadeloupe, Libyen, Martinique, Neukaledonien, Russische Föderation, Réunion, Ukraine, Venezuela
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