Im Sommer gibt es so viele leckere Beeren in den Gärten, am Wegesrand, auf den Wochenmärkten und beim Einkauf in der Frucht- und Gemüseabteilung. Besonders gerne nasche ich ein paar frische Beeren direkt vom Strauch. Doch unsere Beerenernte ist zur Zeit so üppig, dass ich überhaupt nicht mehr weiß, wohin mit den Blaubeeren, Himbeeren, Stachelbeeren und Josta-Beeren. Kennt Ihr eigentlich Josta-Beeren? Die Sostabeere ist eine Kreuzung aus der schwarzen Johannisbeere und der Stachelbeere. Jostabeere - sollte man probieren | gesundheit.com. In Süddeutschland ist die Jostabeere auch als Jochelbeere, in Österreich als Rigatze oder Joglbeere bekannt. Ich mag diese Beere sehr gerne. Sie ist saftig und fruchtig wie die Stachelbeere und bringt noch das Aroma der schwarzen Johannisbeere mit. Daher passt die Jostabeere meiner Meinung nach auch wunderbar in ein Stachelbeer-Gelee. Süße Gelees passen wunderbar zum Frühstück und ich liebe sie auf fluffigen Baguettes oder auf einem frisch gebackenen Croissant. Falls Ihr Lust auf ein Vollkorn-Croissant habt, dann habe ich ein gutes Rezept für Euch.
In der Regel ist ein regelmäßiger jährlicher Rückschnitt erst ab dem vierten Standjahr notwendig. Dann bringt der Strauch nur noch wenige Früchte hervor und die alten Triebe entziehen dem Strauch nur unnötig Energie. Die erschöpften Triebe sind an der dunklen Rindenfärbung zu erkennen, wobei je dunkler diese sind, desto älter sind sie. Durch einen Auslichtungs- und Erhaltungsschnitt wird ein Jostabeerenstrauch quasi verjüngt. Zum einen wird die Bildung von neuen Trieben und zum anderen die Bildung von neuen Blütenknospen sowie Früchten angeregt. ChWeiss/ Der Schnittumfang richtet sich nach dem ausgewogenen Gleichgewicht von jungen und alten Ruten. Der beste Zeitpunkt ist nach der Ernte, wenn die betroffenen Ruten gut auszumachen sind. So geht's: Die verbrauchten Bodentriebe vollständig entfernen. Dazu die Triebe am Ansatz direkt über dem Boden abschneiden. Wie verarbeite ich jostabeeren mit. Zum Auslichten die verbrauchten Seitentriebe bis kurz vor dem Gerüststamm kappen. Alle mehrfach verzweigten Seitentriebe kürzen. Die Triebe so weit abschneiden, dass nur noch ein Seitenzweig stehen bleibt.
Die haben wir benutzt, um mit ihnen Likör anzusetzen. Den mache ich nach einem übersichtlichen Grundrezept: Auf 2 Teile Frucht(reste) kommen 1 Teil Zucker und 2 Teile Schnaps mit einem Alkoholgehalt von wenigstens 32%. Diese Mischung hat dann etwa 14% Alkoholanteil und ist mit Zucker und Fruchtsäure sicher haltbar. Und darum geht's ja: Den Fruchtgeschmack des Sommers konservieren. Dieses Grundrezept kann ich natürlich variieren. Der einfachste Weg ist, Gewürze hinzugegeben. In 700 ml Jostabeerliköransatz kam diesmal eine halbe, aufgeschnittene Vanilleschote. Zimt, Nelken oder Sternanis sind weitere interessante Zugaben. Als Alkohol haben wir 38%-igen Doppelkorn aus dem Bückregal benutzt. Trauben - Jostabeeren - Gelee - Rezept mit Bild - kochbar.de. Auch hier gibt es natürlich reichlich Handlungsspielräume. Diese Zutaten kommen in eine saubere Flasche, auskochen ist nicht unbedingt notwendig. Weithalsigkeit und Marmeladentricher erleichtern die Befüllung. Zuerst kommen die Früchte hinein, dann der Zucker und die Gewürze und zum Schluss spüle ich mit Akohol durch.
Meine Empfehlung fürs Abfüllen: Angebot Das Getränk schmeckt gut zu Vanille- und Erdbeereis oder über einem Obstsalat. Ein gutes Mixgetränk ergibt sich, wenn man den Likör mit Sekt oder Prosecco aufgießt. Jetzt aber an die Arbeit! Wie verarbeite ich jostabeeren kuchen. Viel Spaß beim Jostabeerlikör selber machen. Bewerten Sie das Rezept Durchschnittliche Bewertung 3. 5 / 5. Anzahl Bewertungen: 4 Bisher keine Bewertungen! Sei der Erste, der diesen Beitrag bewertet. Das könnte dich auch interessieren
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