Nährwerte: stark Ein bunter Nährstoff-Mix, der der a ngehenden Frühjahrsmüdigkeit den Kampf ansagt. Michaelas Meinung: Ein Gericht, das nach Frühling schmeckt. Anleitung: 1) Couscous mit heißer Gemüsebrühe rund 5 Minuten quellen lassen. In der Regel findet man in Supermarkt Instant-Couscous, der so schnell gelingt. 2) Bärlauch, Radieschen und Erdbeeren waschen sowie klein schneiden. 3) Für das Dressing alle Zutaten zusammen verrühren, bis eine schöne homogene Masse entsteht. 4) Butter in einer Pfanne heiß machen. Riesen-Garnelen hinzu, etwas salzen und mit einer halben Zitrone beträufeln. Nach Angaben des Herstellers fertig garen. Die Garnelen warmstellen. 5) Sofern der Couscous fertig gequellt ist und leicht bröslig wirkt, das Dressing beimengen. Bärlauch, Radieschen und Erdbeeren hinzu. Den Feta zerbröseln und beimengen. 6) Den Couscous Salat in Schüsseln füllen, mit gehackten Walnüssen toppen und den Garnelen on top genießen. Optional mit Gänseblümchen garnieren. Michaelas Tipp: Bärlauch ist reich an Vitamin C und übertrifft mit 150 Milligramm je 100 Gramm sogar den Vitamin-C-Gehalt von Zitrusfrüchten.
Dieser erfrischende Couscous Salat schmeckt besonders im Sommer zum Grillen sehr gut und ist daher eine leckere Abwechslung zur typischen Grillbeilage Nudelsalat. Minze, Zitronensaft, Gurke und Tomaten verleihen dem Couscous Salat den leichten sommerlichen Geschmack. Ein zitroniger Joghurt-Dip ergänzt den Couscous Salat perfekt. Zudem ist Couscous Salat sehr schnell zubereitet, da Couscous nicht gekocht werden muss, sondern nur mit heißem Wasser übergossen wird und anschließend darin aufquellt. Zutaten: für 4 Personen Für den Couscous Salat: 100 g Couscous 175 ml Brühe ½ Salatgurke 2 Tomaten 1 Handvoll frische Minze (1 EL geschnitten) 1 Handvoll glatte Petersilie (1 EL geschnitten) ca. 4 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Für den Joghurt-Dip: 150 ml Joghurt 1 TL Zitronensaft 2 TL abgeriebene Biozitronenschale Zubereitung: Für die Zubereitung des Couscous Salats, den Couscous in eine große hitzeresistente Schüssel geben und den Couscous mit kochender Brühe übergießen. Hierzu kann auch gekörnte oder Instant-Brühe verwendet werden.
Zutaten Den Fond mit Apfelsaft und Pernod aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel streuen, mit der Flüssigkeit übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und sehr klein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in sehr schmale Spalten schneiden. Die Garnelen in 1 EL Öl 2-3 Minuten bei milder Hitze braten. Mit Salz würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Von der Hitze nehmen. Den übrigen Zitronensaft mit dem Essig, dem restlichen Öl, Salz, Zucker und Chili verrühren. Unter den Couscous mischen. Die Paprika, Zucchini und Apfel mit abgezupftem Thymian untermischen und abschmecken. Auf Schälchen verteilen, die Garnelen darauf anrichten und servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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