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Abgießen und klein schneiden. Im Mörser (oder mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß) Chili, Zitronengras und Ingwer zur Paste zerstampfen und anschließend mit den restlichen Zutaten verrühren. Die Panang Curry Paste hält sich im Kühlschrank mindestens zwei Wochen, lässt sich aber auch prima einfrieren. Panang Curry Rezept – Original Thaiküche einfach zu Hause kochen Zubereitungszeit 5 Min. Arbeitszeit 10 Min. Gericht: Curry Land & Region: Thailand Portionen: 4 Personen Kalorien: 130 kcal 2 TL Pflanzenöl ich verwende Sesamöl 2 TL Panang Currypaste 700 g Rindfleisch z. Flanksteak in schmale Streifen geschnitten 185 ml Kokosmilch 1 TL Fischsauce 1 TL Palmzucker 3 TL Tamarind-Sauce 2 Kaffirlimettenblätter in dünne Streifen geschnitten 1 Chilischote zur Dekoration Öl im Wok (oder einer tiefen Pfanne) erhitzen und die Panang Currypaste bei mittlerer Hitze erwärmen, bis diese duftet. Rindfleisch zugeben und ca. Etwa 5 bis 7 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Auch wenn das Panang Curry ein eher trockenes ist, kannst du ruhig etwas Wasser zugeben beim Kochen, falls die Flüssigkeit zu stark eindickt.
Diesmal widmen wir uns einem Curry-Rezept, das milder ist als die bekannten, oben genannten Speisen. Das Panang Curry (auch bekannt als Phanaeng Curry) ist grundsätzlich weniger flüssig als die roten oder grünen Curries und die Zutaten, meist Fleisch oder Garnelen, "schwimmen" somit nicht in der Soße. Manchmal wird es mit Penang Curry aus Malaysia verwechselt, was jedoch gänzlich anders ist. Das klassische Panang Curry "Gaeng Pa Naeng" wird wie die anderen thailändischen Curries mit Currypaste zubereitet, die man in Europa auch im Asia Markt bekommt. Diese sind aus allerlei Kräutern und Gewürzen hergestellt, zum Beispiel aus Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Koriander-Wurzel. Weitere Zutaten, die den charakteristischen Geschmack ausmachen, sind scharfe Chilis, Zitronenblätter und Zitronengras, Ganelenpaste, Tamarindenmark und die obligatorische Kokosmilch. Ob Sie Ihr "Gaeng Pa Naeng" mit Fleisch vom Huhn, Schwein oder Rind kochen, bleibt Ihnen überlassen. Vegetarier können das Fleisch durch Garnelen oder Tofu ersetzen.
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Schritt 6 Karotte, Paprika und Zuckerschoten zum Curry geben, kurz aufkochen lassen und dann mit den Reisnudeln servieren. Thai Panang Curry mit frischem Koriander und Sprossen garnieren. Tipp: Das Thai Panang Curry mit Huhn schmeckt auch super lecker mit frisch gekochtem Jasminreis.
Panang-Curry Panang-Curry ist cremiger und mit einer leichten Erdnussnote süßlicher als das normale rote oder grüne Thai Curry. Wir haben dieses leckere Gericht von unserer Reise durch Thailand mitgebracht. Wenn wir es zu Hause kochen, fühlen wir uns gleich wieder ins schöne Chiang Mai – im Norden Thailands – zurück versetzt. Das schöne an Thai Currys ist, dass jeder selber entscheiden kann, ob es vegetarisch oder mit Fleisch sein soll. Auch die Gemüseeinlage könnt ihr nach Belieben variieren. Manche Zutaten, wie Fischsauce oder Kaffir-Blätter solltet ihr am besten im Thai-Supermarkt besorgen. Beim Kauf der Kokosnussmilch achtet auf den Kokosnussmilchanteil. Dieser sollte mindestens bei 80% liegen. Wenn "Kokosnusscreme" auf dem Etikett steht, seid ihr schon mal auf der sicheren Seite, denn dann ist der Kokosnussanteil höher, als bei Kokosnussmilch. Curry-Pasten bilden die Grundlage eures Currys. Hier zeigen wir euch, wie ihr die Panang-Curry-Paste richtig lecker macht. Die Zubereitung gelingt am besten in eurem Mörser.
10m Vorbereitung 20m Kochzeit 10 Zutaten Vorbereitung Peperoni und Rindfleisch in Würfel schneiden und Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch in einem Wok oder einer Bratpfanne in 2 EL Öl 4-5 Minuten anbraten. Beiseite stellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Peperoni und Schalotten anbraten. Die Panang Sauce in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen. Das Fleisch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Fischsauce abschmecken, mit Frühlingszwiebeln dekorieren und mit Thai Kitchen Jasminreis servieren. Tipp: Anstatt Peperoni, wählen Sie Gemüse nach Ihrem Geschmack.