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Der Döppekooche (Topfkuchen) ist eine Spezialität aus Rheinland, war ursprünglich ein "Arme-Leute-Essen" und wurde traditionell am St. Martinstag gebacken, da sich die einfachen Leute seinerzeit keine Martinsgans leisten konnten. Zutaten für eine Auflaufform (4 Personen) 2 kg Kartoffeln 2 Eier 2 Zwiebeln fein geschnitten 4 Mettwürstchen 100g Schinkenspeck in Würfeln 2 El Mehl 1 El Salz mit etwas Muskat und/oder Pfeffer abschmecken Kartoffeln schälen, waschen und wie für Reibekuchen reiben. Geriebene Kartoffeln ausdrücken und das ausgetretene Kartoffelwasser abschütten. Döppekuchen mit Mettwurst und Reibekuchenteig Rezepte - kochbar.de. (Der fertige Reibekuchenteig ist ebenfalls sehr gut geeignet – dann aber etwas weniger Salz verwenden) Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mettwürste in Scheiben schneiden und Speck würfeln. Backofen auf 220°C vorheizen Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen, dann Würstchen und Speck zugeben und untermengen. Eine Auflaufform gut mit Öl einfetten, auch die Ränder.
aus Essen-Süd 13. Oktober 2016, 17:54 Uhr 15 10 16 Bilder 13. 10. 2016 Mein Berühmter "Döppekuchen". Wie schon mehrfach in verschiedenen Beiträgen gezeigt. Diese Jahreszeit bietet sich dafür an. Und ich kann nur sagen, der schmeckt "SAULEGGER". Liebe Grüße Bodo Das Rezept zu meinem Döppekuchen. Herbstgericht. Zwiebelkuchen. Wie man so schön sagt Döppekuchen aus dem Rheinland. Nach meiner Erfahrung. Zutaten: Ca. 3000 gr. Reibekuchenteig aus frischen Kartoffeln. (Oder fertiger Reibekuchenteig von Henglein. ) 6 rohe Eier. 300 gr. Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. 6 Mettwürstchen ganz lassen. 2 Zwiebeln klein schneiden. Pfeffer, Salz nach Geschmack. Zubereitung: Reibekuchenteig mit den Eiern, Zwiebeln zusammen rühren, mit Pfeffer abschmecken. Wer mag vielleicht nachsalzen. Braucht man aber nicht. Da im Bauchspeck und in den Mettwürstchen genug Salz ist. Auflaufform oder Bräter. 1 Schicht ca. 5 cm in die Auflaufform oder Bräter geben. Verteilen. Die 6 Mettwürstchen auf der Schicht verteilen.
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