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July 13, 2024, 7:40 pm

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Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne weitere Fettzugabe goldbraun rösten, danach sofort aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Anchovis- oder Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden, unter den Kartoffelsalat mischen. Für die Salatsauce: Fettarme Salatcreme oder Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben. Saure Sahne hinzu fügen. Mit ein paar EL Gurkenflüssigkeit aus dem Glas verrühren. 1 – 2 TL Weinessig ebenfalls unterrühren. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen und über den Kartoffelsalat gießen und mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Zum Servieren: Ein paar frische Salatblätter auf jeweils einen Teller legen. Pinienkerne unter den Kartoffelsalat heben und diesen eventuell nach persönlichem Geschmack nochmals etwas nachwürzen und etwas bergartig auf die Salatblätter geben. Mit fein geschnittenem Dill oder Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen. Tipp: Zusätzlich kann man nach Wunsch auch noch in Streifen geschnittenen Räucherlachs hinzu geben.

Limettensaft, Fischsauce, Zucker zufügen. Nur ganz kurz mixen, man soll unbedingt die Würzzutaten noch erkennen und spüren. Mit der Hälfte davon die Garnelen beträufeln. Die Kräuter abzupfen und grob hacken. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit der restlichen Thai-Vinaigrette anmachen. Schließlich alles mischen, dabei die Kräuter zufügen. > Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR

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