Kochen: Die Erotik des Alters Schaschlik mit Paprika ist ein Gericht, das von besonders von älteren Menschen geschätzt wird. Wie es zubereitet wird, sehen Sie in unserer Bildergalerie. Foto: Trias Verlag Christina Horn 10. 07. 12, 13:30 Uhr Frau Menebröcker, anstatt zu kochen machen sich viele Senioren oft nur noch ein belegtes Butterbrot oder ein Spiegelei in der Pfanne. Warum verlieren manche im Alter die Freude am Essen und Kochen? CLAUDIA MENEBRÖCKER Wer allein lebt, hat oft einfach keine Lust zu kochen, das trifft ja nicht nur für ältere, sondern auch für junge Leute zu. Es fängt beim Einkaufen an, viele finden es mühsam, die vielen verschiedenen Zutaten zu beschaffen. Wer körperlich beeinträchtigt ist, hat zum Kochen natürlich noch weniger Lust. Dazu kommt, dass der Appetit bei vielen im Alter schwindet. Woher kommt das eigentlich? MENEBRÖCKER Die Sinneseindrücke lassen nach und werden nicht mehr als so stark empfunden. Gerade Essen ist ja etwas sehr Sinnliches. Sie kennen ja den Spruch, Essen ist die Erotik des Alters, und alles Sinnliche wird eben irgendwann weniger, das liegt zum Teil auch an den hormonellen Veränderungen.
MENEBRÖCKER Fertigprodukte sind nicht per se schlecht. Eine Sauce muss ich nicht mehr unbedingt selbst ansetzen. Und ein kleiner Vorrat ist wichtig, für alle Fälle und für die Tage, an denen man keine Lust auf großes Kochen hat. Dazu gehören etwa abgepacktes Brot und ein paar Konserven. Welche Küchenhelfer sind nützlich? MENEBRÖCKER Hier lohnt es, sich einfach mal im Sanitätshaus beraten zu lassen, es gibt viele Utensilien, die man im Alltag noch gar nicht kennt. Gummiaufsätze etwa, mit denen sich Flaschen leichter öffnen lassen, verdickte Griffe, die man über das Messer schieben und so besser schneiden kann oder rutschfeste Schneideunterlagen und leicht zu bedienende Dosenöffner. Vieles kann sogar der Arzt verschreiben. Auch eine Mikrowelle leistet gute Dienste, wenn sie nicht hochtechnisch-kompliziert ist. Und ein Pürierstab ist auch nützlich, nicht nur für alle mit Kau- oder Schluckbeschwerden. Aber beim Pürieren gehen doch angeblich viele Vitamine und Nährstoffe verloren. MENEBRÖCKER Im Idealfall halten sich auch Senioren an die bekannten Ernährungsregeln, fünf Portionen Gemüse und Obst am Tag, viele Milch- und Vollkornprodukte.
Viele ältere Menschen finden Essen generell nicht mehr so spannend. Wie lässt sich das ändern? Mit welchen Gerichten lassen sich auch Ältere noch begeistern? MENEBRÖCKER Das kommt natürlich auf die Biografie jedes Einzelnen an, aber viele mögen die klassische Hausmannskost. Und die übrigens auch gerne kräftig gewürzt, Senioren möchten klar erkennen, was sie da auf dem Teller haben. Auch süß wird im Alter gerne gegessen und Eintöpfe gehen immer. Viele bestehen auf die klassische Drei-Komponenten-Mahlzeit mit Fleisch, Gemüse und Sättigungsbeilage, so wie sie es eben seit Jahrzehnten kennen. Kartoffeln sind vielen ganz wichtig, mit Reis habe ich nicht so gute Erfahrungen gemacht. Das Gemüse sollte kaufreundlich und auch das Fleisch butterweich sein. Das muss gar kein Braten sein, viele finden einfache Gerichte toll, wie etwa Bratkartoffeln mit Sülze. Leckere Gerichte für ältere Menschen Schaschlik mit Paprika Zutaten für eine Person 2 Holzspieße 100 g Putengulasch (von der Fleischtheke) Salz, Pfeffer 1 kleine Paprikaschote 1 kleine Zwiebel 1 Gewürzgurke 2 EL Rapsöl 2 EL Tomatenmark 300 ml Wasser 1 EL gekörnte Fleischbrühe Zubereitung Die Holzspieße eine halbe Stunde in Wasser legen, damit sie später nicht verbrennen.
Farb-, vitamin-, geschmacklos, aber mit in einer – selbstverständlich ethisch einwandfrei profanierten – tibetischen Gebetsmühle handgemahlenem Himalajasalz. Das soll Lust sein? Der Sex des Alters? Das ist doch einfach fad. Sie gaukeln uns mit den glatten, sterilen, coolen, emotionsfreien Schönheiten in Film und Druck Erotik und Genuss vor wie mit den kunstvollen Hochglanzbildern von gesundem Essen. Das eine so blutleer, geschmacksfrei und langweilig wie das andere. Aber heißt es nicht: Lieber ein Ende mit Schrecken als ein Schrecken ohne Ende? Oder sollen wir uns wirklich für den staatlichen Nicht-Pflegenotstand aufheben? Eine der schönsten Todesarten ist angeblich der Herzinfarkt bei aufregend geilem, lustvollem Sex. Wenn der Sex schon nicht mehr so recht klappt, dass es zu einem Herzinfarkt reicht: warum nicht der letale Herzinfarkt bei aufregend geilem, lustvollem Essen? Geschrieben von:
In einem Topf die Milch aufkochen lassen. Den Topf beiseite ziehen. Grieß, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen einrühren und den Topf wieder auf die Platte schieben. Den Grießbrei etwa 2 Minuten auf kleiner Flamme bei stetigem Rühren köcheln. Die Masse in das Förmchen streichen und im Kühlschrank kalt stellen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. In einem Topf die Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Aprikosenhälften hinzugeben. 2 Minuten köcheln lassen. Basilikum dazugeben, aufkochen und das Kompott beiseite stellen. Den Grieß aus dem Förmchen auf ein Brett stürzen und in gleichmäßige Würfel oder Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Zucker und den Zimt hineinstreuen. Die Grießschnitten in die Pfanne legen und von beiden Seiten etwa 3 Minuten hellbraun braten. Zum Anrichten die Grießschnitten auf eine Seite des Tellers legen. Die Aprikosen daneben geben. Mit einer Basilikumkrone dekorieren. Schneller geht es, wenn Sie statt frischen Früchten Aprikosenkompott aus der Dose verwenden.
Das Gulasch in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschote waschen, entkernen und in etwa 3 × 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Viertel schneiden. Die Gewürzgurke in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Abwechselnd Fleisch, Paprika, Zwiebel und Gurke aufspießen, bis alle Zutaten auf den beiden Spießen verteilt sind. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße darin scharf anbraten und bräunen. Spieße aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Tomatenmark, Wasser und gekörnte Brühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Spieße wieder in die Pfanne legen, mit einem Deckel (oder Alufolie) verschließen und auf kleiner Flamme etwa 30 bis 35 Minuten langsam köcheln lassen. Bei Bedarf die Sauce mit Saucenbinder andicken. Anstelle von Putenfleisch kann man auch Schweinegulasch verwenden. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 10 bis 15 Minuten. Grießschnitten mit Aprikosen Zutaten für eine Person Frischhaltefolie 165 ml Vollmilch 40 g Hartweizengrieß 1 TL Vanillezucker 1 Prise Salz ¼ TL Zitronenabrieb (Päckchen) 4 frische Aprikosen 1 TL Butter 1 Blatt Basilikum und 1 Basilikumkrone 1 TL Rapsöl ½ TL Zucker 1 Prise Zimt Zubereitung Ein Förmchen (eckige Frischhaltedose oder Margarinebecher) mit Frischhaltefolie auslegen.
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Rezept für 2 Portionen Einfache Zubereitung, etwa 30 Minuten Zubereitungszeit Pro Portion: 753 kcal, Eiweiß: 11 g, Fett: 75 g, Kohlenhydrate: 9 g Zutaten 3 EL Pinienkerne 1 TL Butter 50 g gestreifter Speck in Würfeln 1 Avocado 100 g Feldsalat 4 TL Balsamico-Essig 4 EL Walnussöl 1 TL mittelscharfer Senf Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Butter in die Pfanne geben, Speckwürfel darin knusprig braten. Avocado längs halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Spalten schneiden. Feldsalat waschen und in mundgerecht zerteilen. Avocadospalten unter den Salat mischen und auf zwei kleine Schüsseln verteilen. Für das Dressing Balsamico-Essig, Walnussöl und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und über den Salat geben. Salat mit Speck und Pinienkerne servieren. Aphrodite-Salat Details Geschrieben von Shiraz1001 Hauptkategorie: Rezepte Kategorie: Salate Erstellt: 20. Aphrodite`s Kiss Cocktail Rezept & Varianten - Cocktails & Dreams. August 2016 Zuletzt aktualisiert: 29. August 2016 Zugriffe: 3381 You have no rights to post comments
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