Jedes Gebäck hat in jeder Phase seiner Entstehung eine bestimmte, charakteristische Teigkonsistenz. Deshalb ist es schwierig, allgemeingültige Aussagen zu diesem Thema zu treffen. Noch schwieriger ist es, Teigkonsistenzen in Worten zu beschreiben. Es fehlen oft nicht nur die richtigen Worte, sondern oft verstehen zwei Menschen unter demselben Begriff etwas anderes. Grundsätzlich gilt: Die meisten Teige müssen kleben. Es gibt nur eine Hand voll Brote oder Brötchen, deren Teige absolut nicht kleben, sondern trockene, feste Oberflächen haben. Der größte Fehler ist deshalb, vermeintlich zu klebrige Teige durch Mehlzugabe fester machen zu wollen. Joghurt zieht fäden in english. Teige müssen kleben, damit das Brot am Ende schön saftig ist und lange frisch bleibt. Mehl kommt erst ins Spiel, wenn der Teig geformt werden soll. Dann aber bleibt das Mehl außen am Teig, damit die Hände nicht am Teig kleben. In den Teig wird dabei möglichst kein Mehl eingearbeitet. Roggenteige kleben immer mehr als Weizenteige, weil Roggen kein elastisches Teiggerüst aufbauen kann.
Da erscheinen viele Infos und Tipps. Beigetreten: 13. 10. 2013 Ist es normal, dass die Konsistenz beim umfüllen recht flüssig und flockig ist? wird er noch fest, wenn man ihn in Kühlschrank stellt und für wie lange? danke für eure ehrliche Antwort. Beigetreten: 19. 12. 2018 Hallo zusammen! Hat schonmal jemand versucht, die doppelte Menge zu machen? Funktioniert das? Muss ich etwas beachten? Danke und guten Appetit😉! Beigetreten: 21. 06. 2010 Hallo, ich habe den Joghurt nach dem Rezept aus dem türkischen Kochbuch mit Milchplv. gemacht. Konsistent gut, Geschmack gut, aber er zieht leicht Fäden beim Löffeln. Wer kann mir helfen. Lg Andrea Beigetreten: 29. Joghurt selber machen aus dem Kombidampfgarer! - Die Dampfgarerin. 04. 2010 Ich nehme als Grundlage 3, 5%igen Joghurt und gebe sonst nichts dazu. Das Ergebnis war bisher-seit 10 Monaten- immer gut. Als Ansatz für die nächste Portion nehme ich jeweils das letzte Glas aus der vorherigen Produktion. Nach ca 8-10 mal kaufe ich dann einen neuen Joghurt zum Ansetzen. LG elfe59 Beigetreten: 21. 09. 2015 Hallo liebe TM-Freunde, hab eben das automatische Rezept zum zweiten Mal ausprobiert, beim ersten Mal war ich mit der konsistenz nicht zufriede.
Den Joghurt gründlich unterrühren, z. mit einem Schneebesen, damit keine Krümel oder Klumpen in der Milch verbleiben. In Gläser abfüllen: 3) Die Gläser verschließen und nun dafür sorgen, dass die Temperatur der Milch möglichst beibehalten wird und nicht zu schnell abfällt, z. kann man die Gläser in eine Decke packen und an die Heizung stellen, oder in den Backofen, der vorher auf 50° erwärmt und ausgeschaltet wurde, dann evtl. das Licht anlassen. Bei mir kommen die Gläser nun in die oben erwähnte Kühl-/Thermobox, die ich dann zusätzlich noch ein eine Decke einwickle (mache ich nicht mehr, funktioniert auch ohne;-)). Wenn die Gläser an ihrem Ruheort stehen: in Ruhe reifen lassen, damit die Bakterien bei ihrer Arbeit nicht gestört werden. Nicht umrühren, nicht schütteln! 4) Nach ca. 3-5 Stunden (je nach Wärme) ist der Joghurt in der Regel fertig, nun kann man mal ein Glas in die Hand nehmen und vorsichtig zur Seite neigen – dann erkennt man, wie flüssig der Inhalt noch ist. Joghurt zieht fäden in 10. Wenn es sehr flüssig ist, einfach noch eine Stunde stehen lassen, ist er schon recht fest, kann man die Gläser in den Kühlschrank stellen, wo der Joghurt bzw. dessen Konsistenz in den nächsten Stunden noch etwas fester wird.
Roggenteige fühlen sich immer wie Mörtelmasse an und sollten ähnlich streichfähig sein wie Leberwurst. Dinkel- und Weizenteige können dagegen ein stabiles, dehnbares und elastisches (zurückfederndes) Teiggerüst aufbauen. Durch lange Knet- und/oder Ruhezeiten entwickelt sich ein straffes Klebergerüst, das den Teig schön geschmeidig macht. Obwohl auch diese Teige sehr weich sein können, kleben sie anders als Roggenteige. [Joghurt selbstgemacht] Ganz einfach: Ohne Joghurtbereiter, ohne Zusatz, nur Milch und Joghurt | Birthes bunter Blog-Garten. Gut ausgeknetete, sehr weiche Weizenteige kleben bei richtiger Handhabung fast gar nicht, dagegen können zu wenig geknetete, feste Weizenteige durchaus kleben. Und wird ein Weizen- oder Dinkelteig zu lang geknetet, sieht er zwar immer noch glatt und geschmeidig aus, klebt aber umso heftiger und zieht lange Fäden. Ein gut ausgekneteter Dinkel- und Weizenteig ähnelt an der Oberfläche einem cremigen italienischen Eis. Umso wichtiger ist es, jeden Teig anzufassen, zu drücken, zu ziehen, um ein Gefühl für die vielen möglichen Konsistenzen zu bekommen. Hier helfen auch keine Beschreibungen, Fotos oder Videos.
Seit einiger Zeit mache ich meinen Joghurt selbst… Ich mag Joghurt, aber bitte natürlich, möglichst ohne Zusätze, und möglichst rechtsdrehend (l+). Alles, was ich für 1 kg Joghurt brauche sind 1 ltr. Milch und 1-2 Esslöffel -gekauften- Naturjoghurt. Eines benötige ich nicht: einen elektrischen Joghurtbereiter;-). Warum wird mein bratreis ständig schleimig? (Gesundheit und Medizin, braten). MEIN Joghurtbereiter sieht so aus: – Eine Isoliertasche bzw. eine Kühltasche, die wir vor einigen Jahren als Werbegeschenk erhalten haben und die es in ähnlicher Form und Größe überall zu kaufen gibt, besonders im Sommer… Nun brauche ich nur noch: Milch (egal ob H-Milch, pasteurisierte Frischmilch oder frische Kuhmilch vom Bauern) und einen Naturjoghurt (entweder gekauft oder bereits einen selbst hergestellten Joghurt). Außerdem noch: einen Topf, einen Rührlöffel oder Schneebesen, einen Herd, und natürlich kleine Behälter mit Deckel, in die ich meine Milch/Joghurt später abfülle, z. B. kleine Gläschen. Dann geht es los: 1) Die Milch in einem Topf auf ca. 90 Grad erwärmen, sie muss nicht kochen, aber es schadet auch nicht).
So ein Nudelsalat ist ja wirklich ein Evergreen. Aber gerade in der Sommerzeit, wenn wir uns sehr viel draußen aufhalten und die Einladungen zu Grillpartys für jedes Wochenende reinpurzeln, sollte man schon so ein, zwei Nudelsalate in Petto haben, die man mit sehr gutem Gewissen zur nächsten Einladung mitbringen kann. Joghurt zieht fäden for sale. Unser leichter Nudelsalat wird durch das Joghurt-Dressing, die Salatgurke und die Radieschen nicht im Magen liegen. Aber erhält durch den Käse und den Kochschinken eine zusätzliche Geschmacksdimension, die da eine runde Sache draus macht. Du solltest also besser gleich etwas mehr davon zubereiten, damit Du Dir am nächsten Tag noch den Rest in die Lunchbox packen kannst. Schneller zum Ziel: Rezept bei Youtube ♥ Rezept zum Ausdrucken ♥ Das Geheimnis des Nudelsalats Einsteiger-Kochbuch mit Nudelsalat Als wir mit dem Kochen so richtig begonnen haben – da waren wir Anfang 20 – haben wir viel an Wissen aufgesogen. Tim Mälzer war da eine TV-Größe, der wir regelmäßig und sehr aufmerksam folgten.
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