Hierzu zählen insbesondere: Fratzen Klitscher, in anderen Mundarten: Latschen Buttermilchgetzen Heidelbeergetzen Typisch sind außerdem Reibekuchen aus Kartoffeln, am bekanntesten ist die sogenannte Rauchemaad. Aber nicht nur Speisen, die Kartoffeln als Grundlage haben, gehören im Erzgebirge zur Tradition, sondern auch viele Pilzgerichte. Wie oben schon beschrieben, musste man erfinderisch sein in Zeiten, in denen Nahrung knapp war. Hier lohnte sich die Nähe zum Wald. Gebratene oder gekochte Schwamme (Pilze), Schwamme-Schnitzel oder auch saure Schwamme gehören in der Pilzsaison zu den Hauptgerichten. Zum Weihnachtsfest, das im Erzgebirge besonders aufwändig begangen wird, wird bis heute in vielen Haushalten das Neinerlaa zubereitet. Die einzelnen Zutaten variieren dabei von Region zu Region, manchmal auch von Dorf zu Dorf. Kartoffeln Quark Leberwurst Rezepte | Chefkoch. In jedem Fall werden am Heiligabend neun Bestandteile serviert, zum Beispiel Hagebuttensuppe, Bratwurst, Sauerkraut und Linsen, von denen jeder eine spezielle Bedeutung für das kommende Jahr hat.
Aber wie kommt das Öl auf den Quark? Die Antwort lautet Konservierung. Das Öl wurde früher über milchhaltige Speisen gegeben, damit diese nicht so schnell verderben. Das Öl hat verhindert, dass Luft an den Quark kommt.
Als Beispiel dient der "Kuhnicklbroden" oder auch "Kuhhoas", also der Festtagsbraten der kleinen Leute. Eine nicht unbedeutende Nahrungsquelle und damit Ausgangspunkt für viele Gerichte waren die Nahrungsmittel, die man im Wald sammeln konnte. Im "Schwammemarsch", einem alten Volkslied in Mundart, wird dies mit der Zeile "War viel Schwamme ißt, dar spart das teire Brut" (Wer viel Pilze isst, spart das teure Brot. ) verdeutlicht. Ein typisches Gericht, das man vereinzelt auch in Landgasthöfen erhalten kann, ist "Griene Kließ un Schwammebrie" also Grüne Klöße mit einem Ragout verschiedener Waldpilze mit hohem Flüssigkeitsanteil. Gleichfalls bekannt sind die Schwarzbeeren ( Heidelbeeren, Blaubeeren), die oftmals in großer Menge aus dem Wald geholt und für den langen Winter haltbar gemacht wurden. Diese wurden z. B. im unten beschriebenen Gericht Heidelbeergetzen verwendet. Erzgebirgische Küche – Wikipedia. Typische Gerichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Traditionell weit verbreitet sind verschiedene Formen von Kartoffelpuffern, die sowohl als süße oder deftige Hauptspeise als auch als Beilage zu Fleischgerichten gereicht werden.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4, 5 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Filter übernehmen Schwein Studentenküche Europa Deutschland Resteverwertung Camping Fleisch Gemüse Vegetarisch Low Carb gekocht Kartoffeln Schnell Hauptspeise Saucen Dips 5 Ergebnisse 3, 48/5 (19) Kartoffeln mit Quark 10 Min. simpel 3/5 (1) Buttermilch - Stampfkartoffeln mit Quark und Leberwurst Schnell, lecker 20 Min. Pellkartoffeln mit Kräuterquark und Leberwurst Rezepte - kochbar.de. simpel 4, 38/5 (6) Quark mit Leinöl, Schnittlauch und Leberwurst 15 Min. simpel 4, 45/5 (20) Pellkartoffeln, Quark und Leinöl der Klassiker aus dem Erzgebirge 15 Min. simpel 3, 2/5 (3) Quark mit Leinöl nach Spreewalder Art mit vielen Kräutern dazu schmecken Kartoffeln und Leberwurst 20 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
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