Dann alles zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem kalten Platz über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag zuerst den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Dann ein Backblech mit etwas Butter fetten oder mit Backpapier auslegen. Dann etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen. Für die Pulsnitzer Pfefferkuchen eine beliebige Form wählen, den Teig damit ausstechen und auf das eingefettete Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten backen, danach auskühlen lassen. Tipps zum Rezept Die fertig gebackenen, gut ausgekühlten Pulsnitzer Pfefferkuchen in einer Blechdose mit Deckel aufbewahren. Dabei den Deckel nur lose auflegen und erst nach einer Woche fest verschließen. Dadurch bleiben die Lebkuchen saftig und weich. Pottasche (Kaliumcarbonat) ist ein geruchloses weißes Pulver, dass den Teig weniger in die Höhe sondern mehr in die Breite gehen lässt. Es kommt vor allem bei schweren Teigarten (Lebkuchen, Honigkuchen oder auch manchen Brotteigen) zum Einsatz.
2 – 4 Monate traditionellerweise in Buchenholzbeuten reifen muss. In dieser Zeit entwickelt sich das ganz bestimmt Aroma, der Teig erhält seine Bindigkeit und durch die, aus dem Zuckeranteil abgespaltenen, Säuren (leichte Milchsäuregärung, ähnlich einem Roggen-Sauerteig) wird die Lockerung und spätere, gute Verdaulichkeit des Gebäckes begünstigt. Erst nach seiner ausreichenden Reifung wird der Grundteig verarbeitet und verbacken und erst zu diesem Zeitpunkt werden ihm die Gewürze, das Lockerungsmittel (Ammoniumhydrogencarbonat, auch Hirschhornsalz; und teilweise Kaliumcarbonat, auch Pottasche) und weitere Zutaten wie Mandeln, Nüsse und Früchte beigegeben. Anschließend wird das Gebäck teilweise gefüllt und mit verschiedensten Glasuren oder Überzügen veredelt. Ein Pulsnitzer Pfefferkuchen enthält als Grundzutat kein Fett und ist durch seine gute Lockerung und insbesondere die enthaltenen Gewürze bekömmlich und gut verdaulich. Durch die besondere Herstellungsart und die Zusammensetzung zählt diese Spezialität zu den Dauergebäcken mit einer Haltbarkeit von 4 Monaten (Gefüllte Pfefferkuchen) bis zu einem Jahr bei den ungefüllten Sorten.
Spitzen, Alpenbrot und Pflastersteine - mehr als 450 Jahre reicht die Tradition der Pulsnitzer Pfefferkuchen zurück. In der sächsischen Kleinstadt haben die Pfefferküchler ihre streng gehüteten Rezepturen über Generationen weitergegeben und waren mit ihren Produkten lange Zeit konkurrenzlos. Ab 1990 wurde das anders. Nun standen die Pulsnitzer im Wettbewerb mit Lebkuchenfabrikanten aus Nürnberg und Aachen. Und der einzigartige Lehrberuf des Pfefferküchlers kam in der Handwerksordnung der BRD nicht mehr vor. Wer weiß, ob man die "Pulsnitzer Pfefferkuchen" und andere Spezialitäten heute noch weit über die Landesgrenzen kennen würde, wären einige Pulsnitzer in der Nachwendezeit nicht so einfallsreich gewesen. Mit den richtigen Rezepten gelang es ihnen, ihre Handwerkstraditionen am Leben zu halten. Ihre Geschichten erzählt dieser Film aus der Sendereihe "Der Osten - Entdecke, wo du lebst". Heute, im Jahr 2020, droht ein erneuter Rückschlag für das traditionelle Handwerk. Erstmals seit seiner Gründung musste der große Pfefferkuchenmarkt, der immer am ersten Novemberwochenende stattfindet, abgesagt werden.
Spitzen, Alpenbrot und Pflastersteine - mehr als 450 Jahre reicht die Tradition der Pulsnitzer Pfefferkuchen zurück. In der sächsischen Kleinstadt haben die Pfefferküchler ihre streng gehüteten Rezepturen über Generationen weitergegeben und waren mit ihren Produkten lange Zeit konkurrenzlos. Ab 1990 wurde das anders. Nun standen die Pulsnitzer im Wettbewerb mit Lebkuchenfabrikanten aus Nürnberg und Aachen. Und der einzigartige Lehrberuf des Pfefferküchlers kam in der Handwerksordnung der BRD nicht mehr vor. Wer weiß, ob man die "Pulsnitzer Pfefferkuchen" und andere Spezialitäten heute noch weit über die Landesgrenzen kennen würde, wären einige Pulsnitzer in der Nachwendezeit nicht so einfallsreich gewesen. Mit den richtigen Rezepten gelang es ihnen, ihre Handwerkstraditionen am Leben zu halten. Ihre Geschichten erzählt dieser Film aus der Sendereihe ""Der Osten – Entdecke, wo du lebst". Heute, im Jahr 2020 droht ein erneuter Rückschlag für das traditionelle Handwerk. Erstmals seit seiner Gründung musste der große Pfefferkuchenmarkt, der immer am ersten Novemberwochenende stattfindet, abgesagt werden.
* Abkürzung Lth. =Loth. 1 Loth entspicht heute ca. 14 bis 18 Gramm. Quelle des Rezeptes Lausitzer Honigkuchen: Romantische Reisen durch ockhaus Verlag, Leipzig 1989, S. 142. Bildnachweis: Beide Bilder stammen aus Wikimedia Commons; sie sind gemeinfrei. Weitere Beiträge dieser Rubrik
Konventionelle Betoninstandsetzungsmethoden hinterlassen sichtbare Spuren: Reprofilierungen, Flicke, Abbrüche und Ergänzungen. Der Eingriff ist meistens deutlich sichtbar. Von der baulichen KKS-B Installation ist nach dem abgeschlossenen Eingriff nahezu nichts mehr zu sehen. Dem Praktiker ist das möglicherweise suspekt. Kathodischer korrosionsschutz schweiz. Der Einsatz von Gleichstrom zum Schutz vor Korrosion ist allerdings nicht neu: Im Rohrleitungsbau müssen Gashochdruckleitungen ab einem gewissen Druck mittels Fremdstrom vor Korrosion geschützt werden. Vor über 70 Jahren wurden in den USA die ersten Schutzinstallationen mit Gleichstrom im Stahlbetonbau umgesetzt. In Europa ist Deutschland führend und hat 1987 die erste Stahlbetonbrücke vollständig mit KKS-B geschützt. In der Schweiz wurde 1988 eine Überführung der SBB im Tessin mit kathodischem Korrosionsschutz ausgerüstet. Es werden bis zum heutigen Zeitpunkt unzählige Objekte weltweit erfolgreich mit Fremdstrom vor weiterer Zerstörung durch Korrosion geschützt. Eine abgeschlossene Instandsetzung mittels KKS-B führt nur zu einer minimalen Visibilität am Bauwerk.
Wir freuen uns, von Ihnen zu hören. Einzelheiten > Guldager GmbH – Wesostr. 162 – 76327 Pfinztal-Wöschbach – Deutschland – Tel: (+49) 0 7240-926658
Im Parkhaus Sihlcity wird zunächst die beschädigte Oberfläche bearbeitet sowie vorhandene Risse geschlossen werden. Untersuchungen hatten ergeben, dass die verbleibende Bewehrung statisch ausreichend ist, an einigen Stellen, speziell bei den Einlaufrinnen, teilweise ohne ausreichende Überstösse verlegt worden war. Hier muss nachgebessert werden. Nach dem Einschlitzen werden die Titan-Bandanoden parallel in einem Abstand von rund 15 Zentimetern auf den Boden verlegt. Mit kleinen Plastikhaltern werden die Metallbänder am Boden gegen Verrutschen gesichert. Bei der Verlegung ist auf eine gute Vermaschung zu achten, zudem darauf, dass Kurzschlüsse zwischen Anode und Kathode ausgeschlossen werden können. Auch Querverbindungen sind in regelmässigen Abständen zu verlegen. Kathodischer Korrosionsschutz, AnoPerm-B - Guldager (Schweiz) AG. Sie garantieren, dass bei eventuelle Beschädigungen nicht das komplette System ausfällt, sondern nur die betroffene Zone, die durch integrierte Messsysteme jederzeit geortet werden können. Sie ermöglichen auch in Zukunft eine ständige Zustandsbewertung des Bauwerks.
Durch die grosse elektrische Spannungsdifferenz zum Eisen braucht die MA keine zusätzliche Einsatz ist deshalb einfach und im Vergleich mit einer Fremdstromanode relativ preiswert. Der Nachteil liegt in der unkontrollierten Abbaurate, dem Risiko einer Oxydschicht-Bildung auf der Anode, sowie dem grösseren Aufwand für Service und Kontrolle. Eine Magnesiumanode wird oft auch als Schutzanode, Protanod oder galvanische Anode bezeichnet. Magnesiumanoden werden in verschiedenen Durchmessern und Längen sowie mit unterschiedlichen Montageadaptern hergestellt. Kathodischer Korrosionsschutz, AnoPerm-R - Guldager (Schweiz) AG. Je nach Boilerfabrikat werden sie von aussen durch den Behälter geführt und eingeschraubt oder von innen am Boiler montiert. Bei einer Entkalkung und Reinigung eines aus Stahl gefertigten Boilers muss immer auch die Anode überprüft und wenn nötig gereinigt oder ersetzt werden. Anstelle einer Magnesiumanode kann auch eine Fremdstromanode eingebaut werden. Ihr Vorteil liegt in der wartungsfreien Anwendung. Die Fremdstromanode benötigt im Gegensatz zur Magnesiumanode eine Stromquelle.
Sicher sei aber, dass die Chloridkonzentration nur einen geringen Einfluss hat. Um bessere Daten zu erhalten, wurde an der ETH eine Testmethode entwickelt. Sie ermittelt anhand von einfachen Bohrkernen Chloridprofile, den Diffusionskoeffizient und den kritischen Chloridgehalt, mit dem eine Lebensdauermodellierung erstellt werden kann. Für die Zukunft sieht Angst Chancen im «Structural Health Monitoring», bei dem Sensoren Daten bei der Langzeitüberwachung erfassen. Einbau des Schutzsystems Bei Korrosion der Bewehrungseisen in chloridkontanimiertem Beton durch eindringendes Tausalz oder Beton mit fortgeschrittener Karbonatisierung ist das kathodische Schutzverfahren die effizienteste Lösung. Kathodischer korrosionsschutz schweiz ag. Es bietet einen dauerhaften Schutz gegen die fortschreitende Zersetzung der weiterer Vorteil liegt darin, dass karbonatisierte oder mit Chlorid angereicherte Zonen des Betons nicht abgetragen werden müssen. So müssen angrenzende Gebäudebereiche wie die darunterliegenden Parkdecks während der Arbeiten auch nicht gesperrt werden.
Mich fasziniert diese technische Lösung mit der die Substanz grosser Stahlapparate über viele Jahrzehnte erhalten werden kann. Seit Ende 2019 darf ich mein Wissen und meine Erfahrung in dieses schlank und professionell aufgestellte Unternehmen einbringen. Ruedi Grossenbacher und die Familie Wolgensinger haben mich sehr gut in die spezifischen Themen eingeführt und nehmen sich nach wie vor viel Zeit, die neue Crew zu beraten und zu unterstützen. " Gregor Bucher Leiter Technik & Projektmanagement "Ich bin Ingenieur ETH und verfüge über ein breites Praxiswissen aus der Industrie. Unter anderem bringe ich mehrjährige Erfahrung im kathodischen Korrosionsschutz mit. Ich freue mich, dass ich seit August 2020 dazu beitragen kann, die Kathowa AG weiterzuentwickeln. Mein Tätigkeitsfeld hier ist enorm breit: Projektmanagement von A-Z, Serviceeinsätze, Schaltschrankbau, aber auch konzeptionelle Tätigkeiten wie Prozessoptimierungen und Geschäftsentwicklung. Schweizerische Gesellschaft für Korrosionsschutz - SGK - DE. Das bringt genau die Abwechslung in meinen Arbeitsalltag, die ich mir wünsche. "