Welcher Wein zum Kochen der richtige ist, ist oft auch Geschmackssache. imago images / Aviation-Stock Rezept-Tipps für Weißwein und Rotwein Prinzipiell funktioniert Kochen mit Wein immer ähnlich. Einfach den Wein in die Pfanne oder den Topf geben und reduzieren lassen. Hier zwei kleine Rezepte für Sie. Für eine einfache Rotwein-Pfannensoße braten Sie zuerst das Fleisch Ihrer Wahl in einer Pfanne an. Nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn es Ihre gewünschte Garstufe erreicht hat und schwitzen Sie in der selben Pfanne etwas Charlotten mit Tomatenmark an. Geben Sie dann den Rotwein dazu und reduzieren Sie ihn. Verfeinern Sie am Ende mit einem Schuss Sahne und würzen Sie nach Geschmack. Auch Kräuter machen sich in dieser Soße gut. Für Nudeln mit Gemüse-Sahne-Soße braten Sie das Gemüse Ihrer Wahl an. Geben Sie dann Weißwein dazu. Nachdem der Wein reduziert ist geben Sie Sahne oder auch veganen Sahneersatz dazu und würzen Sie nach Geschmack. Außerdem interessant: Aktuell viel gesucht Aktuell viel gesucht
Natürlich muss dabei auf die Süße geachtet werden. Zum Kochen herzhafter Speisen eignet sich vorwiegend trockener Wein, Wein in Süßspeisen darf ruhig lieblich sein. Deshalb gilt in diesem Fall: Einen Schluck für den Koch! Es muss schließlich erst einmal sichergestellt werden, dass der Wein auch passt. 4. Nicht immer ist Wein eine geeignete Zutat Wein ist sehr geschmacksintensiv. Daher sollte er nicht mit Speisen kombiniert werden, deren Eigengeschmack im Vordergrund stehen soll. Dazu gehören zum Beispiel Geräuchertes oder Gemüse wie Artischocken oder rohe Tomaten. Auch bei sehr salzigen oder säurehaltigen, sollte man auf Wein als Kochzutat verzichten. Noch ein Tipp: Solltet ihr einmal eine schöne Flasche Wein öffnen und feststellen, dass sie korkt, müsst ihr euch nicht direkt ärgern. Korkenden Wein kann man immer noch zum Kochen verwenden, denn bei langem Kochen mit großer Hitze verflüchtigt sich der Korkton so weit, dass es sich nicht mehr herausschmecken lässt. Ist der Wein allerdings sehr stark korkig, sollte man doch lieber sichergehen und den Wein nicht mehr verwenden.
Risotto, Coq au Vin, Lammbraten, Rindergulasch – die Liste der Gerichte, die mit Wein verfeinert werden, ist lang. Das französische Traditionsgericht Coq au Vin gelingt am besten mit einem Pinot Noir, aber auch einen kräftigen Spätburgunder können Sie als Zutat für die Speise verwenden. Zudem passen Gulasch und Shiraz hervorragend zusammen. Zur Zubereitung eines Lammbratens sollten Sie auf einen fruchtigen Rotwein, wie etwa einen vollmundigen Merlot, zurückgreifen. Doch auch Weißweine kommen im Topf oder in der Pfanne häufig zum Einsatz. Ein Risotto schmeckt erst dann so richtig gut, wenn Fond und Reis mit einem Sauvignon Blanc oder Chardonnay abgelöscht werden. Fischgerichte lassen sich ebenfalls ganz einfach mit Weißwein abschmecken. Für eine leckere Weißweinsoße benötigen Sie neben einem Weissburgunder oder kräftigem Rosé etwas Mehl, Fond, Senf sowie Zucker, Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Beachten Sie jedoch, dass eine Korkwein-Reduktion Ihrer Soße einen holzigen Geschmack verleiht.
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Im Falle gleicher Eignung, Befähigung und fachlicher Leistung werden Frauen nach Maßgabe des Bundesgleichstellungsgesetzes, schwerbehinderte Menschen und diesen gleichgestellte Menschen nach Maßgabe des SGB IX bevorzugt berücksichtigt. Bewerbungen von Menschen mit Migrationshintergrund, die die Einstellungsvoraussetzungen erfüllen, sind ausdrücklich erwünscht. Die zu besetzende Stelle ist grundsätzlich für Voll- und Teilzeitbeschäftigung geeignet, soweit keine zwingenden dienstlichen Belange entgegenstehen. Hausmeister Jobs in Münster - 14. Mai 2022 | Stellenangebote auf Indeed.com. Größere Kartenansicht
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