Vor allem in puncto Vitamin C, Vitamin B1 und Vitamin B9 schneidet Spargel in seiner rohen Form aber besser ab. Auf der anderen Seite enthält Spargel auch Ferulasäure, auf die unser Körper laut BBC erst nach Erhitzen gut zugreifen kann. Ferulasäure wirkt antioxidativ und kann so vor oxidativem Stress schützen. Spargelsalat mit Erdbeeren und Burrata – Chili & Schokoloade. Es lohnt sich also auch aus gesundheitlicher Sicht, Spargel nicht immer roh zu essen und stattdessen die Zubereitungsmethoden zu variieren. Foto: CC0 / Pixabay / RitaE Erfahre hier, was Spargel so gesund macht. Denn das Frühlingsgemüse ist nicht nur aus kulinarischer Sicht ein Highlight – es… Weiterlesen Roher Spargel: Geschmack und Kaufempfehlung Du kannst sowohl grünen als auch weißen Spargel roh essen. (Foto: CC0 / Pixabay / Gellinger) Roher Spargel unterscheidet sich nicht bei den Nährstoffen von der gekochten Variante, sondern auch geschmacklich: Das typische Spargelaroma, das Liebhaber:innen so schätzen, entwickelt sich erst unter Einwirkung von Hitze und fehlt daher bei der rohen Zubereitung.
Ein schnelleres Onepot Gericht habt ihr im Frühling noch nicht gekocht! Wenn ihr euren Spargel nicht sofort verarbeiten wollt, wickelt ihn am besten in ein feuchtes (nicht nasses) Baumwollküchentuch. Lagert ihn im Gemüsefach des Kühlschranks. So bleibt er schön frisch. Der geröstete Spargel hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage und kann gut erwärmt werden oder schmeckt klein geschnitten als Zutat für einen grünen Salat. Bei Spargel lohnt es sich meiner Meinung nach sehr auf Saisonalität und Regionalität zu achten. Von Mitte April bis Ende Juni hat Spargel Saison. Traditionell ist der 24. Juni der letzte Stichtag für das leckere Gemüse. Damit haben wir viel Zeit ihn zu genießen. Unkomplizierter Ofenspargel - Grüner Spargel mal anders!. Lange Transportwege sind nicht nur blöd fürs Klima, sie rauben den Stangen auch Aroma, Frische und der Spargel wird schneller holzig. Ich hoffe, das Rezept gefällt euch und ihr genießt den grünen Spargel. Taggt euer Foto auf Instagram mit dem Hashtag #mykitchengoodies und verlinkt mich @mykitchengoodies. Ich teile euren Beitrag dann gerne.
Aus dem Senf, dem Öl und dem Balsamicoessig eine Vinaigrette rühren, mit Zitronenzeste, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis, den Spargel und die Erdbeeren mit der Vinaigrette vermischen und die Zitronenmelisse unterheben. Nochmals abschmecken. Den Salat mit der Burrata servieren.
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