Rezept Backschinken Ohne Schwarte Meppen - Wohnungen Mülheim An Der Ruhr Speldorf

July 2, 2024, 2:08 am
Backschinken, mit gemischtem Gemüse und Kartoffelbrei mit einer ganz schnellen Rotweinsoße Heute gab es Backschinken, mit gemischtem Gemüse und Kartoffelbrei mit einer ganz schnellen Rotweinsoße Rezepte gibt es dazu nicht wirklich. Als Gemüse gab es gemischtes TK- Gemüse in Gemüsebrühe gegart. Den Backschinken habe ich gepökelt gekauft und 60 min bei 160°C im Ofen abgedeckt gegart und dann nochmal ca 20 min bei 230°C unabgedeckt gebacken, bis die Schwarte schön kross war. Dazu habe ich diese immer wieder mit Salzlake beträufelt. Den Sud habe ich aufgefangen und beiseite gestellt, den brauchte ich für die Soße. Für diese habe ich 1 Zwiebel, 2 Knobi Zehen und 2 Möhren klein geschnitten und in etwas Fett angeröstet. 1 TL Zucker dazu, kurz karamelisieren lassen. Rezept backschinken ohne schwarte mit. Das ganze mit Rotwein abgelöscht und ebenfalls den Sud dazugeben, sowie ein Lorbeerblatt. Die Soße habe ich einkochen lassen und immer mal wieder etwas Rotwein dazugegeben (insgesamt ca 250 ml). Als die Zwiebeln und die Möhren schön weich waren habe ich das ganze mit dem Zauberstab püriert (natürlich ohne das Lorbeerblatt) und mit etwas Sahne und Pfeffer abgeschmeckt.

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2 Den Schinken auf ein Rost legen und diese auf die untere Schiene im Backofen stellen. Darunter solltest du ein Backblech mit Wasser stellen, sodass das tropfende Fett aufgefangen wird. Das Wasser sorgt dafür, dass der Schinken nicht zu trocken wird. Der Schinken muss jetzt bei 125° im Ofen garen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Pro Kilo Fleisch kannst du mit ca. 1 Stunden rechnen. 3 Nach der Garzeit schneidest du die Schwarte ab, vermischst Senf, Zucker und Paniermehl miteinander und reibst den Schinken damit ein. Dann komm alles noch mal in den Ofen, bis die Panade goldbraun ist.

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Mit einem langen Messer oder Wetzstahl vorsichtig ein Loch mittig durch den Backschinken stechen. Ein Holzlöffel hilft hier beim Nachstopfen. Rezept backschinken ohne schwarte von. Nun den Backschinken mit dem LEMMY BBQ Rub würzen und einige Stunden kühl gestellt marinieren lassen. 180°C indirekte Hitze vorbereiten und etwas Holz für den Rauch in die Gut geben. Guten Appetit! Tipps: Mit etwas Apfelsaft in einer Sprühflasche kann man den Braten gelegentlich einsprühen. Dies bringt noch mehr Geschmack, verhindert austrocknet und sorgt für eine aromatische Kruste.

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teadelline Mitglied seit 17. 01. 2002 11 Beiträge (ø0/Tag) Hey Danke für die schnelle Antwort! Ja, nen Römertopf kann ich auftreiben. Werde das dann mal so machen. Wie finde ich denn raus ob der Braten nach 45 Minuten vielleicht fertig ist? Zitieren & Antworten

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