1. Deckblätter vom Rotkohl entfernen, Kohl vierteln, Strunk rausschneiden, hobeln oder schneiden und in einen Gefrierbeutel füllen. Zucker, Salz und Essig gut mischen und zum Kraut geben. Die Luft aus dem Beutel drücken und diesen verschließen. Mindestens 24 Stunden marinieren und den Beutel gelegentlich wenden, damit die Marinade überall wirken kann. 2. Das Gänsefett bei mittlerer Hitze, vorzugsweise in einem beschichteten Topf erwärmen, die Zwiebeln klein würfeln und darin glasig dünsten. Den geschälten und ohne Kernhaus klein geschnittenen Apfel hinzugeben. 3. Den Beutelinhalt (zuerst Rotkohl, dann Saft - sonst spritzt es) dazugeben und 1 – 1, 5 Stunden, im verschlossenen Topf bei kleiner Hitze köcheln lassen. Entscheide selbst, ob Dein Rotkraut weich oder bissfest werden soll. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Am Anfang der Kochzeit das Kraut mehrfach wenden und immer vor der Prüfung des Garzustandes. 4. Zum Schluß wird das Rotkraut mit wenig Speisestärke gebunden, Wer mag, kann das Kraut mit Balsamico – Essig leicht nachsäuern.
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Wir kochen Rotkohl grundsätzlich auf Vorrat, also gleich eine größere Menge und kochen diesen dann in Gläsern ein. Es ist zu beachten, dass das Kraut im Falle eines Einkochens nochmals nachgart und weicher wird. Vorbereiteter Kohl Die geschmorten Zwiebeln Der einreduzierte Portwein Das Gewürzsäckchen Fertig gegart In Gläser gefüllt Eingekochter Rotkohl Unser Rezept für Rotkohl aus dem Slow Cooker oder im Topf gegart und auf Wunsch eingekocht Die Zutaten für einen ganzen Krautkopf umrechnen leicht gemacht! Rotkohl (Blaukraut) mariniert - Rezept | Frag Mutti. Gebe in dem Mengenfeld beim Rezept das Gewicht an und schwups, die Umrechnung findet sofort statt. Die Angaben für die Gewürze können nach der Umrechnung auf- oder abgerundet werden. Noch keine Bewertungen vorhanden Je 1 Kg Rotkohl (ganzer Kopf gewogen) ▢ 1000 g Rotkohl ▢ 350 g Äpfel ▢ 3 EL Aceto balsamico ▢ 40 g Honig ▢ 2 TL Salz Für die Portweinreduktion ▢ 20 g Puderzucker ▢ 125 ml Portwein ▢ 150 ml Apfelsaft Für das Gewürzsäckchen ▢ 1 Lorbeerblätter ▢ 1/2 Zimtstange ▢ 4 Wacholderbeeren ▢ 4 Pimentkörner ▢ 2 Nelken Zusätzlich zum Einkochen ▢ Weckläser inkl. Gummiringe und Klammern ▢ Twist-of-Gläser mit Deckel (Schraubdeckelgläser) Anleitung Rotkohl vorbereiten und ziehen lassen ▢ Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden.
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