Ihr könnt natürlich auch gelbe Zwiebeln, Schalotten oder Gemüsezwiebeln nehmen. Rote Zwiebeln schmecken leicht süßlich, weshalb ich eher eine der anderen Optionen wählen würde, denn durch die Erbsen hat die Suppe schon eine gewisse Süße. Gemüsebrühe: Um die Erbsen zu kochen, benötigen wir natürlich auch etwas Flüssigkeit. Statt gesalzenes Wasser zu verwenden, habe ich direkt zu Gemüsebrühe gegriffen, um noch mehr Geschmack in die Suppe zu bringen – bei nur 5 Zutaten ist schließlich jede von ihnen wohl überlegt. Ihr könnt die Menge der Gemüsebrühe ganz individuell anpassen, je nachdem wie flüssig ihr eure Suppe am liebsten esst. Grüne Erbsen-Kohlrabi-Suppe vegan & lecker - Tasty Katy. Vegane Crème fraîche: Für eine gewisse Cremigkeit kommt in den meisten Gemüsesuppen am Ende noch ein Schluck (vegane) Sahne hinzu. Ich habe mich jedoch für vegane Crème fraîche entschieden, da diese deutlich frischer und säuerlicher schmeckt. So spare ich mir frischen Zitronensaft und hab wieder eine Zutat weniger auf der Liste, genial! Natürlich könnt ihr aber auch zu einer pflanzlichen Kochsahne greifen oder ein paar Esslöffel veganen Naturjoghurt hinzugeben.
Somit haben die Beißerchen wenigstens ein Bisschen was zu kauen 😀 In diesem Sinne – viel Freude beim Nachkochen <3 Rezept drucken Rote Linsen-Kichererbsen-Suppe vegan Anleitungen Kichererbsen in einen Sieb geben und mit Wasser gründlich ausspülen. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf 1 TL Kokosöl erhitzen, Kichererbsen sowie Paprikapulver, Salz und Pfeffer für ca. 10 Minuten darin anbraten (mehrmals umrühren). In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten und Karotten ebenfalls würfeln. Geröstete Kichererbsen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Erneut 1 TL Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch für wenige Minuten glasig dünsten. Karotten- sowie Tomatenwürfel, rote Linsen und indische Gewürzmischung dazugeben. Gemüse für 2-3 Minuten anbraten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel für 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Pürieren mit einer Schöpfkelle einen kleinen Teil der Gemüse-Linsen-Mischung in eine Schüssel geben als Suppeneinlage.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Erbsen sowie Fond dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zitronensaft, Rosenpaprika, Sahne sowie Cashewmus unterrühren und die Suppe pürieren. Alles mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Lecker schmeckt die Suppe mit einem Topping aus Röstzwiebeln, gerösteten Sonnenblumenkernen und ein wenig Chiliflocken. Falls du Pinterest nutzt, kannst du gerne die folgenden Bilder pinnen.
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