Unsere Brotrezepte auf BBQPit erfreuen sich wachsender Beliebtheit und daher werden wir diese Kategorie nach und nach erweitern. Ein besonders schmackhaftes Brot, welches auch ideal als Beilage bei zahlreichen Grillrezepten passt ist das Zwiebelbrot. Mit diesem Rezept zeigen wir dir, wie man das leckere Brot mit Röstzwiebeln selber macht. Folgende Zutaten werden für ein ca. 650 g schweres Brot benötigt: 275 g Mehl Typ 550 75 g Mehl Typ 405 225 ml lauwarmes Wasser 5 g frische Hefe 1 Prise Zucker (maximal ein halber TL) ½ TL Backmalz 1 TL Salz 75 g Röstzwiebeln Zubereitung des Zwiebelbrotes Die frische Hefe wird mit dem Zucker im Wasser aufgelöst. Mehl, Salz und Backmalz werden hinzu gegeben und mit dem Hefewasser gut durchgeknetet. Hinweis: Backmalz ist nicht zwingend erforderlich. Es sorgt in erster Linie für eine rösche Kruste und eine bessere Farbe. Wenn man häufiger Brot backen möchte, ist es aber empfehlenswert, sich enzymaktives Backmalz zuzulegen. Brot mit röstzwiebeln die. Das Ganze kommt zur Stockgare über Nacht in den Kühlschrank oder einen kalten Ort.
650 g Russello -Hartweizenmehl (alternativ eine 1:1:0, 5-Vollkorn-Mischung aus Einkorn, Emmer und Weizen) 250 g Manitoba 100 g Weizenvollkornmehl 150 g Pasta madre, TA 146 650 g Wasser (4°C kalt – über Nacht im Kühlschrank gelagert) 18 g Steinsalz 80 g Röstzwiebeln Als Nuss-Brot zusätzlich oder anstelle der Röstzwiebeln diese sensationellen Haselnüsse (die besten Italiens!!! ), davon 80 g Als italienisches Tomaten-Brot mit Oregano 60 g getrocknete Kirschtomaten, in Streifen geschnitten oder geviertelt Oregano aus Sizilien Bassinage 50-60 g kaltes Wasser Zubereitung Mehle mischen und mit 600 g Wasser für eine Stunde abgedeckt zur Autolyse stellen Pasta Madre mit 50 g Wasser per Schneebesen schaumig aufschlagen Autolyseteig mit der aufgeschlagenen Madre 15 min auf langsamer Stufe verkneten Salz hinzufügen und 12 Minuten auf schneller Stufe auskneten Teigtemperatur max.
Der Wasserdampf dient dazu das Brot stärker aufgehen zu lassen. Den Deckel des Bräters nach 45 Minuten Backen abnehmen, den Ofen auf 200° C drosseln und das Kartoffelbrot noch fünf bis zehn Minuten backen, bis die Kruste und die Kartoffelscheiben goldbraun sind. Das Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Kastenform heben bzw. das Backpapier entfernen. Für einen Brotlaib unter der Auflaufform/aus dem Römertopf: Den Brotlaib auf dem Backpapier bzw. die Kastenform auf das Backblech stellen und eine Auflaufform umgedreht darüber stülpen. Wer möchte, kann beim Vorheizen auf den Boden des Ofens eine kleine hitzebeständige Schüssel mit ca. 300 ml Wasser stellen. Das Backblech in den Ofen stellen und die Auflaufform nach 45 Minuten Backen abheben. Den Ofen auf 200° C heruntersetzen und das Kartoffelbrot weitere fünf bis zehn Minuten backen, bis die Kruste und die Kartoffelscheiben goldbraun sind. das Backpapier entfernen. Brot mit röstzwiebeln en. Beim Klopfen auf die Unterseite des Laibs, sollte das Kartoffelbrot Deluxe hohl klingen, dann ist es gar.
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