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Beschreibung Pecorino Pepato: Nach dem Garen stellen wir die Körbe auf schräge Ebenen, um den Rest der Molke zu entfernen. Zu diesem Zeitpunkt trocknen wir die endgültig geformten Formen und legen sie mindestens 4 Monate lang zur Verfeinerung. Der "Pecorino al Pepe Calcagno" präsentiert eine harte und kompakte Paste. Elfenbeinweiß mit Pfefferkörnern und rötlichen Streifen. Die Kruste am Ende der Reifung ist braun. Bei einer sehr rauen Oberfläche wiegt die runde Form aufgrund der Flecken im Korb zwischen 12 und 14 kg. Wir verkaufen den Käse, nachdem wir ihn viertelt und vakuumiert haben. Beim Kochen wird es als Tafelkäse sehr geschätzt. Begleitet von Brot und Oliven, die den ausgeprägten Geschmack verstärken. Stracchino ähnlicher käse sahne. Oder als Zutat bei der Zubereitung traditioneller sizilianischer Rezepte. PECORINO PEPATO NERO DI SICILIA (SIZILIENISCHER SCHAFKÄSE), hergestellt mit der gleichen Technik wie Pecorino Calcagno. Anstatt die Pfefferkörner in den Quark zu geben. Wir mahlen es fein, fügen Öl hinzu. Und wir wenden es in der Kruste an.
Eventuell kann er ja bestellt werden. Mitglied seit 06. 09. 2010 13. 223 Beiträge (ø3, 1/Tag) Hallo, ich weiß ja nicht, wo du wohnst, aber in Basel habe ich ihn schon gesehen. Und ich könnte mir denken, dass man ihn auch in anderen speziellen Käseläden kaufen kann. LG küchenbetti Das Bessere ist der Feind des Guten Ich komme aus dem ziemlich hohen Norden - ich glaube nicht, dass man das hier kennt... In der Markthalle haben sie ziemlich viele ausländische Spezialitäten, aber das hat dort dann auch seinen Preis auch im hohen Norden gibt es gut sortierte Käseläden. In Schwerin gibt es z. B. einen, der wohl auch in einem Food-Magazin lobend erwähnt wurde. Und Schwerin ist auch ziemlich hoch oben. Mitglied seit 04. Kaeseseminar, Teil 9, Crescenza » Rezept. 10. 2011 7. 111 Beiträge (ø1, 84/Tag) Hallo...... im hohen es zwei ital. Supermä bekommst du Stracchino........ LG Karin Mitglied seit 20. 2010 951 Beiträge (ø0, 21/Tag) Küchenbetti, in welchem Laden in Basel? Komm ja auch von hier... Danke und Grüsse, Eva nee, Hannover - dort habe ich grade auch schon Großhandel gefunden - Leider im Netz ohne Preise Zitieren & Antworten
Montasio DOP Käse produziert aus nicht pasteurizierter Milch, wenn er frisch ist hat er ein mildes delikates Aroma, das mit dem reifen des Käses über die Zeit kräftiger wird. Für den Montasio ist die Form sostanz dank seinem hohen nutrizionalen Wert und seiner equilibrierten Komposizion. Latteria Traditionaler Käse von Summaga produziert von pasteurizierter milch, es gibt ihn Frisch oder leicht gereift. Morbido Ein halbfester Käse, mit einem süssen milchigen Aroma. Er wird während der Verarbeitung nicht gepresst und ist desshalb sehr weich. Magrello Ein halbfester Käse, produziert aus magerer Milch mit einem süssen Aroma. Abatino Ein weicher Taleggio-ähnlicher Käse, mit einer gewaschenen Kruste, schmackhaft, mit einem sanften Aroma. Gute Alternativen für Taleggio-Käse, die gleichermaßen zufriedenstellend sind. Caciotta Ein Weichkäse mit einem delikaten, süssen butter Aroma. Auch mit Chili, Oliven, Baumnüssen und geräucht vorhanden. Summaghella Ein weicher stracchino-ähnlicher Käse, ohne Kruste, schmilzt im Mund mit einem süssen Aroma. Produziert mit pasteurizierter Voll-Milch ohne Konservierungsmittel.
Brie ist eine weiche, cremige Käse, aber fester als Stracchino. Young-Brie hat einen milden Geschmack, das Aroma der im Alter von Brie kann ziemlich scharf sein. Authentische französische Brie ist in der Regel für mindestens vier Wochen bevor Sie im Alter von Schnitt, wodurch ein Käse mit einer Reifen, komplexere, erdigen Geschmack. Stracchino ähnlicher kate bosworth. Stracchino Gerichte Stracchino ist am besten bei Raumtemperatur serviert oder in einem Rezept gekocht. Es breitet sich schön auf Cracker, Crostini oder frisches Brot mit Obst. Es funktioniert auch gut auf Pizza, als Füllung für Focaccia, Gegrillte Sandwiches und in Sahnesauce über Pasta geschmolzen. Für etwas anderes verwenden Stracchino gemeinsam Rezepte wie Makkaroni und Käse, Quiche Lorraine und Omeletts, entweder allein oder gemischt mit anderen Käsesorten. Der Geschmack ist mild und vielen bewährten Käse basierenden Gerichten verbessert. Ersetzen von Brie Stracchino und Brie sind ausgezeichnete Käse schmelzen und kann in einer Vielzahl von zubereitete Speisen verwendet werden.