Einen Einsatz für ein Wasserbad auf den Topf setzen. Das kann auch eine einfache Schüssel sein. Wichtig ist nur, dass die Hitze des Wasserdampfs die Schüssel erwärmt. Den Hüttenkäse in die obere Schüssel geben, Ich habe 1, 5 Teelöffel Natron verwendet. Das wird sonst schnell zu salzig. Natron in den Hüttenkäse einrühren. Mit einem Esslöffel den Hüttenkäse 10 Minuten lang permanent umrühren, während der sich erwärmt und die Körnung verliert. Die Masse danach alle 15 Minuten umrühren und insgesamt 90 Minuten auf dem Wasserbad stehen lassen. Kochkäse zum kochen verwenden e. Die Masse zum Abkühlen in einen Behälter füllen, dort härtet der Kochkäse dann aus. Je kälter die Lagerung, desto härter kühlt die Masse aus. Es ist absolut erstaunlich, wie die Käsemasse schmeckt, die lediglich aus Hüttenkäse und Natron besteht. Daraus kann man alles machen und die Masse auch noch in alle Richtungen würzen. Hier ist die schnödeste Verwendungsmöglichkeit, den Kochkäse einfach auf Brot zu essen. Aus einem Kilo Hüttenkäse sind 650 Gramm Kochkäse geworden.
Kochkäse ohne Handkäse Dieses Rezept ist das original aus dem Odenwald. Hier wird Schichtkäse verwendet. Diese Variante ist auch viel leichter als die Variante mit Handkäse. 500 g Schichtkäse 1 TL Natron Salz 30 Butter 180 Milch Der Schichtkäse in ein Tuch und Sieb über Nacht in einem kühlen Ort abtropfen lassen. Dabei aufpassen, daß der Käse nicht die Flüssigkeit berührt. Am nächsten Tag, der abgetropfte Käse mit Natron und Salz in den Thermomix geben und 4 Min. /60°C/Stufe 4 erwärmen. Dabei wird der Käse flüssig. Butter dazugeben und weitere 2 Min. /60°C/Stufe 4 erwärmen. 180 g Milch in einem Gefäß abwiegen. Kochkäse zum kochen verwenden in english. Thermomix auf Stufe 4 laufen lassen und über die Deckelöffnung die Milch zufügen. Käse in einer Schüssel abkühlen lassen und mit Bauernbrot genießen. Käse in kleine Schüsseln verteilen und einfrieren. Milch durch Sahne ersetzen, dann wird der Käse etwas fester (wie er früher immer gegessen wurde) Der Kochkäse passt auch zu einem gebackene Schnitzel (Odenwälder Schnitzel) Anstatt Schichtkäse kann auch Quark verwendet werden, allerdings ist das Ergebnis nicht so schön wie mit Schichtkäse
Das Blech in den Ofen schieben und erst jetzt auf 180-200 Grad aufheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, den Käse etwa 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücken brechen und in einer Schale servieren. Spezialität aus Hessen: Handkäs mit Musik Diese Form des Harzer Käse ist etwas ganz besonderes. Hier wird der Käse nämlich mit Apfelwein, Essig, Öl, Zwiebeln und Gewürzen eingelegt und darf lange durchziehen. So erhält er der Handkäs mit Musik seinen charakteristischen, herben Geschmack. Wer keinen Apfelwein findet, kann stattdessen auch Apfelessig benutzen. 1 große Zwiebel 4 EL Apfelwein 8 EL Weißweinessig 2 EL Öl Sonnenblumenöl 2 TL Kümmel Salz Pfeffer Die Hessen machen köstliche Sachen: Handkäs mit Musik. © Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Harzer Käse aus der Packung nehmen und in eine kleine Form legen. Kochkäse – total genial einfach! – glatzkoch.de. Wichtig ist, dass der Käse ausreichend mit der Marinade bedeckt ist. Den Apfelwein mit dem Essig, dem Sonnenblumen und Kümmel in einer kleinen Schüssel vermischen.
Zum Schluss Friséesalat unterheben und servieren. Deftige Harzer Käse Kartoffel Suppe Für die kalten Wintertage kann der Harzer Käse auch in einer Suppe verarbeitet werden. Diese schmeckt nicht nur herzhaft, sondern liefert dir auch viel Eiweiß. Ausprobieren lohnt sich. 250 g Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Schinkenspeck 125 g Lauch 800 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Kümmel 200 g Harzer Käse So eine leckere Kartoffelsuppe kann man prima mit Harzer Käse ergänzen. 250 Gramm Kartoffeln schälen und in kleine oder mittlere Stücke schneiden. Kochkäse zum kochen verwenden englisch. Eine Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel hacken. 100 Gramm Schinkenspeck und 125 Gramm Lauch in dünne Streifen schneiden. In einem heißen Topf den Speck leicht anbraten. Nach 1-2 Minuten Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Lauch hinzugeben und nochmal für 2 Minuten braten lassen. 800 ML und ½ Teelöffel Kümmel hinzugeben. Nun alles für 20 Minuten köcheln lassen. Schritt 3 200 Gramm Harzer Käse in kleine Würfel schneiden, unterrühren, Suppe mit Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen und sofort servieren.
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