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Meine Variante verzichtet völlig auf Mayonnaise. Ich verwende statt dessen Schmand, Joghurt und saure Sahne, was den feinen Geschmack der Kräuter schön zur Geltung kommen lässt. Kann man grüne soße warm machen 2. Die klassischen Kräuter sind: Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Pimpinelle, Kerbel, Borretsch, Estragon, selten auch Dill. Sie passt vorzüglich zu Pell-, Salz- und Bratkartoffeln, Eiern, sowohl zu gekochtem Rindfleisch oder knusprigen Schnitzeln, als auch zu weißem festem Fisch. Wer einmal in die Region kommt, sollte sich eine Portion grüne Sauce nicht entgehen lassen!
Wir sind für 11 Uhr im Gerippte verabredet und gespannt, wie es Eva Scharf schafft, 45 Liter Grüne Soße herzustellen. Beim Betreten des Hofs fallen uns fünf Steigen mit je zehn Packungen Grüner Soße auf, die am Morgen von der Firma Fischbach aus Ober-Wöllstadt angeliefert wurden. Zwei Packungen fehlen bereits. Eva Scharf, Ehemann Erich und Sohn Jonas waschen Kräuter, entfernen Stiele. »Wir sind im Plan«, sagt Eva Scharf. In der Küche liegen bereits 100 gekochte und geschälte Eier. »Außerdem kommen eingelegte Gurken rein, so steht es als Goethes Leibgericht auf jeder Packung. « Vor drei Jahren war Scharf schon einmal beim Fest der »Grie Soß« dabei. Damals reichten 25 Liter für den Wettbewerb mit sechs Konkurrenten. Doch die Resonanz war so groß, dass diesmal fast die doppelte Menge zubereitet werden muss. Alle 400 Besucher testen und bewerten die Proben. Gießener Allgemeine Zeitung | »Ich kann keine Grüne Soße mehr sehen«. »Ich nehme auch Mayonnaise, da scheiden sich die Geister«, sagt Scharf und deutet auf den Thermomix, ein Rührgerät, das kochen kann und sehr schnell alles zerkleinert.
Rigatoni, Penne, Paccheri Rigantoni und Penne passen gut zur klassischen Bolognese oder zum Ragu. 100 g Nudeln im trockenen Zustand reichen pro Portion, wenn Sie eine üppige, reichhaltige Soße dazu servieren – etwa Bolognese, Carbonara oder eine fettige Sahnesoße. 125 g Nudeln im trockenen Zustand reichen pro Portion, wenn Sie eine leichte Gemüsesoße als Begleitung gewählt haben, etwa eine Tomatensoße. Es gibt die unterschiedlichsten Materialien, Größen, Formen und Funktionen. Ein Kochlöffel, der in vielen Haushalten zu finden ist, hat ein Loch in der Mitte und eine abgeschrägte Kante. Er wird auch Rührlöffel oder Lochkelle genannt und diese beiden Namen verraten schon die besondere Funktion, die das Besteck hat. Frankfurter Grüne Soße – Muss man unbedingt mal gegessen haben – köstlich! | Ohne Mist. Das Loch im Kochlöffel verringert den Widerstand und macht das Rühren leichter. Deshalb bietet er sich insbesondere für Teige oder eben Risotto an. Durch das Loch vermischen sich aber auch dünnflüssige Soßen besser, da diese beim Rühren besser verwirbelt werden.
Frankfurter Grüne Soße Bild 1 von 4 Bild 2 von 4 Bild 3 von 4 Bild 4 von 4 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen.