In diesem Fall können Sie ein Modell mit einem gewölbten Boden anschaffen, das die Wärme besonders gut leitet. Wenn Sie einen Elektroherd haben, müssen Sie jedoch nicht auf das Kochen mit einem Wok verzichten. Die Wok-Pfanne mit flachem Boden eignet sich hervorragend für Induktion. Beachten Sie, dass eine solche Pfanne einen Boden haben muss, der mit Induktion kompatibel ist. Ein robuster Wok aus Gusseisen * eignet sich perfekt für Induktion, aber auch einer aus Karbonstahl *. Nein zu Antihaft-Oberflächen Wenn Sie den authentischen Wok-Geschmack wollen, vergessen Sie die Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Beim asiatischen Wok-Kochen werden oft hohe Temperaturen verwendet, die Antihaft-Pfannen beschädigen können. Wok aus eisen der. Teflonbeschichtete Antihaftpfannen eignen sich für das Kochen bei mittleren Temperaturen und nicht dort, wo hohe Hitze erwünscht ist. ➜ Material Die besten Wokpfannen sind aus diesen zwei Typen von Materialien hergestellt: Gusseisen Einen Wok aus Gusseisen finden Sie in jeder traditionellen asiatischen Küche.
Wok Gusseisen Der Wok ist das wichtigste Küchenutensil der asiatischen Küche, in dem Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte gesund, lecker und leicht zubereitet werden können. Speziell Woks aus Gusseisen werden sehr heiß, speichern die Hitze und leiten diese sehr gut weiter. In einem Wok aus Gusseisen ist das Blanchieren, Dünsten, Dämpfen, Frittieren und Schmoren möglich, die Speisen können sowohl erhitzt, als auch durchgegart werden. Woks aus Gusseisen sind traditionell in der unbeschichteten oder in der emaillierten Version erhältlich. Durch das Einbrennen des Öls und der Speisen bildet sich in einem Wok Gusseisen eine Patina, die während des Garvorgangs ein ganz besonders typisches, beliebtes Aroma erzeugt und auch nicht entfernt werden sollte. Wok aus eisen amsterdam. Kurze Garzeiten sorgen bei der Verwendung eines Wok aus Gusseisen für die schnelle Zubereitung von Gemüse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Spezielle Wok-Öle können hoch erhitzt werden, neutrale, hocherhitzbare Pflanzenöle eignen sich ebenfalls bestens für die Zubereitung gesunder und schmackhafter Gerichte.
Wenn ich eine strenge Unterscheidung treffen sollte, dann ist der klassische Wok eine robuste, konisch geformte Pfanne, die vor allem für die Zubereitung von asiatischen Gerichten gedacht ist. Die Form und Konstruktion der Wokpfanne ähnelt dann einer universellen Standardpfanne zum Braten und Schmoren. Sie hat einen grundsätzlich flachen Boden, niedrigere Ränder und einen weniger ausgeprägten Unterschied zwischen dem Durchmesser des Bodens und dem der Oberseite der Pfanne. ➜ Häufig gestellte Fragen Wie funktioniert ein Wok? Wok aus eisen deutschland. Ein traditioneller Wok wird auf eine hohe Temperatur erhitzt, normalerweise auf einem Gasherd oder Induktion. Eine kleine Menge Öl mit hohem Rauchpunkt wird in die Pfanne gegossen und das in kleine Stücke geschnittene Essen hinzugefügt. Mit einer Schwenkbewegung der Pfanne wird das Essen gebraten und sofort serviert. Diese Methode bezeichnet man als Pfannenrühren oder auf Englisch "stir-fry". Welcher WOK ist am besten für Induktion? Für Induktion ist ein Wok mit flachem Boden aus einem Material, das mit einem Induktionskochfeld kompatibel ist, am besten geeignet.
Außerdem sind die meisten Woks aus Gusseisen sehr schwer, da es eine gewisse Mindestdicke beim Gießen gibt. Durch die Dicke des Bodens speichert der Wok sehr viel Wärme. Das ist Vor- und Nachteil zugleich: die Temperatur des Woks sinkt nicht so stark wie bei dünneren Woks aus Edelstahl oder Karbonstahl. Dadurch lässt sich die Wärme aber auch nicht so gut steuern. Gebratenes sollte sofort aus dem Wok entfernt werden, wenn es fertig ist. Andernfalls kann es schnell zu einem Übergaren kommen. Wok-Materialien: Eisen, Edelstahl und Aluminium - Vor- & Nachteile, Kauftipps ». Gusseisenwoks lassen sich wie Karbonstahlwoks einbrennen: das hat den Vorteil, dass der Wok eine leichte Antihaftwirkung entwickelt. Wärmeeigenschaften Gusseisen ist verglichen mit anderen Metallen wie Aluminium oder Kupfer ein schlechter Wärmeleiter. Es leitet Wärme in etwa so gut wie Karbonstahl oder Edelstahl. Dafür speichert es Wärme aber sehr gut. Zudem sind Gusseisenwoks meist recht dick, was zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung führt. Beispiel: wird eine punktuelle Wärmequelle verwendet, erwärmt sich der Boden trotzdem einigermaßen gleichmäßig und es gibt keine "Hot Spots".
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