Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln, Kartoffeln und Fleisch in eine Kasserolle (ca. 5 l) oder Auflaufform geben. Kräftig salzen und pfeffern. Petersilie, Kreuzkümmel und Olivenöl zufügen und alles mit den Händen gut vermischen. Knoblauch entweder ganz oder grob gehackt drauf legen. Die Rosmarinzweige waschen, trocken tupfen und darüber legen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen und noch mal leicht salzen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und seitlich etwa 125 ml Wasser zugießen. Mit Deckel oder Folie abgedeckt circa 2 Std. backen, dabei die Form ab und zu leicht kippen und etwas Bratenflüssigkeit über Fleisch und Gemüse gießen. Das Fleisch sollte dann nach dieser Zeit zart und die Kartoffeln weich sein. Deckel (oder Folie) entfernen und die Temperatur auf 200°C erhöhen. Eintopf im brater 2. Weitere 45 Min. garen. Wenn die Kartoffeln etwas gebräunt sind und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist, das Fleisch wenden. Heiß servieren.
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