Als ich das letzte Mal noch ein paar chinesische Gun Chiang Würste im Haus hatte, wollte ich damit ein neues Rezept ausprobieren. Ich hatte die Würste bisher schon mit verschiedenen anderen Zutaten kombiniert und es gab dann immer Reis als Beilage. Diesmal sollten es aber mal Nudeln sein. Da ich nur noch Glasnudeln da hatte, wurden es eben gebratene Gun Chiang mit Glasnudeln. BBQPit.de das Grill und BBQMagazin Grillblog & Grillrezepte. Zutaten für 3-4 Personen 3 kleine Gun Chiang Würste 150g Glasnudeln 2 Frühlingszwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 cm frischer Ingwer eine Handvoll Karottenstreifen oder ein Karotte 1 EL Shao Hsing* (Reiswein) 1 EL helle Sojasoße* 2 EL dunkle Sojasoße* 2 Eier 2 EL Pflanzenöl Zubereitung Wie bei allen Wokgerichten ist auch hier die Vorbereitung das Wichtigste. Vor allem müssen die Glasnudeln startklar gemacht werden. Hierzu etwa einen Liter Wasser auf dem Herd oder im Wasserkocher aufkochen. Dann die Glasnudeln in eine feuerfeste Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und je nach Packungsangabe drei bis fünf Minuten ziehen lassen.
Strasse Einsteinstraße 59 Ort 89077 Ulm Telefon 0731-60288928 Küche Chinesische Küche Ruhetag Kein Öffnungszeiten Mo - So 11:30 - 15:00 und 17:30 - 23:30 Mittags-Menü Montag bis Samstag 11:30 - 14:30 (außer an Feiertagen) Inklusive Vorspeise (Suppe oder Frühlingsrolle) Angebote am Montag, 25. April 2022 Angebote am Dienstag, 26. April 2022 Angebote am Mittwoch, 27. April 2022 Angebote am Donnerstag, 28. Restaurant Hong Yun Lai - Gastronomie Angebote in Ulm und Neu / Ulm. April 2022 Angebote am Freitag, 29. April 2022 Angebote am Samstag, 30. April 2022 Angebote am Sonntag, 01. Mai 2022
Dann die weißen Teile der Frühlingszwiebeln sowie die gestiftelte Karotte hinzugeben und beides ebenfalls kurz anbraten. Im nächsten Schritt die abgetropften Glasnudeln hinzugeben, diese mit den übrigen Zutaten vermengen und dann auch kurz abraten. Gebratenes huehnerfleisch chinesisch . Das Ganze dann mit der Soßenmischung ablöschen und nochmals gut vermengen, damit sich alle Glasnudeln gleichmäßig verfärben. Den Inhalt des Woks dann noch etwa eine Minute unter ständigem Rühren weiter anbraten. Schließlich die Nudeln etwas zur Seite schieben und die beiden aufgeschlagenen Eier in der so gewonnenen Wokfläche kurz anbraten, dann mit dem Bratenwender in kleine Stücke zerteilen und mit den Nudeln sowie den übrigen Zutaten vermengen. Die Eier sollten dabei nicht trocken werden, aber auch nicht mehr flüssig sein. Das Ganze dann auf Teller verteilen und mit den übrigen grünen Ringen der Frühlingszwiebeln garnieren und dann sofort servieren.
Mischen Sie die Marinaden-Zutaten gründlich miteinander und gießen Sie dann nur die Hälfte davon auf die Hähnchenbrust. Dann mit einer Gabel jede Brust gründlich stechen. Dies zart macht und verteilt die Marinade im Huhn. Drehen Sie dann jede der Brüste um, gießen Sie die restliche Marinade darauf und stoßen Sie sie erneut mit der Gabel an. Dann das Huhn mit Plastikfolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und 3 Stunden marinieren lassen. Nehmen Sie es nach 3 Stunden aus dem Kühlschrank, decken Sie es auf und heizen Sie den Ofen auf 400F vor. Lassen Sie das Huhn auf Raumtemperatur kommen, während der Ofen vorheizt. Bereiten Sie die Sauce zu. In einer kleinen Tasse alle Zutaten für die Sauce mischen und beiseite stellen. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, legen Sie das Huhn noch in die Marinade in der Auflaufform auf dem mittleren Rost und lassen Sie es 10 Minuten kochen. Nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und jede Brust umdrehen - dann für weitere 20 Minuten wieder in den Ofen stellen. Nach 20 Minuten verdunstet der größte Teil der Marinade und ein Teil wird auf dem Boden der Auflaufform karamellisiert.
Erdnüsse, Sesampaste und Ingwer gehören zu den markantesten Zutaten. Hinzu kommt der dynamische Geschmack durch Beizen, Trocknen und Salzen. Szechuan Huhn ist ein Mitglied dieser Kategorie. Seine Soße ist eine Chili-Knoblauch-Paste mit ganzen oder gemahlenen Chili. Grundsätzlich besteht es aus folgenden Zutaten: knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, Eiweiß und Maisstärke für das Fleisch, Shao Xing Reis, trockener Sherry oder Kochwein, Worcestershiresauce, Tabascosauce oder Chilipaste, Sesamöl, Sojasauce, braun Zucker, Cayennepfeffer, zerdrückte rote Chilischoten, gehackter Ingwer, Karottenstreifen, geschnittene rote Paprika, gehackte grüne Zwiebeln und Pflanzenöl für die Soße. Das Gericht wird dann gekocht, indem man das zerschlagene Hühnchen braten, das Gemüse braten und die Soße vermischen und alles für ein oder zwei Minuten braten. Szechuan Huhn wird am besten mit gedünstetem Reis serviert. Das Gericht ist sehr einfach zu kochen. Geschmacklich macht es eine gute Mischung aus süß und würzig.