Ganz traditionell absolvierte er seine Ausbildung, wanderte durch verschiedene Küchen, immer dem eigenen Antrieb folgend, täglich besser zu werden. Mit 24 Jahren wurde er Küchenchef in der Schwarzwaldstube und verteidigte direkt die beiden Michelinsterne des Gourmetrestaurants. 1992 kam der Ritterschlag mit dem dritten Stern, den er 25 Jahre hielt. Harald Wohlfahrt war angekommen in der Welt der Gewinner. Das Times Magazin zählte ihn 1994 zu den 10 besten Köchen der Welt, im Jahr 2004 wurde ihm das Bundesverdienstkreuz am Bande verliehen. Einer der renommiertesten Köche der Welt verzauberte Gourmets nicht in irgendeinen angesagten Hotsport, sondern im verschlafenen Baiersbronn. Die versammelte Kochelite: Hans Haas (Mitte), Chef de Cuisine des 2 Sterne Restaurants Tantris in München, feierte in Ischgl seinen 60. Geburtstag beim Sterne Cup der Köche. Mit dabei waren seine Gattin (li. neben Haas), das Ehepaar Wohlfahrt (li. ) sowie 3 Sterne Koch Seven Elverfeld und Frau (re. ) / © Redaktion Die Schwarzwaldstube verdankt ihr Ansehen seinem Talent und seiner Leidenschaft.
Außerdem berät Wohlfahrt die Gastronomie des Festspielhauses Baden-Baden. Mehr zum Thema: Einigung noch vor Prozess: Spitzenkoch Harald Wohlfahrt und "Traube Tonbach" Sternekoch Wohlfahrt klagt gegen Hotel Traube Tonbach auf Weiterbeschäftigung als Küchenchef Sternekoch Harald Wohlfahrt gibt Chefposten ab Die Nummer eins heißt Harald Wohlfahrt mit Traube Tonbach Starkoch ohne Starallüren: Harald Wohlfahrt wird 60
Lernen von den Besten! Das könnt ihr hier bei ChefsStuff 😉 oder in der @Meisterklasse zusammen mit Harald Wohlfahrt, Peter Kapp, Ludwig Maurer und Justin Leone Ein einzigartiger Kurs von Ikonen der Gastro-Branche. Mit dem Gutscheincode ➡️ Simon_10 ⬅️ gibt es 10% Rabatt, wir eine kleine Provision und ihr unterstützt somit unseren Kanal. Besten Dank und viel Spaß
Frankfurter Allgemeine Zeitung | Besprechung von 21. 08. 1999 Sardine, da bist du ja In Harald Wohlfahrts Töpfen taucht manches Grundprodukt unter Wenn Harald Wohlfahrt, den die gastronomische Kritik zum besten Koch in deutschen Landen gekürt hat, seine erste Rezeptsammlung veröffentlicht, darf man neugierig sein. Der Titel "Feines aus meiner Küche" verkündet jedoch, so will es scheinen, keinen besonderen Stil; er könnte über jedem beliebigen Kochbuch stehen. Die Titelseite wirbt mit einem weißen Teller, auf dem in der Mitte auf hellgrüner Avocadosoße tiefgrüne Spargelspitzen einen kreisrunden Zaun bilden, der mit einer weiß bis rosarot schimmernden Taschenkrebssülze gefüllt ist, die ihrerseits von einer schwarzen Trüffelscheibe halb bedeckt wird, auf welcher wiederum ein grüner Kerbelzweig liegt. Um die Spargelpalisade herum fügen sich wechselweise knallrote Kirschtomaten mit grünem Strunk und weiße bis rosarote Krebsstücke, auf denen je ein grüner Dillzweig liegt, zu einem zweiten Kreis zusammen.
Die Lebensleistung von Harald Wohlfahrt ist rekordverdächtig. Über 25 Jahre hielt er in der Küche der Schwarzwaldstuben in Baiersbronn 3 Michelin-Sterne – das ist unübertroffen. Sein Weggang war leider begleitet von unerfreulichen Umständen; aber seit letztem Jahr widmet er sich neuen Projekten. Der Arbeitstag in einer so anspruchsvollen Küche ist lang und erfordert vollen Einsatz. Da war keine Zeit, um auch noch ein Kochbuch zu machen. Aber nach dem Weggang aus der Küche war die Zeit gekommen und so liegt nun ein Buch vor mir, dass 35 seiner bekanntesten Rezepte vorstellt. Ich fange mal von außen an – das Buch ist erschienen in der Gourmet-Edition der Süddeutschen Zeitung und so ist das Erscheinungsbild wie bei den den anderen Büchern dieser Reihe: vor mir liegt ein großformatiges Buch mit Fadenbindung und Lesebändchen. Das Layout ist sehr hell und übersichtlich, es gibt sehr viele großformatige Fotos. Die Gerichte sind fotografiert auf weißen Tellern mit weißem Hintergrund – da lenkt nichts vom Essen ab.