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Das Brett dabei nur knapp über das Wasser halten. Fertig sind die Spätzle, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben, bis der ganze Teig verarbeitet wurde. Wenn dir das Spätzleschaben zu mühsam erscheint, kannst du auch eine Spätzlepresse verwenden (eine Kartoffelpresse tut es ebenso). Einfach auf den Topf aufsetzen und den Teig ins kochende Wasser drücken. Anschließend die fertigen Spätzle mit dem Bärlauch-Pesto vermischen und servieren. Variante: Bärlauch pürieren und direkt unter den Teig rühren, dann bekommen die Spätzle eine herrlich frühlingsfrische Farbe. Calories: 200 kcal HINWEIS: Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links (mit * gekennzeichnet). Beim Wenn du über diese Partnerlinks kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen keine Mehrkosten. Ähnliche Beiträge Baden-Württemberg
Das erfordert etwas Übung, ist aber kein Hexenwerk. So gehts ganz einfach: Das Brett vorher befeuchten und den Teig dünn auf dem Spätzlebrett verteilen. Dann vom vorderen Ende gleichmäßig dünne Röllchen mit dem Spätzleschaber abtrennen und ins Wasser fallen lassen. Das Brett dabei nur knapp über das Wasser halten. Fertig sind die Spätzle, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert je nach Größe zwischen 3 und 7 Minuten. Dann mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben, bis der ganze Teig verarbeitet wurde. Wenn dir das Spätzleschaben zu mühsam erscheint, kannst du auch eine Spätzlepresse verwenden (eine Kartoffelpresse tut es ebenso). Einfach auf den Topf aufsetzen und den Teig ins kochende Wasser drücken. Anschließend die fertigen Spätzle mit dem Bärlauchpesto vermischen und servieren. Variante: Bärlauch pürieren und direkt unter den Teig rühren, dann bekommen die Spätzle eine herrlich frühlingsfrische Farbe. Extratipp: Wenn du die fertigen Spätzle direkt nach dem Kochen kurz in Eiswasser abschreckst, kann man Bärlauchspätzle einfrieren und hat später schnell ein leckeres Essen parat.
Den Teig durch eine Spätzlesieb oder mit Hilfe eines Schlittens ins kochende Wasser fallen lassen und die Spätzle kurz darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Wasser abgießen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die noch heißen Spätzle hinzufügen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und alles kurz durchbraten. Mit Salz abschmecken. Die Parmesanspätzle auf einem Teller anrichten, Pesto, frisches Basilikum und Cocktailtomaten hinzu und servieren.
Schwäbische Spätzle als frühsommerlich aromatische Variante sind schnell und einfach zu machen und gelingen garantiert. Du magst Pasta in allen Facetten und trotzdem ein bisschen Abwechslung? Dann sind Schwäbische Spätzle, auch Spätzla genannt, genau richtig. Oder Knöpfle, die wegen ihrer runden Form so heißen, ansonsten aber genauso zubereitet werden. Der Eierteig wird mithilfe einer Spätzlepresse oder einem Spätzlebrett direkt ins kochende Salzwasser gegeben. Zwischen März und Mai zeigt sich der Bärlauch oft an halbschattigen Plätzen im Wald und erfüllt die Luft mit seinem würzigen, an Knoblauch erinnernden Duft (man riecht nach dem Genuss allerdings nicht so streng). Beim Wandern auf der Schwäbischen Alb habe ich mir einen kleinen Vorrat für zu Hause gepflückt. Beim Sammeln sollte man aufpassen, denn Bärlauchblätter ähneln denen der Maiglöckchen und diese sind giftig. Wer unsicher ist, kauft den Bärlauch am besten auf dem Wochenmarkt. Bärlauch Bärlauchpesto Rezept Mein Bärlauchpesto-Rezept geht ganz einfach und wirklich fix: Bärlauchblätter fein mixen, Salz und Olivenöl zugeben und in kleine Gläser füllen.
Oft werden Spätzle als Beilage serviert. Ich verwende sie als einfache, selbst gemachte Nudeln in (vegetarischen) Hauptspeisen. Sie ersetzen fertig gekaufte Nudeln. Spätzle mache ich immer selbst, weil der Teig so unkompliziert und variabel ist und ich genau weiß, was drin ist. Selbstgemachte Spätzle gelingen so unkompliziert und einfach, dass ich heute für das Rezept zum ersten mal wieder ein Grundrezept hergenommen habe. Ich will hier schließlich konkrete Gewichtsangaben machen. Ich selbst wiege nur das Mehl und füge dann alles Weitere "frei Schnauze" hinzu. Das sind für eine Hauptspeise bei uns zwei Personen etwa 250 g Mehl. Der Rest kommt einfach dazu, damit es ein dickflüssiger Teig wird. Mehr muß man nicht wissen. Als Mehl kann man normales Weizenmehl nehmen. Man kann auch etwas Mehl durch Hartweizengries ersetzen. Dann werden sie griffiger. Oder man nimmt spezielles Spätzlemehl das aus Hartweizen besteht. Einen Teil des Mehls ersetze ich auch gern durch Quark oder gekochte und gestampfte Kartoffeln.