Unter den Begriff "Mühlen" gibt es eine Vielzahl an Geräten, die Getreide, Körner und Kerne aller möglichen Arten wie Ölsaaten, Sonnenblumenkerne oder Nüsse mahlen, reiben oder quetschen. Eine Unterscheidung zwischen den Zerkleinerungsarten wäre allerdings hilfreich für das Verständnis darüber, wie Körner und Kerne bearbeitet bzw. zerkleinert werden. Mühle, Quetsche oder Reibe Bei allen drei Verarbeitungsarten bzw. -techniken wird für das entsprechende Gerät der Begriff "Mühle" verwendet. "Mühle" wird zutreffend als Überbegriff für ein Gerät verwendet, bei dem die Zerkleinerung und Bearbeitung durch Drehen erfolgt, sei es durch Stahl- oder Steinwalzen oder profilierte Spezialtrommeln und dergleichen. Nussmühlen / Nussreiben "Nussmühle und Nussreibe" stehen für ein und dasselbe: Die Nüsse werden durch Reiben zerkleinert. In Deutschland findet man Hafer immer seltener. Da das Ergebnis je nach Feinheit nahe an Mehl heranreicht, kann man auch von gemahlenen Nüssen sprechen. Es gibt auch noch die Möglichkeit, eine Quetsche (Presse) zum Zerkleinern von Nüssen zu verwenden, womit man aber kein Nussmehl, sondern eine Art Nussmus erhält, da Nüsse sehr viel Öl enthalten.
Unser Sortiment – BIO-Produkte Haferprodukte Haferprodukte zeichnen sich aus durch einen einzigartigen Geschmack (Nussig), einen wohltuenden Geruch, eine lange Produktstabilität und eine gute gleichmäßige Wasseraufnahmefähigkeit. Diese Charaktereigenschaften sind für die Lebensmittelindustrie unablässig und bilden sich nur durch den Darrprozess in einer sogenannten Darre heraus. Aus diesem Grund werden alle unserer Haferprodukte grundsätzlich gedarrt und gedämpft. Haferflocken für ein gesundes Müsli. Sollten Sie Haferflocken für Futtermittelzwecke suchen, so können wir aber diesen Prozessschritt für Sie auch gerne umgehen. Sie erhalten unsere Produkte in industriellen Verpackungsgebinden wie 5 – 25 Kg Sackware, in Big Bags und lose im Silo-LKW. Haferflocken grbl. Haferflocken klbl. Haferkerne Hafergrütze Hafervollkornmehl
Verarbeitung - Darren gibt den Geschmack Hafer besitzt sehr fest sitzende Spelzen, die nicht wie z. B. beim Weizen beim Dreschen abfallen. Der ungenießbare Spelz wird im so genannten Prallschäler mechanisch entfernt. Zuvor wird jedoch das ganze Korn bei ca. 80 °C gedarrt. Durch diese langsame und intensive Erwärmung entwickeln sich die Aromen im Kern und der Hafer bekommt seinen einmaligen vollen Geschmack. Die Erwärmung verhindert zudem, dass Hafer ranzig wird und verbessert die Verdaulichkeit der Haferstärke. Unsere Würzburger Mühle ist die einzige Flockenmühle Deutschlands, die noch auf dieses zeitintensive Darren des Rohhafers setzt. Dank der 90jährigen Erfahrung in der Herstellung von Getreideflocken produziert die Mühle erstklassige Frühstücksflocken mit bestem Geschmack. Ernährungsphysiologische Bedeutung Mit seinem breiten Spektrum an wertvollen Inhaltsstoffen sticht Hafer unter den Getreidearten heraus. Hohe Anteile an vorwiegend ungesättigten Fettsäuren und an Eiweißen in einer hohen biologischen Wertigkeit regen den Stoffwechsel an und sorgen für lang anhaltende Sättigung.
Am einfachsten geht das mit unseren Haferflocken von grob bis zart oder mit wertvoller Haferkleie im Müsli. Aber auch frisch geschrotet und mit dem Flocker frisch gequetscht lässt sich ein gesundes Frühstück zubereiten. Einweichen sollte man Haferkörner oder Haferschrot allerdings nicht länger als 30 Minuten, denn sonst schmecken sie bitter. Zum Backen ist Hafermehl alleine weniger geeignet, doch gibt es in Beimischungen von bis zu 1/3 zu Weizen- oder Dinkelmehl dem Gebäck ein ganz besonderes Aroma. Hafer im SPIELBERGER-Sortiment Hafer, geschält, demeter Nackthafer, demeter Haferflocken Großblatt, demeter Haferflocken Kleinblatt, demeter Haferflocken Zartblatt, demeter glutenfreie Haferflocken Großblatt, demeter glutenfreie Haferflocken Kleinblatt, demeter Haferkleie, demeter glutenfreies Hafermehl, demeter Hafer-Schoko Müsli, demeter