Ein Traum aus Schaum Unter Zuhilfenahme von Sojalecithin kannst du aus fast jeder Flüssigkeit Schaum herstellen. Schäume auf Speisen sehen nicht nur toll aus. Sie bieten aufgrund der hohen Geschmacksintensität darüber hinaus ein besonderes Geschmackserlebnis. Damit sich der Geschmack der aufgeschäumten Flüssigkeiten nicht negativ verändert, solltest du mit dem Sojalecithin jedoch sehr sparsam umgehen. Zur Schaumbildung reicht es, bei 400 ml Flüssigkeit ungefähr 2 Gramm Sojalecithin hinzuzufügen. Tipp: Bereite den Schaum am besten mit einem Pürierstab zu. Am besten eignet sich ein flaches quadratisches Gefäß zum Mixen. Gib nicht zu viel Flüssigkeit in den Behälter. Es muss genügend Luft in die Mischung gelangen können. Molekular Küche Startersets für kreative molekulare Rezepte - Molekularküche Set kaufen. Überrasche deine Gäste das nächste Mal z. mit einem Zitronenschaum zum Fisch oder einem Zitronen-Knoblauchschaum zu Garnelen. Das ist die perfekte Ergänzung – sowohl optisch als auch geschmacklich. Garen bei geringen Temperaturen Die von der Molekularküche bevorzugte Niedriggarmethode hat bereits in vielen "Normalküchen" Einzug gehalten.
Und was ist, wenn du etwas Bodenbeständiges bevorzugst? Dann schau dich mal bei den schmackhaften Kühne-Produkten um. Es muss ja nicht jeden Tag Pralinen aus Gemüsegelee geben. Ein Salat mit einer Salatsauce aus dem Kühne-Angebot ist auch sehr köstlich.
Inhalt des Cuisine R-Evolution Molekular-Set Beim Molekular-Kit Cuisine R-Evolution handelt sich um ein Starter-Set. Es beinhaltet wichtige Basics der Molekularküche. Das Set ist kompakt verpackt und enthält insgesamt 20 Sachets mit Additiven und sechs Küchengeräte. Molekularküche | Was ist das?. Vier verschiedene Texturgeber 5 x Agar Agar (je 10 g) 5 x Calziumlaktat (je 25 g) 5 x Sodiumalginat (je 10 g) 5 x Sojalecithin (je 10 g) Küchengeräte 3 Pipetten 1 Schöpflöffel 1Dosierlöffel 1 Lebensmittelspritze 2 Silikonschläuche 1 Silikonform Außerdem wird eine DVD mit 50 Rezepten mitgeliefert. Die Molekular-Techniken Das Set mit dem oben genannten Inhalt ist auf folgende drei Molekulartechniken ausgerichtet: Sphärisieren Bei der Sphärisierung nehmen ursprünglich flüssige Produkte die Form von Sphären, also Kugeln an. Aber das ist nicht alles: Die dadurch entstehenden Kugeln sind außen fest und innen flüssig. Die Kugeln zerplatzen beim Kauen und das Aroma entfaltet sich. Das kennt man spätestens seit dem Bubble-Tea-Hype. In der Molekularküche kann fast alles was flüssig ist, in diesen Zustand versetzt werden.
Molekularküche Was hat es damit auf sich? Kann man das alles essen oder sieht das einfach nur cool aus? Für einige ist die Molekularküche nur ein kurzer Trend. Andere sehen darin eine der größten kulinarischen Entdeckungen der letzten Zeit, die zunehmend Einzug in die Alltagsküche finden wird. Und was meinst du? Wir informieren dich, was sich hinter dem Begriff "Molekularküche" verbirgt. Was ist das Ziel der Molekularküche? Die Molekularküche versucht wissenschaftlich zu erforschen, warum und wie sich Lebensmittel bei mechanischen oder sonstigen Einwirkungen verändern. Die im Labor gewonnenen Erkenntnisse werden dann genutzt, um Speisen auf ungewöhnliche Art und Weise zu verarbeiten. Bei der kreativen Zubereitung werden Speisen z. B. in Vakuum gegart oder mit Trockeneis gekühlt. Außerdem verwendet die Molekularküche Texturgeber wie z. Agar-Agar, Sojalecithin oder Algin. Molekular sets mit rezepten 2017. Alle Dinge bestehen aus Molekülen, die sich z. beim Erhitzen, Kühlen oder Backen verändern.. Die Köche verändern mithilfe bestimmter Techniken die Beschaffenheit und Struktur von Speisen und versetzen einen immer wieder in Staunen.
Ob zum aromatisieren auf dem Elektrogrill oder beim Sous vide garen im Wasserbad, ein einzigartiges Raucharoma ist garantiert.