Danach den Rehrücken im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/ Unterhitze 35-45 min garen. Während des Garprozesses den Rehrücken immer wieder mit Butter übergießen. Die Birnen halbieren und mit dem Wasser, der Zimtstange und der Zitronenschale wenige Minuten kochen. Nach dem Garen den Rehrücken aus der Pfanne nehmen und bei geöffneter Ofentür auf dem Rost ruhen lassen. Rehrücken rezept jäger an den start. In den Bratensatz der Pfanne die Wachholderbeeren und den Thymian schwenken und danach diesen durch ein Küchentuch filtern. Den gesiebten Bratensatz nun noch mit dem Tomatenmark, 1 EL Johannisbeergelee und dem Rotwein verrühren. Zum Servieren zerteilen Sie den Rehrücken in kleine Portionen und füllen die halbierten und gekochten Birnen mit dem restlichen Johannisbeergelee, die Sauce träufeln Sie nach Belieben über das Fleisch. Wir wünschen einen guten Appetit und viel Spaß beim Kochen. Hochwertige Küchenmesser US Fleischzuschnitte Gute Rezepte für Jäger edles Wildfleisch bestellen Von Michael Gast | 2021-12-10T16:24:09+01:00 23. November 2014 | Teile diesen Beitrag auf deiner Platform!
Als Ersatz können 2 Esslöffel Holunder- oder Cassisgelee verwendet werden. Nach althergebrachter Art kann auch 1 dl Wild- oder Schweineblut zum Binden benutzt werden. Dazu das Blut unter die nicht mehr kochende Sauce rühren und noch heiss werden lassen. En Guete...!!! Rehgulasch à la Tom (von) Das folgende Rezept habe ich auf der Seite von gefunden, die mit der Jagd aber so gar nichts zu tun hat. Dafür findet man aber dort vom Betreiber Tom unter anderem spannende Informationen zu der Fotografie, zum Wassersport, zu Outdoor sowie einige gelungene Do-it-Yourself - Anleitungen. Mit seiner freundlichen Erlaubnis könnt ihr bereits hier einen Blick auf das Rezept werfen, ein Besuch auf seiner Seite lohnt sich aber sicherlich... Gemäss Tom ist das Rezept ideal für die Zubereitung am Lagerfeuer... Rezept für Könner: Rehrücken aus heimischer Jagd. und schmeckt auch am zweiten Tag immer noch ausgezeichnet!! Zutaten für 3 bis 5 Personen: - 500 bis 750g Reh ( aus der Keule) - 3 Knoblauchzehen - 300g Möhren - 500g Kartoffeln - 500g Tomaten - 40g Ingwerwurzel - 50g Butter - 3 EL Olivenöl - 100g Tomatenmark (je nach Stärke auch weniger) - 2 EL Preiselbeeren (zur Not auch Heidelbeerkonfi) - 1/3 Liter Rinderbrühe - 3/4 Liter Rotwein (nicht den billigsten! )