Das sind dann die klassisch, Westsächsischen Wickelklöße nach Großmutters Art. Nun wickel vorsichtig den Teig zu einer langen Rolle auf – Übung macht den Meister. Jetzt in Portionsgrößen teilen und ab in reichlich, kochendes Salzwasser. Kurz aufkochen und danach auf kleiner Flamme (E-Herd Stufe 3-4) für knappe 20 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit kannst du dir die gebutterten Semmelbrösel in einer Pfanne zubereiten. Das geht ganz einfach: gib Semmelbrösel (Paniermehl tut es auch) in eine trockene fettfreie Pfanne, röste sie kurz an und gib den Rest der zerlassenen Butter dazu – Salz und etwas Pfeffer sollten natürlich nicht fehlen. Die gebutterten Semmelbrösel einfach als Topping auf die Wickelklöße geben – zack, schmecken lassen. Kurzum – nach guten 30 Minuten hast du Wickelklöße selber gemacht. Thüringer wickelklöße mit petersiliensoße. Westsächsische Wickelklöße mit Semmelbrösel und Speck Eigentlich bestehen Westsächsische Wickelklöße aus demselben Teig wie Mehlklöße. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Teig breit ausgerollt wird.
Zwiebeln und Knoblauch zufgen. Vom Herd nehmen. Majoran und Petersilie zufgen. Kartoffeln schlen, vierteln, in Salzwasser gar kochen. Ausdampfen lassen und hei durch die Presse drcken (oder stampfen). Ei und Eigelb zur Kartoffelmasse geben, mit Muskat wrzen und mit Kartoffelstrke, Mehl und Semmelbrseln andicken. Kchentuch mit Mehl bestuben. Teig darauf mit Nudelholz auswellen. Oberflche mit Speck-Majoran-Gemisch bestreuen. Tuch an beiden Enden nehmen und hoch ziehen, so dass sich der Teig einrollt!! Wickelklöße mit Petersiliensauce | Schnippelboy. Diese Rolle in Scheiben schneiden. In Schmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Kartoffeln gar kochen, schlen. Durch Kartoffelpresse drcken (oder stampfen). Masse erkalten lassen. Zur Kartoffelmasse Ei und Salz mischen. Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Teig mit Nudelholz 1cm dick ausrollen (wie Pltzchenteig). Butter in Pfanne brunen. Teig damit mit Pinsel bestreichen. Darber eine dnne Schicht Semmelbrsel streuen. Teig in 5cm dicke Streifen (ca. 15-20cm lang) schneiden.
Tipp: Als Suppeneinlage reicht die halbe Rezeptmenge für vier Personen. Milchfrei – Tipp: Bei glf Toastbrot auf Milchbestandteile achten. Fruktosearm – Tipp: Für die Füllung die Zwiebel durch eine Schalotte ersetzen. Knoblauch nur nach Verträglichkeit einsetzen. *Kalbsbrät: Bitte beim Einkauf nachfragen bzw. darauf achten, dass das Produkt glutenfrei ist.