Rosenkohlauflauf mit überbackenen Semmelbröseln ist ein weiterentwickeltes köstliches Rezept der simpleren "Rosenkohl mit Semmelbröseln"-Variante. Es lohnt sich! Vielleicht ist es einen Versuch wert, das kleine runde Kohlgemüse auch den Kindern schmackhaft zu machen?! Klassischerweise findet sich in solchen Rezepten meist Speck. Diesen könnt ihr aber auch einfach weglassen oder- noch besser- selbsermachen –> aus Möhren! Neugierig?! Das Rezept dazu findet ihr hier. (Den Möhrenspeck am besten schon vorher zubereiten). Aber auch ohne Bacon schmeckt der Auflauf köstlich & auch veganisierbar (Tipps weiter unten). Die Semmelbrösel könnt ihr übrigens auch ganz einfach selbst machen- das Rezept gibt´s hier. 600 g Rosenkohl Saft ½ Zitrone 1 Becher Sahne (alternativ: vegane Sahne) 50 g geriebener Käse 200 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss 1 EL Öl 2 EL Alsan/ Butter 40 g Semmelbrösel (gern auch selbstgemacht) Optional: Kräuter, z. Rosenkohl Mit Semmelbröseln Rezepte | Chefkoch. B. Thymian selbst gemachter veganer Bacon aus Möhren (das Rezept gibt´s hier) Mini-Kohl-Power: krebshemmende Fitmacher & Vitamin-C-Booster Zunächst mit einem kleinen Messer vorsichtig die äußersten welken Blättchen vom Rosenkohl entfernen, die Röschen vorsichtig kalt abwaschen und dann halbieren.
In einer Pfanne etwa 1 EL Öl erhitzen und die Rosenkohl-Röschen unter Rühren für etwa fünf Minuten von allen Seiten anbraten. Anschließend mit dem Saft einer halben Zitrone und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und weiterköcheln lassen. Nach weiteren 5 Minuten auch die Sahne hinzugeben, für ca. 10 Min. köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. In einer Pfanne circa 2 EL Alsan (oder Butter) schmelzen und etwa 40 g Semmelbrösel unter Rühren darin goldig braun anbraten. Bleibt bei diesem Schritt am besten neben der Pfanne stehen, denn das kann ganz schnell gehen! Ps: wie ihr Semmelbrösel ganz einfach selbermacht, erfahrt ihr hier. Rosenkohl mit semmelbrösel und speck. Die Rosenkohl-Mischung in eine Auflaufform geben, die Semmelbrösel (& optional den Möhren-Bacon) darauf verteilen und das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen. Optional mit Kräutern (z. Thymian) bestreuen. Im Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis die Schicht goldig braun und knusprig wird.
Eine leckere Beilage für 4-6 Personen, oder auch mal ein leckeres Gemüse-Hauptgericht für zwei. Hier mit Zugabe von Speck, den man aber auch einfach weglassen kann. 800g Rosenkohl 80g Speck 50g Butter 4-5 EL Panko bzw. Semmelbrösel Muskat Salz Rosenkohlröschen putzen, äußere und welke Blättchen entfernen sowie den Strunk unten kreuzweise einschneiden. Speck würfeln. Etwa 1, 5L Wasser aufkochen, Rosenkohl hinein, nochmals aufkochen und Temperatur reduzieren. Dann auch 1TL Salz ins Wasser geben. Wem Rosenkohl zu bitter schmeckt, der kann zudem auch noch eine gute Prise Zucker ins Kochwasser geben. Rosenkohl mit semmelbrösel rezepte. Bei leichter Hitze 5-8 Minuten köcheln, ab etwa 5 Minuten immer mal wieder die Konsistenz prüfen. Den noch etwas knackigen Rosenkohl abgießen. Alternativ den Kohl in einem abgedeckten Dämpfaufsatz garen (meine bevorzugte Variante mit einem 3€-Aufsatz aus dem Asialaden). Ich lege den Aufsatz mit Backpapier aus, das ordentlich eingeritzt/perforiert wird, damit der Dampf durchkommt. Das Wasser zum Kochen bringen, dann Aufsatz aufsetzen, Salz und ggf.
Zutaten Für 2 Portionen 400 g Rosenkohl 100 ml Gemüsebrühe Frühlingszwiebeln 6 El Semmelbrösel Butter (weich) 1 Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben) Ei (hart gekocht, Kl. M) Zur Einkaufsliste Zubereitung Rosenkohl putzen. Die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk jeweils erst dünn ab-, dann kreuzförmig einschneiden. Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Abgießen und in eine Auflaufform geben. Mit Gemüsebrühe übergießen. Das Grüne und Hellgrüne von 2 Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. 6 El Semmelbrösel mit Butter und abgeriebener Bio-Zitronenschale vermischen. Orecchiette mit Rosenkohl und Haselnussbröseln – geschmacklich flexibel. Mit den Zwiebeln über den Rosenkohl geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der mittleren Schiene 10-15 Min. hellbraun überbacken. Das Ei pellen, klein würfeln und kurz vor dem Servieren über den Rosenkohl geben.