Torta Mimosa – Ich freue mich so sehr, dass ich es endlich geschafft habe sie zu backen! Eine Torte, die an die wunderschöne Mimosenblüte im Mittelmeerraum erinnert. Genau genommen sind diese herrlich gelb blühenden Bäume überhaupt keine Mimosen, sondern Akazien. Silber-Akazien, wie mir Google verriet 😉. Aber hier bleiben wir der Einfachheit halber mal bei der Bezeichnung Mimosen. Die Torta Mimosa wird in Italien üblicherweise am 8. März zum Festa della donna, dem Weltfrauentag gebacken. Torta mimosa rezept deutsch en. An diesem Tag werden angeblich die Frauen mit oben genannten Mimosen beschenkt. Das sei Tradition, habe ich mir sagen lassen. Warum konnte mir leider keiner erklären. Eine Mimose zu sein, ist hierzulande ja nicht unbedingt ein Kompliment 😉. Vielleicht halt einfach deshalb, weil sie um diese Zeit so schön blühen. Die Torta mimosa wurde vor rund 60 Jahren von einem italienischen Pasticcere für einen Wettbewerb in San Remo kreiert. Die Oberfläche der Torte sollte an die kleinen gelben Blüten der Mimose/Akazie erinnern.
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»Ich liebe diese Torte. Schon als Kind gefielen mir ihr lustiges Aussehen und ihre leuchtende Farbe. Der Kuchen verdankt seinen Namen der Mimose, die in Italien als Blumengruß zum Internationalen Frauentag am 8. März verschenkt wird.
Die heiße Flüssigkeit unter Rühren zur Eimasse geben. Danach zurück in den Topf gießen und die Creme bei milder Hitze und ständigem Rühren erhitzen bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und die Gelatine unterrühren. Die Creme in eine flache Schale gießen, die Oberfläche mit Folie bedecken und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen. In einer flachen Schale geht das nämlich schneller. 190 g Schlagsahne 1 gestrich. El. Puderzucker 70 g Orangenfilets, in Stücke geschnitten Wenn die Creme komplett durchgekühlt ist, kann sie in einer Schüssel ganz kurz aufgeschlagen werden. Dann die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und in drei Portionen nach und nach sanft unter die Creme gerührt werden. Die Orangen filetieren und gut abtropfen lassen. Torta mimosa rezept deutsch de. Knapp die Hälfte der Creme abteilen und beiseite stellen. Sie dient später zum Einstreichen der Torte. Unter die restliche Creme die Orangenstücke ziehen. Aufbau Die gebräunte Backoberfläche der beiden Biskuits dünn abschneiden. Danach die zwei Biskuits waagerecht in zwei gleich dicke Scheiben schneiden.
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Orangenlikör bzw. Limoncello dazugeben. Sirup gut umrühren und beiseitestellen. Für den Teig Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Salz in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die im Wasserbad zerlassene Butter unterrühren, etwas Zitronenschale hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Kartoffelmehl nach und nach dazugeben. Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Masse ziehen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Kuchenteig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen (Holzstäbchenprobe machen! ). Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Crème Chantilly Milch und 100 g Sahne mit etwas Zitronenschale und der Vanilleschote bei niedriger Hitze 3 Minuten kochen. La Mimosa von pasticcina | Chefkoch. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. In einem weiteren Topf die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, das Mehl dazugeben und gut rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den Sahne-Milch-Mix durch ein Sieb geben, zur Eiermasse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Eine Scheibe beiseite legen. Sie wird später für die "Mimosen" (Streusel) vernötigt. Von den drei anderen Biskuitscheiben den äußeren gebräunten Rand vorsichtig dünn abschneiden. Den ersten Biskuit auf eine Platte legen und großzügig mit der Tränke benetzen. Gut die Hälfte der Orangen-Creme diplomate auftragen. Die zweite Schicht Biskuit rundherum ein wenig kleiner schneiden, auf die Creme legen und wieder gut tränken. Mit der restlichen Orangencreme bestreichen. Jolie Jour - Blogs für einen guten Start in den Tag. Die dritte Biskuitscheibe noch kleiner schneiden (so ergibt sich die Kuppelform), auf die Torte legen und ebenfalls mit der Tränke benetzen. Die abgeschnittenen Biskuitstücke bitte aufbewahren!! Nun die gesamte Torte rundherum mit der Diplomatencreme ohne Orangen einstreichen. Die vierte Biskuitschicht, sowie die Biskuitreste mit einem scharfen Messer in ½ cm große Würfel schneiden und die gesamte Tortenoberfläche damit belegen. Nach Wunsch garnieren. Die Torte kann nun gut noch eine Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dann wird sie noch saftiger.