Vom Herd nehmen und in einer kleinen Auflaufform verteilen Für die Streusel Mehl, 30 g Xucker, 1 EL Agavendicksaft, eine Prise Salz und Zitronenzesten vermischen Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, zu der Mischung geben und zu Streuseln verarbeiten Anschließend die Streusel über die Rhabarber-Himbeer-Mischung geben und 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen, bis die Streusel eine goldgelbe Farbe angenommen haben Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und am besten noch warm mit Schlagsahne servieren
Rezepte Getränke Rhabarberlimonade ohne Zucker Aus Rhabarber lässt sich neben Kompott und fruchtigen Kuchen auch eine süß-säuerliche, zuckerfreie Limonade selber machen. Da Rhabarber von Natur aus wenig Zucker beinhaltet, dafür aber schön säuerlich ist, kann er mit Xucker Light eine wunderbare Süße erhalten. Mit sprudeligem Mineralwasser gemischt, verwandelt er sich in eine spritzige Rhabarber-Limonade. Nährwerte pro Glas ohne Xucker Premium (bei 4 Gläsern): 9 kcal // Eiweiß: 0 g // Fett: 0 g // anzurechnende Kohlenhydrate: 1, 2 g // davon Zucker: <1 g // Ballaststoffe: 0, 6 g Zutaten (für 1 Liter): 400 g Rhabarber 100 g Xucker Light Optional 2 EL Xucker Premium (für etwas mehr Süße) Saft einer Limette 600 ml Wasser 400 - 600 ml Sprudelwasser zum Aufgießen Zubereitung: Den Rhabarber gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber ohne zuckerberg on facebook. Am besten nicht schälen, da die meisten Pigmente in der Schale stecken und diese der Limonade ihre schöne Farbe verleihen. Nun den Rhabarber mit Xucker, Limettensaft und Wasser in einen Topf geben und für 5-10 Minuten köcheln.
Sobald die Rhabarbermasse nur noch warm ist (auf keinen Fall heiß - sonst gerinnt das Ei! ) kann man die Eimasse vorsichtig und unter stetigem rühren darunter mischen. Nun vorsichtig bei kleiner Flamme die Masse wieder erhitzen und langsam eindicken lassen. Schritt für Schritt die Hitze erhöhen. Es darf dabei NIEMALS kochen. Bei ganz kleiner Flamme immer mit dem Schneebesen gut durchrühren. Ich habe bestimmt 15 Minuten lang gerührt bis ich eine puddingartige Konsistenz bekommen habe. Wenn die Masse eingedickt ist kann man sie von der Platte nehmen und die Butter hinzugeben. Langsam mit dem Schneebesen verrühren. Wenn eure Rhabarberstiele nicht so rosa sondern eher grün waren könnt ihr jetzt noch etwas Fruchtpulver oder rote/rosa Lebensmittelfarbe untermischen damit ihr einen sanft rosa Farbton bekommt. Den Curd abkühlen lassen und in ausgekochte Gläser zur Weiterverarbeitung füllen. Im Kühlschrank ist er 3 Tage haltbar. Gesunder Rhabarber Crumble ohne Zucker & Mehl | TwinFit. Ich darf dir hier noch meine weiteren Rhabarberrezepte verlinken. Ich finde es sind wundervolle Vorboten des Sommers und sie geben den Auftakt für die Marmeladensaison: Erdbeer-Rhabarber Fruchtaufstrich Rhabarber Kuchen Hast du das Rezept nachgemacht?
Diese Sorte ist säuerlicher. >>> Für Kompott solltest du die säuerlichste Sorte mit grünen dicken Stangen und grünem Fruchtfleisch verwenden.
Der Rhabarber zerfällt an dieser Stelle in seine Fasern, nun noch einmal gut durchrühren und alles durch ein feines Haarsieb geben. Die kräftige Rhabarber-Limonade gut auskühlen lassen und nach Belieben mit Sprudelwasser aufgießen. Tipp: Aus den Resten des Rhabarbers kann zusammen mit Erdbeeren und Gelierxucker 2:1 eine fruchtige Marmelade gekocht werden. Rhabarberkuchen ohne Zucker - so gelingt's | FOCUS.de. Diese sollte dann gut püriert werden, um eventuell faserige Stellen der Rhabarberschale zu entfernen.
Wir läuten die Eis-Saison wieder ein. Wird Zeit, weil es ist ja schon wieder Juni. Aber heut gibts nicht Schoki, irgendwelche Vanille-Variationen oder die populären Fruchtsorten. Wir haben uns Rhabarber vorgenommen. Und es ist gut geworden. Ich selber hab eigentlich nix damit zu tun gehabt, Vroni hat das total alleine gemacht und mir dann das Ergebnis präsentiert… fast ein bisschen frech. Trotzdem lecker. Das ist doch Gemüse-Eis! Ja richtig, Rhabarber ist Gemüse. Rhabarber ohne zucker einkochen. Ist ziemlich einfach rauszufinden: Obst bzw. Früchte wachsen aus einer Blüte und beim Rhabarber essen wir schließlich die Stangen, also den Pflanzenkörper. Der fruchtig-saure Geschmack, der aus den großen Mengen Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure entsteht, gibt den (optimalerweise) roten Stangen aber trotzdem einen Obstcharakter. Interessanterweise muss ein Lebensmittel ja dafür nicht süß sein – sauer reicht völlig. Die kulinarische Einordnung ist natürlich eine andere, wie bei vielen Gewächsen. Tomaten sind Früchte, haben aber im Obstsalat nix verloren.