Dann schmecken die Kartoffeln richtig süß und da kann man auch nichts wegschneiden.... nein, die schmecken supergut! stimmt, wenn die Stärke in Zucker umgewandelt wird..... ich hab sie jedenfalls letztens nicht extra ausgeschnitten und, als ich Kartoffelbrei machte, nix dunkles mehr gesehn. Ist so, wie du geschrieben hast, sie \"entfärben\" sich wieder. Danke und Viele Grüsse Mitglied seit 01. 293 Beiträge (ø0, 71/Tag) also mir wurde auch mal gesagt, dass das passiert, wenn Kartoffeln überdüngt sind. Erfroren kann nicht sein, denn dann schmecken sie süß und sind praktisch ungenießbar. Sarah Mitglied seit 29. 2002 9. 142 Beiträge (ø1, 29/Tag) die schwarzen Stellen sind Stockflecken, die gehen beim Kochen wieder weg, aber der Geschmack leidet drunter. Ernährung: Dunkle Stellen in Kartoffeln – ein Gesundheitsrisiko oder essbar? – Naturheilkunde & Naturheilverfahren Fachportal – Harmonieterre. Probierts mal aus, in dem ihr so eine ausgeschnittene Stelle im Kochwasser extra kocht (dauert nur ein paar Minuten). Die Stellen sind auch nur \'unsichtbar\' (weil weiß), solange die Kartoffeln heiß sind. Bei kalten Pellkartoffeln sind sie wieder da.
Dabei wird die Beschädigung und die Verfärbung der Kartoffel dokumentiert. Sind schwarze Stellen in Kartoffeln gesundheitsschädlich? Für Verbraucherinnen und Verbraucher ist in erster Linie interessant, ob die schwarzen Stellen eine Gesundheitsgefahr darstellen. Sind die Kartoffeln noch gut ( Dunkle Stellen)? (waschen, schneiden, Gemüse). "Die dunklen Flecken sind Folge eines physiologischen Schadens der Kartoffel, sie sind in gar keinem Fall gesundheitsschädlich – lediglich unansehnlich", erklärt Diplom-Agraringenieur Jörg Planer vom Bundeszentrum für Ernährung in einem nicht zur Studie gehörenden Beitrag. Es handele sich dabei um eine nicht-enzymatische Reaktion zwischen den in der Kartoffelknolle enthaltenen Inhaltsstoffen Eisen und Chlorogensäure. Diese Reaktion sei oft auf eine Verletzung der Knolle zurückzuführen, die beispielsweise beim Transport und bei der Lagerung entstanden sind. Häufig seien Kartoffeln betroffen, die bereits längere Zeit gelagert wurden. (vb) Lesen Sie auch: Sind Kartoffeln nach dem Auskeimen noch zum Verzehr verwendbar? Autoren- und Quelleninformationen Quelle: Den ganzen Artikel lesen
schlagstellen sehen anders aus... von voro » Mo Jan 19, 2009 23:20 Ja, aber sind sie auch mittendrin, oder hauptsächlich unter der schale? Zurück zu Ackerbau Wer ist online? Mitglieder: Bing [Bot], Farmi, Google [Bot], hrtgie, Majestic-12 [Bot], Manfred, Schnax
Wird ja eh gekocht. #6 Das hatte ich auch gefunden. Aber sowohl der Landwirt als auch die Gärtnerin haben jeweils was anderes behauptet und waren beide felsenfest von ihrem Argument überzeugt deswegen ja die Umfrage #7 Ich schneide auch das Schwarze raus und verwende den Rest. Ich habe deswegen im Laden nachgefragt, und da wurde mir gesagt, dass das am Ende der Saison immer mal vorkomme, und danke für die Rückmeldung, man werde versuchen an eine andere Charge ranzukommen. #8 Ich kenne das auch als Druckstellen. Die eigenen haben das nie. Schimmel ist richtig weiß bis grau und riecht muffig bis gammelig. #9 Schimmel hätte Ausblühungen oberhalb der Schale. Ich könnte den auch riechen. Sicher gibt es auch große schwarze Schimmelflecken, aber wenn die Schale intakt ist, kann das kein Schimmel sein. Dunkle stellen kartoffel und. Da hat sich die Stärke verändert, ein chemischer Prozess hat zur Oxidation geführt. Das kann durch Druck oder durch Frost passiert sein. Ich würde das großzügig wegschnitzen, wenn die Kartoffel sonst noch okay zu sein scheint.
Reicht dieses Hndewaschen... von msliriegel1980 18. 02. 2014 Toxoplasmose durch Kartoffeln? Hallo Hr. Costa, kann man sich durch den Dreck an Kartoffeln mit Toxoplasmose infizieren? Ich wasche mir nach dem Kartoffel schlen immer die Hnde. Vor ein paar Tagen habe ich allerdings erst nach dem Essen festgestellt, dass meine Finger an einigen Stellen noch braun... von honigbabies2014 21. 01. 2014 Die letzten 10 Fragen an Prof. Dunkle stellen in kartoffeln. Serban-Dan Costa
Der Druck führe bei der Knolle zu inneren Gewebeschäden, die chemische Abwehrreaktionen der Kartoffel in Gang setzten. Diese verändern die Textur, den Geschmack und auch den Nährwert der Nutzpflanze an den jeweiligen Stellen. Neues Modell soll schwarze Flecken verhindern "In unserem Verbundprojekt entwickeln wir ein neuartiges physikalisches Modell, mit dem sich Anzahl und Schwere innerer Kartoffelbeschädigungen vorhersagen lassen und der Zeitverlauf der Verfärbung bestimmen lässt", berichtet Professor Markus Böl aus dem Forschungsteam. Mithilfe des Modells wollen die Forschenden herausfinden, welche Prozessschritte in der Erntekette kritisch sind und wie Beschädigungen im Innern der Kartoffelknolle verursacht werden. Kartoffeln im Labor Die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler entwickeln derzeit ein Materialmodell, welches Verformungen der Kartoffel abbilden soll. Hierzu werden per Hand geerntete Kartoffeln im Labor verschiedenen Materialversuchen ausgesetzt, um den Einfluss auf die Zellen innerhalb der Kartoffel zu analysieren.