Man kann grünen Speck auch sehr gut mit Flomen mischen und zu Schmalz verarbeiten. Bei der Schmalzherstellung sollte man Salz, Majoran, Äpfel (Boskop) und Zwiebeln wegen des Geschmacks zugeben. Man kann danach selbst bestimmen ob es reines Schmalz oder Griebenschmalz werden soll. Hier in der CK Datenbank sind viele Rezepte zu finden. LG Ursula
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Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft. A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W y Z Die Begriffserklärung von Flomen Nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches - Fleisch und Fleischerzeugnisse - ist "Flomen" das beim Schwein zwischen Bauchfell und innerer Bauchmuskulatur liegende Fettgewebe. Andere Bezeichnungen für das Flomen sind "Filz", "Liesen", "Lünte" und "Schmer". Das Schweineflomen ist ein besonders feines und helles können zur Herstellung von Leberwürsten und bestimmten Sorten Kochmettwurst verwendet werden. Aus Flomen wird durch "Auslassen" (Erhitzen) des sog. Flomen schwein kaufen in deutschland. "Flomenschmalz" oder "Liesenschmalz" gewonnen, das vorwiegend als Aufstrich für dunkle, herzhafte Brote verwendet wird.
Aber Mama – falls du noch eine Idee für die Kirschen brauchst: Hier ist eine! Wareniki mit Kirschen [Teigtaschen international] Wareniki mit Kirschen Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Arbeitszeit 1 Std. 40 Min. Gang Hauptgericht, Nachtisch Land & Region Russische Rezepte Zutaten 500 g Kirschen 5 EL Zucker 200 g Weizenmehl Typ 405 150 ml Wasser 1/4 TL Salz Zubereitung Vorbereitung Die Kirschen entsteinen und mit dem Zucker in einer Schüssel vermischen. Eine Stunde ziehen lassen. Teig machen und füllen Mehl mit Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Etwas mehr Mehl bereitstellen, um ihn auszurollen. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher (z. B. Glas) Kreise ausstechen. Mit je zwei halben Kirschen belegen und zusammenfalten. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Wareniki für 3-5 Minuten ziehen lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Kirschkompott zubereiten Die restlichen Kirschen in einen Topf geben und aufkochen.
Traditionelle Methoden Das übliche Rezept für Wareniki mit Kirschen ist sehr beliebt. Das Gericht erweist sich als sanft und schmilzt buchstäblich im Mund. Zu seiner Herstellung werden nur vier Komponenten benötigt: ein halbes Kilogramm Mehl; ein Ei; Wasser; ein halbes Kilo Kirschen. Der gesamte Garprozess ist in mehrere Phasen unterteilt: Auf einem sauberen Tisch das Mehl auf einen Hügel gießen, in dessen Mitte sich ein Loch bildet. In einer separaten kleinen Schüssel das Ei mit etwas Wasser schlagen. Zubereitete Mischung in das Loch auf dem Mehl gießen. Nach und nach Mehl zum Ei geben, den Teig kneten. Wenn nötig, gieße mehr Wasser. Der Teig sollte hart genug sein. Nach dem Kneten sollte der Teig für etwa eine halbe Stunde infundiert werden. Sonst wird es zu schwer. Um die Füllung vorzubereiten, muss die Kirsche berührt werden. Befreie die Beeren von den Knochen, verwerfe alle verfaulten Exemplare. Mit Kirschzucker bestreuen. Sie muss nicht geerdet werden, da überschüssige Feuchtigkeit den Test nicht vollständig vereinigen kann.
Daher soll auch das russische Wort Wareniki abstammen. Dessen ungeachtet gibt es ein paar praktische Tipps, um zum Gelingen des Gerichts beizutragen: Gießen Sie das Wasser, wenn die Wareniki fertig gekocht sind, gut ab und lassen Sie die Teigtaschen noch eine Weile im warmen Topf liegen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdampfen und die saure Sahne oder der Sirup besser auf den Wareniki haften kann. Selbst der berühmte Schriftsteller Nikolai Gogol wusste dieses Gericht zu schätzen und erwähnte es sogar in seiner Erzählung "Die Nacht vor Weihnachten", in der die Wareniki zum Leben erwachen, um – in saure Sahne getunkt – im Mund des Protagonisten zu landen. Zutaten: Für den Teig: Zwei Tassen Mehl Eine Tasse Wasser 0, 5 Teelöffel Salz Drei Teelöffel Butter Für die Füllung: 500 Gramm Kirschen 100 Gramm Zucker Zubereitung: Beginnen Sie mit dem Entkernen der Kirschen. Geben Sie sie anschließend in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Vermischen Sie alles und stellen Sie die Schüssel für eine Stunde zur Seite, damit die Kirschen die überschüssige Feuchtigkeit verlieren.