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Hallo ihr Lieben, das Wetter ist derzeit noch winterlich und die Temperaturen sind alles andere als angenehm, doch dieser Kuchen bringt Stimmung auf den Frühling 🙂. Als ich dieses Rezept auf sah, wusste ich, dass ich diesen Kuchen wohl abwandeln und statt den Erdbeeren Mandarinen verwenden muss. Fanta-Kuchen mit Erdbeeren – EvasBackparty. Im Februar bekommt man zwar Erdbeeren, doch sie schmecken meist wässrig und haben keinen richtig guten Geschmack. Ich hatte mich also schon darauf eingestellt, den klassischen Fantakuchen mit Mandarinen zu machen, suchte dafür passende Rezepte und schrieb mir auf, was ich dafür noch besorgen musste. Am Tag des Einkaufs dann die große Überraschung im Geschäft: Erdbeeren in Hülle und Fülle und das gleich beim Eingang des Ladens. Mir passiert es öfter, dass die Supermärkte meine Pläne durchkreuzen, weil irgendetwas von den Zutaten nicht vorrätig ist und ich deshalb improvisieren muss. Dieses Mal hatte das Geschäft plötzlich etwas, mit dem ich nicht gerechnet hatte und das waren eben diese roten Früchte.
Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz aufschlagen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Öl miteinander verrühren. Mehl und Fanta dazugeben und aufschlagen. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Masse in eine Springform geben und 20 min. bei 175°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen backen. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung, aber nur mit 450 ml Milch zubereiten. Den Kuchen kurz auskühlen lassen und den heißen Vanillepudding darüber verteilen. Kurz auskühlen lassen und die Erdbeeren schön auf dem Pudding anrichten. Den Kuchen für eine Stunde kühlstellen, es muss aber nicht der Kühlschrank sein. Ich benutze kein Backpulver, weil der Teig durch den Eischnee und der Kohlensäure von der Fanta auch so schön aufgeht und Backpulver gerne mal schwer im Magen liegt! Statt der Erdbeeren kann man auch andere Früchte, wie z. B. Blaubeeren verwenden. Fantakuchen Rezept vom Blech mit Schmand und Erdbeeren | Rezept | Fantakuchen rezept, Fantakuchen, Rezepte. Tipp: Für ein Backblech die Zutaten einfach verdoppeln.
So konnte ich wieder zum ursprünglichen Rezept zurückkehren und war happy, dass es doch noch geklappt hatte mit meinem Frühlingskuchen 😀. Ansonsten hätte ich ihn jetzt mit Mandarinen getestet und in der Erdbeerzeit mit Erdbeeren. Das Rezept stammt von Evas Backparty (). Im Großen und Ganzen gefällt mir das Video davon sehr gut und ich habe mich deshalb auch daran gehalten. Einzig bei der Creme hab ich die Mengen etwas verändert UND mangels Speiseöl für den Teig, wurde es zum Teil durch Limettenöl ersetzt, was dem Ganzen eine ganz persönliche Note verlieh. Not macht erfinderisch 😀. Fantakuchen mit erdbeeren und. Zutaten für den Boden: 3 Eier 75g Zucker 150ml Fanta 150ml Pflanzenöl (davon 40ml Limettenöl genommen) 225g glattes Mehl 1 Pck. Backpulver für den Belag: 50g Erdbeermarmelade (Erdbeerkonfitüre) ca. 700g Erdbeeren, je nach Größe; am besten keine zu großen verwenden 550g Crème fraîche (Schmand) 2 EL Fanta 500ml Schlagobers (Sahne) 6 TL San-apart ODER 2 Pck. Sahnesteif optional für die Dekoration: 10g Zucker 1 TL Zimt Zubereitung Für den Boden die Eier mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.