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Zuletzt kräftig mit Salz und klein geschnittener Petersilie bestreuen und sofort als Kartoffelbeilage servieren. Nährwertangaben: Eine Portion Bratkartoffeln knusprig hat ca. 290 kcal und ca. 3 g Fett. Verweis zu anderen Rezepten:
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Am besten rösten Sie Kartoffeln mit etwas Gänsefett in einem Bräter im Ofen. Kurz vorkochen, dann etwas aufschütteln: So bekommt die Außenseite eine lockere Struktur und wird im Ofen schön knusprig. VORBEREITUNGSMETHODE PERSONENANZAHL Personenanzahl: 4 UTENSILIEN Bräter Sieb Schale ZUTATEN 1 kg festkochende Kartoffeln 100 g Gänsefett (oder ersatzweise 100 ml Olivenöl) 2 EL Mehl (oder Polenta als glutenfreie Alternative) ZUBEREITUNG Den Ofen auf 225 °C vorheizen. Einen großen Bräter auf den Rost in den Ofen stellen und richtig heiß werden lassen. Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit so viel Wasser geben, dass sie gerade bedeckt sind. Knusprige Ofenkartoffeln von mareikaeferchen | Chefkoch. Etwas Salz hinzugeben und Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln, vom Moment des Kochens an, 4 Minuten kochen. In einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Gänsefett oder Öl in den Bräter geben und heiß werden lassen. Mehl (oder Polenta) in eine Schüssel streuen und die Kartoffeln darin vermengen, bis diese rundum bedeckt sind.
Zwar hatte ich zu dem Zeitpunkt noch keine Zähne und das Essen gestaltete sich daher etwas abenteuerlich, ABER ich habe es geschafft und war glücklich. Ich benutze für diese Kartoffelwürfel übrigens getrocknete Kräuter, da ich die einfach viel passender finde (und natürlich auch weil es sehr viel bequemer ist). Außerdem verwende ich immer ein Bratkartoffel-Gewürz (erhältlich in jedem Supermarkt). Ich liebe den Geschmack, den die Würfel dadurch bekommen. So ein bisschen wie Pommes, aber irgendwie fast noch geiler. Kartoffel im backofen knusprig corona. Alternativ kannst du daher sicherlich auch Pommessalz benutzen. Anschließend füge ich dann immer noch ein bisschen Salz und Pfeffer hinzu, damit aber lieber Vorsicht und im Zweifel später noch etwas hinzufügen. – Knusprige Kartoffelwürfel aus dem Ofen Portionen: 3 Portionen ca. 1 kg Kartoffeln 1 EL Rapsöl 2-3 EL Kräuter der Provence (getrocknet) 1 EL Bratkartoffel-Gewürz Salz, Pfeffer zum Abschmecken Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in eine Schüssel geben.