You are here: Home / Knusperkiste / Entenbraten mit Apfel und Glühweinrotkohl: traditionelles Weihnachtsessen Hallo Ihr Lieben, es wird Zeit, dass ich Euch nicht immer nur davon erzähle, dass es bei uns als Weihnachtsessen traditionell Ente und Rotkohl gibt, sondern dass ich Euch auch endlich mal das Rezept verrate. Ich weiß, die einen oder anderen warten schon einige (lange) Zeit darauf. Nun geht's los. Meinen Apfelrotkohl habe ich Euch ja schon mal verraten. 7 Apfel Zwiebel Schmalz Rezepte - kochbar.de. Diesen gibt es so oder so ähnlich tatsächlich immer. In diesem Jahr habe ich ihn noch etwas angepasst und anstelle mit Trauben- und Apfelsaft mit Glühwein gekocht. Die erste Verkostung hat schon mal verraten: Der schmeckt mega lecker! Und da es sich bei Rotkohl wie mit Eintöpfen verhält: Der wird noch besser wenn er richtig durchgezogen ist, rate ich jedem den Rotkohl schon jetzt zu kochen. Das ersparte erstens Zeit am Weihnachtstag und zweitens schmeckt er so durchgezogen und nochmal aufgekocht einfach am besten. Ich friere immer einen Teil ein und koche den anderen Teil in Gläser ein.
5. Eine Pfanne heiss werden lassen. Die Entenkeulen aus dem Backofen nehmen und mit der Hautseite darin knusprig anbraten. Mit dem Gemüse anrichten und servieren. Tipp Die Entenkeulen lassen sich gut vorbereiten Dafür die Keulen wie im Rezept beschrieben garen, im eigenen Fett auskühlen lassen und in den Kühlschrank stellen Zum Servieren die Keulen aus dem Fett nehmen, im vorgeheizten Backofen bei 160° etwa 10 Min. Apfelschmalz Rezepte | Chefkoch. erhitzen, den Backofengrill zuschalten und die Keulen mit der Haut nach oben grillen, bis sie knusprig ist. Anmerkung: ***! =====
simpel 4/5 (5) Bauernschmalz nach Uromas Art 20 Min. simpel 3, 83/5 (10) Schmalz mit Apfel und Röstzwiebeln 30 Min. simpel 3, 83/5 (4) Vegetarisches - Apfelschmalz 30 Min. simpel 3, 8/5 (8) Griebenschmalz mit Apfel 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Steirischer Erdäpfelstrudel Kartoffelstrudel 40 Min. normal 3, 75/5 (2) 20 Min. simpel 3, 71/5 (5) Hack - Apfel - Spieße mit Kartoffelpüree 30 Min. normal 3, 69/5 (14) Apfelschmalz 30 Min. simpel 3, 6/5 (3) 25 Min. simpel 3, 5/5 (2) Apfelschmalz mit Majoran lecker zu frischem Brot oder als Geschenkidee, ergibt ca. 8 Gläser Brotaufstrich 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Griebenschmalz mit Äpfeln 20 Min. Entenschmalz mit apfel facebook. simpel 3/5 (9) Gänseschmalz mit Grieben - weihnachtlich Gänseschmalz aus der Weihnachtsgans, schön als Geschenk 20 Min. normal 3/5 (1) 30 Min. normal 3/5 (3) Falsches Schmalz Für alle die echtes Schmalz nicht vertragen. Es schmeckt wie richtiges Schmalz. 30 Min. simpel 3/5 (2) Kartoffel - Gulasch mit Apfelwein 20 Min.
Nährwertangaben: 100 g von diesem Grieben- Apfelschmalz Rezept enthalten ca. 780 kcal und ca. 79, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Frische Grieben - Griebenschmalz
Dann geht es am Weihnachtsmorgen an die Ente. Die Kräuter zurechtsuchen und Gewürze zusammenlegen macht mir ja immer am meisten Spaß. Hier ein paar Pimentkörner, da etwas Lorbeer und Sternanis darf bei uns auch nicht fehlen. Mein Tipp: das Apfelpunschgewürz macht sich auch hervorragend bei der Ente. 😉 Und dann geht's los. Eigentlich ist so ein Entenbraten gar nicht schwer. Alles was Ihr braucht ist Zeit. Denn so eine Weihnachtsente ist mehrere Stunden im Ofen. Zunächst wird sie bei recht niedriger Hitze gegart. Gänseschmalz mit frischem Mayoran - GekonntGekocht.de. Während Ihr dann nach etwas zwei Stunden die Sauce kocht, darf die Ente nochmal von allen Seiten gegrillt werden. Bei der Sauce ist tatsächlich der Rotwein entscheidend. Bitte verzichtet nicht auf den Rotwein. Und gebt ihn auch nicht erst zum Schluss dazu (da kann ich Euch Geschichten von meiner Mama erzählen…). Der Der Sud wird aufgekocht und mit Rotwein und Brühe abgelöscht und dann darf der Sud köcheln, wenn Ihr mehr Zeit habt, lasst ihn ruhig länger köcheln. Der Alkohol verkocht aber der Geschmack bleibt.
Salz und Pfeffer sind nicht nötig, weil die Bratwurst schon gut gewürzt ist. Die Ente mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und das Schwanz-Bürzel wegschneiden. Hier sitzt die Talgdrüse und diese schmeckt bitter. Reibe sie von außen mit etwas Salz ein. Die Ente mit der Farce füllen. Binde nun die Beine mit Küchengarn eng zusammen. Stelle eine Fettpfanne oder ein Backblech auf den Boden des Ofens. Fülle sie mit etwa 1 L kochendem Wasser. Entenschmalz mit apfel von. Die Ente mit der Brust nach oben auf einen Rost im Ofen legen und im Backofen 30 Minuten braten lassen. Drehe die Ente nach dieser Zeit um, sodass die Brust nun nach unten zeigt. Weitere 20 Minuten braten. Dabei immer mal mit dem Bratfett aus der Fettpfanne bepinseln. Dazu eignet sich hervorragend eine Bratenspritze. Bestreiche die Ente 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit etwas Salzwasser, damit die Haut schön kross wird. Nimm die Ente nach dem Ende der Bratzeit aus dem Ofen und lasse sie noch ca. 10 Minuten lang ruhen. Nun den Bratfond aus der Fettpfanne abschöpfen und in einen Topf geben.
Die Pfanne zur Seite ziehen, die Apfel- Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen. Das inzwischen fest gewordene Schweineschmalz in der Schüssel nun mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers schaumig aufrühren, was dem Zwecke dient, dass das Schmalz geschmeidig wird und vor allem eine schöne weiße Farbe bekommt. Mit etwas Salz würzen. Die Zwiebel- und Apfelmasse zum aufgerührten Schmalz hinzu geben und mit einem Rührlöffel unterrühren. Zuletzt die kalten Grieben ebenfalls unterheben, wobei man diese zuvor nach Wunsch noch etwas feiner schneiden kann. Das Grieben- Apfelschmalz in Gläser abfüllen und mit Deckeln verschlossen bis zum Verzehren im Kühlschrank lagern. Entenschmalz mit appel d'offres. Tipp: Dieses Grieben- Apfelschmalz ist nicht so lange haltbar wie reines Schweineschmalz oder Griebenschmalz und sollte in ca. 3 Wochen verzehrt und immer kühl gelagert werden. Das Grieben- Apfelschmalz schmeckt besonders gut als Brotaufstrich zu frischem Brot, dazu ein kühles Bier und ist auch während der kalten Jahreszeit besonders für Liebhaber und Kenner von dieser Schmalz- Spezialität ein sehr willkommenes Geschenk aus der eigenen Küche.
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