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. Suppe geht einfach immer! So ist das zumindest bei uns. Oder wie sieht das bei euch so aus? Team Suppe oder eher Team Nicht-Suppe? Suppe als Vorspeise oder Suppe als Hauptspeise? Ich bin ja so Team "Hauptspeisen Suppe". Da braucht es gar nicht viel mehr: ein Teller heißer Suppe mit einem Stück Roggenbrot. Und ein zweiter Teller Suppe – weil ja Hauptspeise. 🙂 Kartoffelsuppe mit getrockneten Steinpilzen Und wenn die Suppe dann auch noch so wunderbar schmeckt, wie Margaretas Kartoffelsuppe mit getrockneten Steinpilzen, dann darf es vielleicht noch ein drittes Tellerchen sein. Ohne Brot oder Baguette. Suppe pur! #iloveit Zutaten: 1 Handvoll Steinpilze, getrocknet 1 EL Butter 1 kleine Zwiebel 1 Liter Wasser 100 ml Schlagobers 1 EL home-made Gemüsebrühe zum Garnieren: 2 EL Petersilie (fein gehackt) oder 2 EL Schnittlauch (dünn geschnitten) Zubereitungszeit: circa 25 bis 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: sehr leicht Zubereitung: Die getrockneten Steinpilze in Wasser einlegen und für ungefähr eine Stunde stehen lassen, damit sich die Pilze gut aufweichen.
Schmeckt nicht nur herrlich cremig, sondern überzeugt auch mit einem kulinarischen Krönchen: Kartoffelsuppe mit Steinpilzen. © Getty Images/ Eugene Mymrin Keine Jahreszeit eignet sich so gut für heiße Suppen wie der Herbst. Na ja gut, außer vielleicht der Winter, aber so weit sind wir ja (zum Glück) noch nicht. Wie wär's deshalb heute mal mit einer kräftigen Kartoffelsuppe mit Steinpilzen? Dazu gesellen sich noch frisch gebratene Croutons, die den Suppenspaß mit einem Knusper-Finish abrunden. Klingt doch nicht schlecht, oder? Klingt sogar richtig gut, finden wir! Worauf wartest du also noch – ran an den Herd und los geht's. Tipp: Wenn du kein großer Fan von Pilzen bist, lässt du diese einfach weg. Eine Note edler wird's, wenn du statt Steinpilzen frische Trüffel über die Suppe reibst. Sollten die Schwiegereltern oder anspruchsvolle Freunde vor der Tür stehen und verköstigt werden wollen, kannst du mit diesem Trick bei ihnen locker ein paar Pluspunkte sammeln. Suppe hier, Suppe da, Suppe ist unser Herbst-Star!
Mittlerweile schäle ich aber recht gern Kartoffeln. Die geschälten Kartoffeln werden gründlich gewaschen und dann recht fein gewürfelt, das verringert die Garzeiten! Man greife zu einem großen Topf mit Deckel und erhitze darin 6 EL Sonnenblumenöl. Darin brate man das Suppengemüse mit dem Knoblauch eine Weile an, bis es leicht gegart ist. Während das Suppengemüse schmort, hat man Zeit, die Steinpilze aus dem Einweichwasser zu nehmen und feinzuhacken. Das Einweichwasser nicht wegschütten, es wird gleich an die Suppe gegossen! Die Steinpilze zum Gemüse geben und eine Weile mitbraten. Herrlicher Steinpilzduft durchzieht nach kurzer Zeit die Küche. Die Kartoffelwürfel rührt man dann unter das Gemüse und gießt 3/4 l Gemüsebrühe und das Einweichwasser der Steinpilze an. Jetzt genügt mittlere Temperatur, damit das Süppchen gart. Für den guten Geschmack gibt man 1 Lorbeerblatt dazu. Nach etwa 15 - 20 Minuten ist das Gemüse gar, am besten probiert man mit einem Löffel. Bevor der Pürierstab zum Einsatz kommt, fischt man vorsorglich das Lorbeerblatt heraus, damit es nicht zerschreddert wird.