Mit Parmesan bestreut servieren.
Schinken aus der Pfanne nehmen. Gemüse im heißen Fett unter Wenden ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. 5. Chili, Knoblauch und Thymian dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Zitronensaft kräftig abschmecken. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Pasta mit frischen artischocken facebook. 6. Schinken und Gemüse dazugeben und unterheben. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 510 kcal 2140 kJ 17 g Eiweiß 14 g Fett 78 g Kohlenhydrate Foto: Bonanni, Florian
Wildeisen Kochschule Artischocken rüsten 3 Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Cherrytomaten halbieren. 4 Die Artischockenböden je nach Grösse in Sechstel oder Achtel schneiden. Die Artischocken mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Cherrytomaten, dem Olivenöl und der Gemüsebouillon in eine Gratinform geben. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Schale mit Alufolie decken. Pasta mit Artischocken und getrockneten Tomaten - vegan. 5 Die Artischocken im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 40 Minuten backen; nach 20 Minuten die Folie entfernen. 6 Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 7 Das Basilikum grob hacken. 8 Die Pasta in ein Sieb abgiessen und anschliessend sofort zurück in die Pfanne geben. Die Artischocken und das Basilikum dazugeben und alles mischen. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben geriebenen Parmesan dazu servieren. Für dieses sommerliche Teigwarengericht werden die Artischockenböden mit Cherrytomaten, Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl «gebadet» und anschliessend im Ofen gebacken.
In der Zwischenzeit die Pasta kochen, aber nur ganz, ganz knapp al dente, denn sie soll noch ein wenig in der Artischockenpfanne mitgaren. Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die geschmorten Artischocken abschmecken, dann die Pasta abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten und sofort zu den Artischocken in die Pfanne geben, die Oliven, geriebene Zitronenschale und Parmesan dazu und so lange schmurgeln lassen (vielleicht 2 min. ) bis die Spaghetti fertig sind. Mit frisch gehackter Petersilie mischen, evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Pasta mit frischen artischocken 3. Genial, köstlich, grandios, könnte ich ständig essen.
Die Rigagnocchi wird, wie der Name schon sagt, auch dazu benutzt um die feinen Rillen in Gnocchi zu prägen. Den Teig für die Garganelli stellt man idealerweise mit einer 1:2 Mischung aus Grieß und Mehl her. Das Mehl sorgt für eine möglichst seidige Konsistenz, der Grieß für die Stabilität. Wie man Pastateig zubereitet, haben wir hier beschrieben. Ziegenfrischkäse-Pasta mit frischen Artischöckchen. Garganelli sind sehr schnell gemacht Pastateig möglichst dünn ausrollen. Wer eine Maschine benutzt (was hervorragend funktioniert und wogegen nichts zu sagen ist), sollte sich erst mit der dünnsten Stufe zufrieden geben. Den Teig nun in kleine Quadrate schneiden, deren Kantenlänge ungefähr der Breite des geriffelten Holzbrettchens entspricht. Jeweils ein Quadrat diagonal mit Hilfe eines dünnen Holzstocks über das Brett zu einer Rolle formen. Bei den meisten Brettern ist schon ein kleines Holzstäbchen dabei. Ansonsten tut es aber auch der Stiel eines Kochlöffels oder ähnliches. Hilft bei der Herstellung der Garganelli: Die Rigagnocchi Garganelli sind sehr schnell gemacht und können problemlos vorbereitet und ein bisschen stehengelassen werden.
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