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Stiele entfernen und Eisstiele in die Mitte stecken. Die Äpfel solange in den Kühlschrank legen, bis ihr die Zuckermasse fertig habt. Zuerst macht ihr den Glukosesirup. Dafür einfach 70g Traubenzucker (steht im Supermarkt bei dem Puderzucker) und 30g Wasser im Topf unter rühren zum kochen bringen und etwas einköcheln habe das im Thermomix ® bei 100 Grad gemacht. Dann den Zucker, Zironensaft, Kirschsaft und Lebensmittelfarbe zugeben und unter rühren zum kochen bringen. Das Ganze muß ca. 10 Minuten kochen. Ihr merkt schon beim Rühren, das die Masse zähflüssiger wird. Die Zuckermasse muß eine Temperatur von 150 Grad erreichen. Um zu gucken ob die Masse gut ist, könnt ihr ein Zuckerthermometer verwenden, oder haltet einen Löffel in die Masse und zieht ihn wieder raus. Wenn die Masse fest am Löffel wird, ist sie gut. Nun die Äpfel aus dem Kühlschrank nehmen und am Stiel festhalten. Die Äpfel in die Zuckermasse tauchen und dabei drehen. Ggf. mit einem Kochlöffel die Zuckermasse über den Apfel verteilen.
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