Die Eier trennen. Eiweiß anschlagen bis Luftblasen entstehen, dann 130 g Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß ganz steif schlagen. Die Eigelbe verquirlen und vorsichtig unterziehen. 1 Pck. Bourbon-Vanillepuddingpulver, Mehl und Backpulver übersieben und locker unterziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200° C Ober- und Unterhitze ca. 7 - 10 Min. backen. Nicht zu fest abbacken, da der Boden gerollt werden soll. Nach Beendigung der Backzeit den Boden auf ein großes, mit Backpapier belegtes Brett stürzen und mit einem Küchentuch abdecken und erkalten lassen. Wickeltorte Rezepte - kochbar.de. Für die Puddingfüllung: 3 Blatt Gelatine einweichen. Bourbon-Vanillepuddingpulver mit 50 ml Milch verrühren, die restliche Milch mit 40 g Zucker aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren, den Pudding gut aufkochen lassen und die fest ausgedrückte Gelatine unterziehen. Danach abkühlen lassen. Unter den kalten Pudding Mascarpone rühren. Für die Himbeerfüllung: 6 Blatt Gelatine einweichen.
Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und dünn auf dem Biskuit verstreichen. 200 g Sahne steif schlagen. Sahne unter die Creme heben. 1/4 Creme beiseitenehmen. Übrige Creme gleichmäßig auf die Biskuitplatte streichen. Kühl stellen und die Creme etwas anziehen lassen. 5. Biskuitplatte quer in 5 gleich breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen und auf die Schnittfläche in die Mitte des Mürbeteigbodens setzen. Die übrigen Streifen wie eine Schnecke/ Spirale darumlegen. Einen Tortenring fest um die Torte legen und die übrige Creme darauf verteilen. Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. 6. Marzipan und ca. 25 g Puderzucker verkneten und in 4 Teile teilen. 1/4 mit Speisefarbe zart rosa färben, 1/4 kräftig rosa, 1/4 gelb und 1/4 grün. Aus dem gelben und den beiden rosafarbenen Marzipanstücken unterschiedlich große Blüten ausstechen. Aus dem grünen Marzipan kleine Blätter formen.
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Mehlmischung zwischen den Händen verreiben, bis die Masse gleichmässig feinkrümelig ist. Erst den Zucker untermischen, dann das verklopfte Ei dazugeben und alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Dann in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp: Mürbeteig soll nicht intensiv geknetet werden, sonst verliert er an Knusprigkeit. Teig etwa 2-3mm dick ausrollen, eine runde Platte von etwa 24cm Durchmesser ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Backen: ca. 15 Minuten bei 180°C, Ofenmitte. Mürbeteig-Boden herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. MANDELBISKUIT Weil Himbeeren so schön mit Mandeln harmonieren, habe ich mich für einen Mandelbiskuit entschieden. Tipp: das Rezept funktioniert auch mit anderen gemahlenen Nüssen. Wenn du z. B. also lieber Haselnüsse magst, kannst du die genannte Nussmenge einfach ersetzen. Zutaten für ein Backblech 80g + 2 EL Zucker 4 Eier, in 4 Eigelbe und 4 Eiweisse getrennt 1 EL heisses Wasser 1/2 Zitrone, nur abgeriebene Schale 1 Prise Salz 100g gemahlene geschälte Mandeln 80g Mehl 80g Zucker, Eigelbe und heisses Wasser in einer Schüssel 5-10 Minuten lang schaumig rühren.
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