Zutaten: Portionen: 1 Lammkeule mit Knochen (ca. 1, 6kg) Für die Marinade 1 EL Senf 2 EL Sonnenblumenöl 1 TL Majoran, getrocknet 1 TL Rosmarin 1 TL Thymian Für den Sud 200 g Karotten 3 Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 100 g Staudensellerie 2 EL Tomatenmark 300 ml Rotwein, trocken 500 ml Gemüsebrühe Für den Gewürzbeutel 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Piment 2 Lorbeerblätter Salz Öl zum Braten Zubereitung Schritt 1 Zuerst die Lammkeule mit einem Stück Küchenpapier abtupfen. Anschließend von Sehnen und Fett befreien. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Schritt 2 Danach die Marinade zubereiten. Dafür Senf, Öl und Kräuter in eine Schüssel geben, verrühren, leicht salzen und die Keule damit einstreichen. Schritt 3 Dann Möhren, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend zusammen mit dem Staudensellerie in grobe Würfel schneiden. Schritt 4 Einen Bräter mit wenig Öl erhitzen und die Lammkeule für ca. Rezept lammkeule im ofen 10. 10-15 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend wieder aus dem Bräter nehmen.
Egal ob ich sie medium, rare oder done möchte. Lammkeule immer perfekt gegart Für mich zählt die Fleischzubereitung zur Königsdisziplin. Hier entscheiden wenige Minuten über saftig und zart oder trocken und zäh. Mein persönlicher Sternekoch für diese Aufgabe? Das Bosch PerfectRoast Bratenthermometer. Es erkennt automatisch, wann dein Fleisch perfekt ist. Dafür einfach das Bratenthermometer an einer beliebigen Stelle in das Fleisch stecken und mit dem Backofen verbinden. Lammkeule aus dem Ofen - Rezept mit Bild - kochbar.de. Dann nur noch den Assist anwählen, Lammkeule auswählen und den gewünschten Gargrad einstellen. Den Rest erledigt dein Backofen: Er stellt Heizart, Temperatur und Kerntemperatur ganz von alleine ein. Lammkeule nur mit Kartoffeln und Kirschsoße Fehlen nur noch die Begleiter zum Lamm. Ich denke da an Kartoffelstampf oder Rosmarinkartoffeln. Und natürlich an Sauerkirschsoße. Letztere ist total typisch zu Lamm und genauso einfach gemacht, wie der Rest auch. Einfach den Bratensaft mit 450 ml Rotwein und 6 EL Kirschsaft aufgießen und reduzieren lassen.
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