Mehl, Mehl Mehl, überall wird es diskutiert und empfohlen. Es ist sprichwörtlich in aller Munde, was mich angeht meistens in Form von Pizza, das gute und gelobte Mehl! Aber welches Mehl für welchen Einsatzzweck und was gibt es denn überhaupt an Mehlherstellern und Sorten. Dieser Beitrag soll Überblick verschaffen und euch als Orientierung dienen. Beginnen wir mit einer kleinen Mehlkunde, wer mit dem Thema Mehl noch nicht so vertraut ist, sollte damit etwas besser verstehen auf was es ankommt. Mehltypen Die gängigsten Mehlsorten was Weizenmehl angeht, sind wohl Tipo 00, was unserem Typ 405 entspricht und Tipo 0, was unserem Typ 550 gleich kommt. In Deutschland wie auch in Italien gibt die Type an, wie viele Mineralien im Mehl enthalten sind. Genauer kann man das in einer Norm nachlesen. Weizenmehl 500/700 • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -. Spätestens jetzt sollte klar sein, dass man mit der oft gemachten Aussage "nimm ein Tipo 00 für Pizza" noch nicht sehr weit kommt. Denn wir wissen jetzt noch nicht wie viel Wasser das Mehl aufnehmen kann.
Das Mehl aus der Kichererbse ist aber nicht nur geschmacklich überzeugend, es liefert auch viele Nährstoffe. Im Vergleich zu herkömmlichen Mehlen wie Weizenmehl ist es sehr gesund. Kichererbsenmehl enthält mehr als 20 Prozent Eiweiß. Auf 100 Gramm kommen so fast 21 Gramm Proteine. Welch's mehl entspricht t65 light. Eiweiß ist essenziell für Stoffwechselprozesse in unserem Körper. Zellen und Muskeln werden aus Eiweiß gebildet, es spielt außerdem eine Rolle für die normale Funktion unseres Nervensystems. Kichererbsenmehl ist darüber hinaus reich an Ballaststoffen. Auf 100 Gramm entfallen etwa 15 Gramm auf die faserigen Pflanzenstoffe, die unsere Verdauung ankurbeln, den Bakterien unseres Darmbioms als Nahrung dienen und uns lange satt machen. Mehr erfahren: Das passiert, wenn Sie täglich Kichererbsen essen > > 1 / 7 Auch interessant für Sie:
Er zeigt die Liebe eines der besten Baguette Bäcker Frankreichs zu seinem Brot, Duc de la Chapelle, Anis Bouabsa's bakery in Paris. Anis Bouabsa ist ein tunesischer Einwanderersohn der 2008 das beste französischste Brot der Stadt backt. Toll! Das alleine ist für mich Ansporn genug, auch als Nicht-Franzose ein gutes Baguette zu backen. ⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗⊗